קולצ'ה קני מתוק - עוגיה מסורתית לפורים מהמטבח הבוכרי

עודכן ב: מרץ 1

בכל פורים אמא שלי הייתה מכינה עשרות משלוחי מנות. עוגית קולצ'ה מלוח ענקית כבסיס ומעליה כל מיני עוגיות עטופות בצלופון.

אותי היא הייתה הופכת לשליח וככה מצאתי את עצמי הולך וחוזר מבית לבית מפזר את משלוחי המנות הטעימים לכל השכנים והמכרים.

האמת שלא היה על מה להתלונן. מכל משלוח גנבתי עוגיה או שתיים.

בעיקר אהבתי את הקולצ'ה קני עם התוספת של הסוכר מלמעלה.

לטעום את העוגיות האלה היום, מעלה בי זכרונות מרגשים, לימים של תמימות וקסם. לזמנים בהם עוד הערכנו טעמים של עוגיות פשוטות שמכינים בעבודת יד ומכניסים ניחוחות משגעים לבית.

בקיצור, תכינו את העוגיות. תשאירו לילדים זכרונות טעימים

לכל שאלה אני כאן. בהצלחה!

חג שמח קולצ'ה בוכרי מתוק

1 ק"ג קמח לבן מנופה כף שמרים יבשים

סירופ סוכר חמים שמורכב מכוס סוכר + חצי כוס מים (הסבר בהמשך)

100 גרם מרגרינה מזולה רכה כוס שמן (200 גרם) 2 ביצים קורט מלח כף סוכר כוס מים חמימים – להכניס בהדרגה (אם צריך יותר להוסיף) מעט זערי שומר טחונים – לא חובה

לקישוט: ביצה עם מעט שמן סוכר לבן / סוכר גבישי

סוכריות צבעוניות

לפני הכל יש להכין את הסירופ.

לבשל את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס והנוזל על סף רתיחה

לכבות ולתת לסירופ להתקרר עד שנשאר חמים.

בקערת מיקסר נניח קודם את המלח מעליו את הקמח, שמרים, סירופ סוכר , ושאר המצרכים וללוש כ7-8 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומבריק. להעביר את הבצק למנוחה כ-שעה. לאחר מכן לרדד את הבצק, לקרוץ עיגולים לפי הגודל שרוצים ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לחורר בעזרת חותמת אוזבקית או מזלג, לקרוץ מסביב, למרוח ביצה ולפזר סוכר או סוכריות צבעוניות.

לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-30 דקות או עד הזהבה.

בהצלחה !




סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב