סיגר במילוי דגים עם מטבל יוגורטחינה

אני זוכר את עצמי כילד, בא לעזור לאימא באולמות האירועים שעבדה בהם, בכל אירוע, רגע לפני קבלת הפנים, הייתי שופך תועפות של סיגרים במילוי בשר יחד עם פסטלים לתוך שמן לוהט.

האורחים היו מתמוגגים מערימת הפחמימות ואחרי כמה דקות לא היה נשאר גרגר.

עם השנים, המנה המטמטמת קיבלה שדרוג מפתיע בדמות סיגר דגים. ניסיתי לחקור היכן נולדה ורק כי מתחשק לתת לממציא הגאון נשיקה בפה.

בשנים האחרונות, סיגר דגים הפך להיות מנת האודישן של רבים וטובים.

בכל מסעדה יוונית ומסעדות שף, בין שלל המנות הראשונות, תמיד תמצאו סיגר דגים מלא בכל טוב. כזה שמתפוצץ בפה.

לא בכדי זאת מנה שמנצחת בכל מקום. כי באמת. אין טעים כזה. השילוב של קבב הדגים בתוך מעטפת בצק קריספית ומטוגנת זה כמו לנסוע לביקור בגן עדן. ואני לא מגזים.


הנה הגרסה שלי במסגרת הפרוייקט של חוברת המתכונים של תנובה לשבועות.

מנה שבטעימה הראשונה, עוד בשלבי הסינון, עברה את המבחנים ובענק.

לצד סיגר הדגים, אני ממליץ להגיש מטבל יוגרטחינה שמכינים עם היוגורט של תנובה, השילוב עם הסיגר מדהים.



סיגר דגים רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

סיגר במילוי דגים עם מטבל "יוגורטחינה" זמן הכנה: 30 דקות / מנות: 6-8 (20 יחידות) / מיומנות: בינוני / כשרות: חלבי

המרכיבים:

10 דפי סיגר (עלי בריק)

1.5 ליטר שמן זית לטיגון

למלית:

כ-500 גרם נסיכת הנילוס של דגי תנובה, מופשר ומסונן, חתוך לקוביות דקות (לא טחון) או כל דג ים לבן אחר

(מומלץ טרי)


1 בצל קלוף, מגורר בפומפייה גסה

2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

2 כפות כוסברה קצוצה דק

10 עלי נענע קצוצים דק

4 שיני שום כתושות

גרידה מקליפת 1 לימון

1 פלפל צ'ילי קצוץ

1/4 פלפל ירוק חריף (לא הכרחי)

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור

לסגירה:

1/3 כוס קמח

4-5 כפות מים


סיגר דגים עם מטבל יוגורטחינה רון יוחננוב

למטבל "יוגורטחינה":

2 גביעים (400 מ"ל) יוגורט תנובה טבעי 3%

10 כפות טחינה גולמית

1 שן שום כתושה

1 לימון - מיץ וקליפה מגוררת

2 כפות נענע קצוצה דק-דק

1/2 כפית סוכר

מלח


אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את מרכיבי המלית. בקערה קטנה מערבבים מים וקמח ליצירת "דבק" לסגירת הסיגרים.

2. חוצים כל עלה סיגר ל-2. מניחים לאורך מחצית הסיגר כ-2 כפות מהמלית ומברישים את השוליים ב"דבק". מקפלים מימין ומשמאל את שולי העלה על המלית ומגלגלים לסיגר. חוזרים על הפעולה עם יתר העלים, מניחים במגש, עוטפים בניילון ומאחסנים במקרר לפחות כשעה ועד ליום להתייצבות.

3. מערבבים בקערה את מרכיבי המטבל, טועמים ומתקנים תיבול. מאחסנים בכלי אטום במקרר עד להגשה.

4. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר ומטגנים את הסיגרים 5-6 דקות עד להזהבה. מגישים חם

בליווי מטבל קר.


ביס חלום - סיגר דגים רון יוחננוב

לצפייה בחוברת המתכונים המלאה והחגיגית לשבועות

לחצו כאן: https://bit.ly/3dbWYTg

בשיתוף תנובה


אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

הרשמה לסדנאות קרובות

אין כרגע אירועים נוספים

הכלים המומלצים למטבח שלך

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם