עוגת גבינה ויוגורט בטעמי פירות של יער. ללא אפייה


אני חושב עליכם. להקל . לייצר מתכונים קלים. פשוטים. עם חמרי גלם שיש לכולם בבית

ולא פחות חשוב מתכונים טעימים. כאלה שיקצרו מחמאות!

בשבוע שעבר עשיתי ניסוי. והוא לא עבד. והמתכון נגנז

העוגה בפח. כן. גם זה קורה.

הניסוי השבוע. הצליח ובענק.

התקבלה עוגה טעימה. מקרם מוקצף ואוורירי. טעמים של פירות יער מענגים ושכבת הפירות מלמעלה. פשוט חלום.

הנה המתכון. אל תתרשמו מכמות המילים. היא באמת פשוטה להכנה.


עוגת גבינה ויוגורט בטעמי פירות של יער

תבנית 24

מצרכים לבסיס ולפירורים

שרוול פתי בר קקאו

100 גרם חמאה מומסת

פשוט לפורר את הפתי בר (אני מעדיף בבלנדר או במעבד מזון) ולערבב יחד עם החמאה המומסת.

ולשטח הדוק בתבנית.

מכינים קציפה אחת.

לאחר מכן מחלקים אותה ל-2

חלק ראשון קציפה לבנה

והחלק השני עם יוגורט .

לקציפה היציבה:

500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (אחוזי השומן לא ממש משנים – אפשר 38% ויש גם 32%)

750 גרם גבינה לבנה רזה 5%

גביע שמנת של פעם (גם כאן אחוזי השומן לא ממש משנים, המרקם והטעם לא יפגעו)

4 כפות גדושות אבקת פודינג + 1 כף בהמשך

2-4 כפות אבקת סוכר (בהתאם לרמת המתיקות שאתם מעדיפים)

מעט מחית וניל / תמצית וניל

2 גביעי יוגורט עם תותים או כל פרי אחר שאוהבים.

הכנה:

עכשיו חשוב מאוד להקפיד על התהליך של ההקצפה. כאן הסוד לעוגה יציבה !

מתחילים בהקצפה של השמנת המתוקה עד למרקם מוס קליל.

לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ו-4 כפות אבקת פודינג ומקציפים ממש מעט עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית. (עד פה יצרנו קרם שנטי שזה למעשה קרם שאפשר למלא ולקשט איתו עוגות) (ראו בסרטון בקבוצה ובסטורי שלי באינסטגרם את ההקצפה )

בשלב הבא מוסיפים את הגבינות ומקציפים בדיוק 10 שניות.

לא יותר מידי. זהירות לא לשבור את הקציפה ולהפוך אותה לחמאה.

לוקחים חצי מכמות הקציפה וממלאים בתבנית מעל שכבת הפתי בר.

בחצי השני שעדין בקערת המיקסר מוסיפים 2 גביעי יוגורט עם תותים וכף אבקת פודינג ומקציפים כמה שניות עד שהכל מתאחד.

ומייצרים שכבה נוספת ורודה על העוגה.

אם זה לא מספיק ורוד עבורכם אפשר להוסיף מעט צבע מאכל או אבקת פירות יער שאפשר להשיג בחנויות אפייה מתמחות

לציפוי

אפשר לקנות קונפיטורת פירות טובה מוכנה

להמיס מעט במיקרוגל ולשפוך מעל

ואפשר להכין כך

מצרכים:

כפית ג’לטין מעורבבת עם 3 כפות מים

שקית פירות יער קפואים

חצי כוס מים

כוס סוכר

מבשלים את פירות היער, סוכר ומים בסיר על להבה בינונית רבע שעה.

לאחר מכן ממיסים מעט את הגלטין שהתקשה במיקרוגל ומוסיפים אותו לתוך הריבה. מערבבים היטב ומניחים לזה להתקרר.

ולאחר מכן שופכים על העוגה.

מעבירים את העוגה למקרר לפחות ללילה להתייצבות.

אל תשכחו לספר לי איך יצא. ולתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם




בהצלחה

סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב