החלה המושלמת



החלה המושלמת מתכון לחלת בריוש עשירה שממש קל להכית בבית. הסוד הוא קיפול הבצק והתפחה ! על המתיקות אפשר לשלוט וכמות הסוכר לא משפיעה על הצלחת המתכון. ולא, לא לוותר על הסוכר בכלל (מנימום 2 כפות) ניתן להעשיר בתוספות כגון אגוזי המלך, צימוקים, חמוציות ועוד. מציע לאפות אותם בתבנית אינגליש קייק. יצא לכם מדהים. אם בא לכם לקלוע צמות מ-4 ויותר, חפשו ביוטיוב יש עשרות סרטוני הדרכה. מצרכים להכנת 4 חלות בגודל בינוני. 1 ק"ג קמח 2 כפות שמרים יבשים / 50 גרם שמרים טריים 4 כפות סוכר (מתיקות מעודנת) או 10 כפות סוכר – מתיקות מרובה 2 ביצים בטמפרטורת החדר 80 מ"ל שמן קנולה (4 כפות) 100 גרם מחמאה / חמאה / מזולה / נוטרינה - חתוכה לקוביות כף מלח 500 מ"ל מים בטמפרטורת החדר 10 גרם משפר אפיה 10 גרם גלוטן במערבל נניח את המלח בתחתית (כן כן, בטח כבר שמעתם עשרות פעמים שמרים ומלח - לא הולך טוב ביחד - הפטנט שלי להניח את המלח בתחתית. המפגש מגיע בדיוק בזמן הנכון) מעליו קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצים ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. להוסיף את קוביות החמאה (ראו תמונה 4) ולהמשיך ללוש כ8 דקות אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. טיפ חשוב ללוש במערבל עד שהחלק התחתון של הבצק נדבק בתחתית אבל נפרד מסביב הקערה. (אם צריך להוסיף מעט מים בהדרגה) התפחה ראשונה שעה לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר. לאחר מכן לחלק את הבצק לגודל 4 חלקים שווים. כל חלק לחלק שוב ל-3 חלקים. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות! לשטח כל חתיכה ולגלגל. חשוב מאוד לקפל את הבצק . תראו איך אני עושה את זה בסרטון של הפלוטים: https://www.facebook.com/groups/ronyo/permalink/145101686240273/ לקלוע לצמה יפה ולהעביר לתבנית אינגליש קייק. אם אתם רוצים עיצוב חופשי פשוט להניח בתבנית אפיה ולהעביר להתפחה נוספת של שעה וחצי. (לא מכוסה) רגע לפני אפיה למרוח ביצה, המון סומסום או כל דגן/קישוט אחר וולאפות בחום של 200 מעלות עד להזהבה (כ-30 דקות) לצנן על רשת.. רוצים קמח מלא? אין בעיה יחסים של 50/50 ולהוסיף עוד נוזלים בהתאם להתגבשות הבצק. בהצלחה הכנתם? שתפו אותי בתמונות! בא לכם לשתף את המתכון? זה אפשרי. שתפו מהבלוג או מהפייסבוק הפרטי שלי. בתאבון ! מחכה לכם באינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/ronyohanan/ וכל המתכונים כמו תמיד גם בבלוג: http://ronyofood.wix.com/ronyofood מתכון מקורי מקבוצת "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב" אין להעתיק, לשכפל, להפיץ, למכור, לשווק מידע כלשהו מהאתר, לרבות תמונות וטקסטים, ללא קבלת אישור מראש ובכתב מהנהלת הקבוצה https://www.facebook.com/groups/ronyo/ 


הפוסטים האחרונים

אני כאן לכל שאלה, ואשמח לשמוע גם מה דעתך.

  • TBD
    פעילות MIX בישולים של אסם
    הרשמה לפעילות בישולים אסם
brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

כלים מומלצים למטבח שלך

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Proudly Created with Wix.com

  • Pinterest
  • Facebook
  • TikTok
  • Instagram
  • YouTube