סיגר במילוי דגים עם מטבל יוגורטחינה

אני זוכר את עצמי כילד, בא לעזור לאימא באולמות האירועים שעבדה בהם, בכל אירוע, רגע לפני קבלת הפנים, הייתי שופך תועפות של סיגרים במילוי בשר יחד עם פסטלים לתוך שמן לוהט.

האורחים היו מתמוגגים מערימת הפחמימות ואחרי כמה דקות לא היה נשאר גרגר.

עם השנים, המנה המטמטמת קיבלה שדרוג מפתיע בדמות סיגר דגים. ניסיתי לחקור היכן נולדה ורק כי מתחשק לתת לממציא הגאון נשיקה בפה.

בשנים האחרונות, סיגר דגים הפך להיות מנת האודישן של רבים וטובים.

בכל מסעדה יוונית ומסעדות שף, בין שלל המנות הראשונות, תמיד תמצאו סיגר דגים מלא בכל טוב. כזה שמתפוצץ בפה.

לא בכדי זאת מנה שמנצחת בכל מקום. כי באמת. אין טעים כזה. השילוב של קבב הדגים בתוך מעטפת בצק קריספית ומטוגנת זה כמו לנסוע לביקור בגן עדן. ואני לא מגזים.


הנה הגרסה שלי במסגרת הפרוייקט של חוברת המתכונים של תנובה לשבועות.

מנה שבטעימה הראשונה, עוד בשלבי הסינון, עברה את המבחנים ובענק.

לצד סיגר הדגים, אני ממליץ להגיש מטבל יוגרטחינה שמכינים עם היוגורט של תנובה, השילוב עם הסיגר מדהים.



סיגר דגים רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

סיגר במילוי דגים עם מטבל "יוגורטחינה" זמן הכנה: 30 דקות / מנות: 6-8 (20 יחידות) / מיומנות: בינוני / כשרות: חלבי

המרכיבים:

10 דפי סיגר (עלי בריק)

1.5 ליטר שמן זית לטיגון

למלית:

כ-500 גרם נסיכת הנילוס של דגי תנובה, מופשר ומסונן, חתוך לקוביות דקות (לא טחון) או כל דג ים לבן אחר

(מומלץ טרי)


1 בצל קלוף, מגורר בפומפייה גסה

2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

2 כפות כוסברה קצוצה דק

10 עלי נענע קצוצים דק

4 שיני שום כתושות

גרידה מקליפת 1 לימון

1 פלפל צ'ילי קצוץ

1/4 פלפל ירוק חריף (לא הכרחי)

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור

לסגירה:

1/3 כוס קמח

4-5 כפות מים


סיגר דגים עם מטבל יוגורטחינה רון יוחננוב

למטבל "יוגורטחינה":

2 גביעים (400 מ"ל) יוגורט תנובה טבעי 3%

10 כפות טחינה גולמית

1 שן שום כתושה

1 לימון - מיץ וקליפה מגוררת

2 כפות נענע קצוצה דק-דק

1/2 כפית סוכר

מלח


אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את מרכיבי המלית. בקערה קטנה מערבבים מים וקמח ליצירת "דבק" לסגירת הסיגרים.

2. חוצים כל עלה סיגר ל-2. מניחים לאורך מחצית הסיגר כ-2 כפות מהמלית ומברישים את השוליים ב"דבק". מקפלים מימין ומשמאל את שולי העלה על המלית ומגלגלים לסיגר. חוזרים על הפעולה עם יתר העלים, מניחים במגש, עוטפים בניילון ומאחסנים במקרר לפחות כשעה ועד ליום להתייצבות.

3. מערבבים בקערה את מרכיבי המטבל, טועמים ומתקנים תיבול. מאחסנים בכלי אטום במקרר עד להגשה.

4. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר ומטגנים את הסיגרים 5-6 דקות עד להזהבה. מגישים חם

בליווי מטבל קר.


ביס חלום - סיגר דגים רון יוחננוב

לצפייה בחוברת המתכונים המלאה והחגיגית לשבועות

לחצו כאן: https://bit.ly/3dbWYTg

בשיתוף תנובה


הפוסטים האחרונים

אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

  • TBD
    פעילות MIX בישולים של אסם
    הרשמה לפעילות בישולים אסם
brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Proudly Created with Wix.com

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram