גביניות מלבי סטייל איסטנבול

לקחתי את 2 האהבות שלי והפכתי אותם למאפה של הלייף!

גביניות רכות ומפנקות במילוי קרם גבינה בניחוח מלבי עם ציפוי של פיסטוקים וורדים.

לקחתי ביס וכמעט שהתעלפתי. אין טעים כזה. פשוט אין!

ויש גם טיפ שווה: איך לגרום לגביניות להישאר סגורות - גלו באופן ההכנה.

גביניות במילוי גבינה בטעם מלבי

מצרכים לבצק:

500 גרם (חצי קילו) קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

4 כפות סוכר (80 גרם)

ביצה

250 מ"ל חלב (כוס)

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

קורט מלח

למילוי:

250 גרם גבינת שמנת

250 גרם גבינה לבנה או גבינת כנען

50 גרם חמאה מומסת

ביצה

40 גרם סוכר (2 כפות)

2 כפות גדושות אבקת אינסטנט פודינג

1/2 כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל משובחת

כפית מי ורדים

לעיטור:

1 ביצה טרופה להברשה

פיסטוקים קצוצים דק.

לאחר ההגשה אפשר לפזר מעל מעט וורדים יבשים - תראו כמה זה יפה

סירופ להברשה:

כוס סוכר

1/2 כוס מים

כפית מי ורדים

בסיר קטן מבשלים מים וסוכר כ 5-6 דקות על להבה בינונית.

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים את מרכיבי הבצק את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, וחלב. מתחילים ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק ומוסיפים את החמאה. להמשיך ללוש כ10 דקות על מהירות נמוכה אם צריך להוסיף מעט חלב לפי הצורך ובהדרגה. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו מכסים במגבת או ניילון נצמד.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. על משטח מקומח מרדדים למלבן גדול בעובי 0.6 ס"מ וחותכים לריבוע בגודל 6*6

ס"מ. מניחים במרכז כל ריבוע כף מהמילוי, מברישים מסביב בביצה טרופה על מנת שהגביניות לא יפתחו.

סוגרים שני קצוות מקבילים של המרובע, מסובבים וסוגרים את שני הקצוות הנוספים לריבוע.

חשוב להדק היטב.

מעבירים לתבנית. מברישים בביצה, מפזרים מעל פיסטוקים גרוסים ומתפיחים כ 20 דקות. מחממים תנור ל 180 מעלות.

אופים כ 15 דקות או עד שמזהיב. מוציאים מהתנור, מברישים בסירופ קר, מפזרים מעל עוד קצת פיסטוקים - שלא יחסר ומגישים.