My Items

I'm a title. ​Click here to edit me.

פיצה אימוג׳י

אני מתנצל מראש על השם המוזר - לא הייתה לי שליטה על זה. נתתי לבנות שלי להתערב בסיטואציה וזאת התוצאה. במציאות קןראים לזה אזני פיל בטעם פיצה - והשם איך לומר בעדינות, פחות מחמיא למאפים. כך לפחות לדברי הבנות. לטענתם יצאו מאפים עם פרצופים מגניבים - אימוגי קוראים לזה. מקווה שלמדתם עוד משהו בשיעור על מתבגרים 😝. ונחזור לנושא שלשמו התכנסו כאן. החל מהיום. אשתדל מידי יום לפרסם לכם מתכון לסגר שנהפוך אותו לבסדר! מתכון שמצריך התעסקות. מתכון שמעסיק את הילדים או כזה שהרבה זמן תכננתם להכין וזמן לא היה. אם אתם כמוני, מתחזקים מלאי של בצקים מצוננים של שמרית במקרר, זה הזמן לשלוף בצק ולהכין מאפים חמודים ושובבים יחד עם הילדדוס. קראו להם. ספרו שהולכים להכין ״פיצה אימוגי״ והם יעופו! הולך להיות כאן תכף טעים ביותר. בואו נתחיל פיצה אימוג׳י מצרכים: חבילת בצק עלים מצונן של שמרית לרוטב: 100 גרם רסק עגבניות שן שום אחת כתושה מעט בזילקום / אורגנו 5 כפות גבינת שמנת או לבנה או קוטג חצי כוס גבינה צהובה מגורדת מעט מלח / פלפל שחור לעיטור: ביצה אופן ההכנה: בקערה מערבבים את כל המצרכים למילוי עד שמתקבל תערובת אחידה. שולפים בצק מהמקרר, פותחים על משטח עבודה ומורחים מעליו את המילוי. מגלגלים מ-2 הצדדים (ראו סרטון) עוטפים את הבצק ומקפיאים למשך חצי שעה להתייצבות. (לא חובה ) מחממים תנור ל-200 מעלות חותכים לפרוסות דקות, מנחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים מעל ביצה ומכניסים לתנור לאפייה כ-20 דקות או עד הזהבה. ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסגרם. חג שמח בשיתוף שמרית

פחזניות עקיצת הדבורה

הקינוח שלכם לחג! פחזניות אווריריות עם קרם וניל קלאסי עם דבש של פעם ומצופות בשקדים פריכים רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם פחזניות עקיצת הדבורה מצרכים: 250 מ"ל (1 כוס) חלב / מים לפרווה 100 גרם חמאה / נטורינה לפרווה חצי כפית מלח כף סוכר כוס קמח לבן רגיל - (140 גרם) 4-5 ביצים מדיום (בהדרגה ) שקדים פרוסים לקישוט לא מתאים קמח תופח! וקמחים עם אבקת אפייה לקצפת קלאסית עם דבש בטעם של פעם 250 מל שמנת מתוקה 250 מל חלב קר 4 כפות דבש שקית אבקת פודינג וניל אופן ההכנה : העזרו בכלים ותכינו מבעוד מועד : כף עץ, קלחת, קערת מיקסר עם וו גיטרה מחממים תנור ל-180 מעלות. בקלחת, מביאים את החלב, החמאה, המלח והסוכר לרתיחה. מסירים מהכיריים ושופכים פנימה את הקמח. מערבבים עם כף כץ עד שמתקבל כדור בצק. מעסירים את הבצק למיקסר ומתחילים לערבל במהירות איטית עד שהבצק מתחיל להתקרר. משקשקים ביצה ומוסיפים בהדרגה לתוך התערובת. ממשיכים ללוש על מהירות בינונית עד שהביצים נבלעות לחלוטין. עוצרים אחרי הביצה הרבעית ובודקים האם הבצק מבריק והאם נוצרה המשיכה של הבצק. ראו בתמונה. במידה ולא, מוסיפים עוד ביצה בהדרגה ומממשיכים לערבל. מרפדים תבנית אפייה עם נייר. מזלפים את הפחזניות. שימו לב להשאיר רווח בניהם. מקשטים עם פרוסות שקדים אופים כ45 דקות עד הזהבה. לאחר מכן פותחים את דלת התנור, מכניסים מקל ומשירים פתוח ועדין דלוק עוד רבע שעה לייבוש. מניחים את הפחזניות להתקרר ולאחר מכן ממלאים מקשטים באבקת סוכר ומגישים הכנת הקרם: מקציפים את השמנת והחלב הקר יחד עם הדבש הפודינג עד לקבלת קציפה יציבה. ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם

כדורי קסם מ-2 מרכיבים (פרווה)

רגע לפני החג, אני מגיש לכם קינוח מטריף שמכינים מ-2 מרכיבים בלבד ב-5 דקות. הילה שלי ביקשה לקרוא להם כדורי קסם. היא זוללת וזוללת ועדיין לא נרגעת מהרעיון של 2 מרכיבים שהופכים את הכדורים האלה למטריפים. הגיע הזמן לגלות לכם את הסוד. מדובר בעוגיות אוראו שפוגשות ממרח סויה מעולה של אלטרנטיב והתוצאה, כדורים מענגים בטעם שמזכיר קצת עוגת גבינה אוראו, רק בלי מצפון ואפשר לזלול אחרי הארוחה. והאמת, אני לא בטוח שהעוגיות יחזיקו מעמד עד לסיום הארוחה. נזללות כאן בקצב מהיר. כדורי אוראו יפייפיים מ-2 מרכיבים מצרכים: גביע ממרח סויה של אלטרנטיב (250 גרם) חבילת עוגיות אוראו (400 גרם) סביבות ה-40 עוגיות. לקישוט: קוקוס / סוכריות צבעוניות ואפשר גם להמיס שוקולד ולצפות לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב 30 גרם חמאת קקאו (אפשר להמיר בשמן קוקוס) אופן ההכנה: פשוט וקל. מכניסים למעבד המזון את העוגיות יחד עם הממרח טוחנים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעבירים למקרר להתייצבות כ-20 דקות וזוללים. __ אם רוצים לצפות, אפשר לגלגל את העוגיות להעביר להתייצבות והתקררות במקרר ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו בקערה חסינת אש במיקרוגל בפולסים קצרים בעזרת קיסם, טובלים כל כדור בשוקולד ומצפים בשיתוף תנובה אלטרנטיב צילום: סופגי סגנון: נעה קנריק

עוגת תפוחים אוסטרית

את ראש השנה (חג ראשון) אנחנו חוגגים בדרך כלל עם הצד של אשתי. ובחג השני עם המשפחה שלי. בכל שנה אני משקיע בקינוחים מפונפנים, קצפות, זילופים, ושוקולדים מטפטפים 😂. ואז, משום מקום, המארחת שלנו, לאה, דודה של אלה. מוציאה מהמטבח את העוגה שהכינה. העוגה שמשאירה תמיד אבק לכל העוגות שאני מכין. יש משהו בעוגה הזו, בנראות המחוספסת, הכפרית, השכבות ו-התפוחים שפשוט כובש את כולם. לאה מכינה את העוגה עם תפוחים ולפעמים גם עם דובדבנים מקופסת שימורים. בקיצור חלום. תארו לעצמכם שכבת ביסקוויט רכה, מעליה תפוחים מקורמלים ואת הכל עוטפת באלגנטיות שכבת מרנג ענני עננים. אתמול בסדנא של פרימור לימדתי גם את העוגה הזו. אפשר לומר בעדינות שקבילתי מאוד הודעות ובקשות. המצפון גמר אותי, אני יודע שחשוב להודות ולתת בחזרה . זה נשמע נדוש אני יודע אבל כך אני מרגיש. מה שתבקשו - מכל הלב. חייבים איכשהו להמתיק את התקופה ואם העוגה הזו תעשה לכם מתוק בלב. הלוואי! עוגת תפוחים אוסטרית עם מרנג תבנית 24 לבסיס העוגה: 120 גרם חמאה / נטורינה לפרווה 3/4 כוס סוכר 4 חלמונים כוס מיץ תפוחים או תפוזים או גביע שמנת חמוצה כפית תמצית וניל 2 כוסות קמח לבן תופח (או קמח לבן רגיל עם כפית אבקת אפיה) לשכבת תפוחים : 30 גרם חמאה 4-5 תפוחים (רצוי ירוקים ) מקולפים וחתוכים לקוביות כפית קינמון 1/4 כוס מיץ תפוחים או 100 גרם רסק תפוחים 3 כפות סוכר חום למרנג: 4 חלבונים 100 גרם סוכר לבן מעט תמצית וניל אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערת המיקסר עם וו גיטרה מתחילים להקציף את החמאה יחד עם הסוכר והוניל עד שמתקבל קרם אחיד. מורידים למהירות בינונית ומוסיפים את החלמונים אחד אחד מבלי שהקרם יתפרק לאחר מכן מוסיפים את המיץ והקמח. מקציפים שוב עד שמתקבלת קציפה אחידה מעבירים לתבנית ומכניסים לאפייה בתנור ל-30 דקות. בזמן שהעוגה בתנור, מחחמים חמאה במחבת, מוסיפים את התפוחים, הסוכר והקינמון ומערבבים היטב, מוסיפים את מיץ התפוחים או הרסק, מבשלים כמה דקות עד שמתקרמל ומורידים מהאש. אני מרשה לכם למעוף טיפונת את התפוחים בזמן הבישול. במקביל מתחילים בהכנת המרנג. מנקים את קערת המיקסר היטב מכל שאריות הלכלוך. מתחילים להקציף את המרנג על מהירות בינונית ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. לקראת הסוף מוסיפים את הוניל ומקציפים עד שמתקבלת קציפה תפוחה. הרכבה אחרי 30 דקות מוצאים את העוגה מהתנור. (לא מכבים את התנור) שופכים מעל העוגה את כל התפוחים המבושלים מניחים מעל התפוחים את שכבת המרנג ומחזירים לתנור בחזרה אופים כ-20 דקות או עד שכל המרנג זהוב, יפה ותפוח. מקררים, ומגישים לכל שאלה מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות חג שמח

מגולגלות נדירות במילוי תפוחים!

את המגולגלות האלה שאנחנו נוהגים להכין בד"כ בראש השנה, לימדתי הערב בסדנת זום לזוכים בפעילות של פרימור בקבוצה. אתגרתי את החברים בקבוצה ומפה לשם אני כאן. מול המחשב. עומד בהתחייבות שלי וכותב לקוראים שלי מתכון באהבה. רק שיהיה לכם טעים ומהנה בסגר שנכפה עלינו. ושנהיה בריאים ושמחים - תמיד! לפני שנתחיל, כמה טיפים חשובים: הבצק עצמו מבוסס על בצק שקם. תשתמשו בקמח לבן רגיל ותוסיפו אבקת אפייה (לא קמח תופח שמפוצצת באבקות - מיותר לחלוטין והורס את המרקם) אפשר כל סוג של תפוחים - אבל הכי טעים מיקס של זנים ולא רק תפוחים ירוקים. תוסיפו פנימה אגוזים - זה ממש מקפיץ את המרקם אפשר גם צימוקים, חמוציות ואפילו פירות יבשים חתוכים לקוביות דקות. חשוב לשלב את -2 סוגי הסוכר (חום כהה וחום זהוב) אפשר להמיר לקמח כוסמין בהיר מתכון לעוגיות מגולגלות במילוי תפוחי עץ מצרכים לבצק 350 גרם קמח לבן רגיל כפית אבקת אפייה (לא יותר) 150 גרם חמאה / נטורינה לפרווה 200 מ"ל מיץ תפוזים טרי - עדיף של פרימור (בכל זאת נפרגן להם חזרה ) קורט מלח למילוי: 50 גרם חמאה או נטורינה לפרווה 5 תפוחי עץ מקולפים חתוכים לקוביות קטנות כפית קינמון 2 כפות סוכר חום כהה 2 כפות סוכר חום זהוב חצי כוס תוספות שאוהבים (אגוזים / שקדים /פקאנים / וכד') הכי חשוב - כף קורנפלור שתקשור את המילוי ותעניק ברק לעיטור: אבקת סוכר מעורבבת עם קורנפלור אופן ההכנה: מתחילים בהכנת המילוי מחממים מחבת וממיסים את החמאה, מוסיפים את קוביות התפוחים, הקינמון והסוכר. מבשלים עד שנוצר קרמל. מעבירים את התפוחים לקערה להתקררות רק לאחר שהתערובת מתקררת מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב. בזמן שהמילוי מתקרר, מתחילים בהכנת הבצק. בקערת המיקסר עם וו גיטרה לשים את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק אחיד (לא יותר מידי - לא לפתח את הגלוטן) מאחדים את הבצק ומעבירים לחצי שעה לקירור במקרר. מחממים תנור ל-180 מעלות לאחר שהבצק התקרר, מחלקים אותו ל- 3 חלקים מקמחים היטב ומרדדים כל חתיכה בן 2 ניירות אפייה. חותכים את הבצק למלבן ומסירים את השאריות . ממלאים ומגלגלים לרולדות לא חותכים לפני אפייה!! מכניסים לתנור לאפייה כ-30 דקות או עד הזהבה מוצאים מהתנור, מקררים, בוזקים מעל אבקת סוכר וחותכים לפרוסות ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לתייג אותי בפייסבוק ובאינסגרם לכל שאלה, מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות. חג שמח

לחמניות כתר רימון

לחמניות רכות ומעוצבות שמכינים בקלי קלות העיצוב הייפיפה מכניס לאווירת החג ומקשט את השולחן. את הלחמניות הכנתי מהבצק שמרים רב תכליתי המתכון פה משקל כל לחמניה 60 גרם סהכ 50 גרם לבסיס 10 גרם לכתר איך מכינים? צפו בסרטון חג שמח

חלה ממולאת

אפילו אם אתם מארחים רק את עצמכם לארוחת החג השנה, עשו לעצמכם טובה ונסו את החלה הזאת, שהיא מנה ראשונה ותוספת ועיקרית - והכל במאפה אחד מושלם. הישר מהסדנאות שלי, קבלו מתכון לחלה ממולאת בבשר שתעשה לכם - למרות הכל - חג שמח! המתכון עלה במדור השבועי שלי באתר מאקו לצפייה לחצו פה

תבשיל בצלים ממולאים חגיגי שמכינים בתנור!

אני זוכר בתור ילד, פק"ל, פעם בחודש, אמא הייתה מבשלת בצלים, ממלאת אותם ומפנקת את אבא בארוחת שישי עם סיר של בצלים ממולאים. אני עוצם את העיניים ונזכר בסירים המתקתקים האלה, בצלצלים קטנטנים ממולאים במילוי רך כמעט נמס בפה. רוטב סודי משגע. עוצם ונזכר בוויכוחים על הסוכר. הוספת? או לא? פעם הבצלים היו מתקתקים יותר. אבל עדיין אימא הייתה מוסיפה טיפונת סוכר.. להתקרמלות. אהבה להטריף אותנו. ובכל פעם היינו מלקקים את האצבעות. בבוכרית קוראים למנה הזו "אושי פיוזי" . לימים, שגדלתי, את מנת הבצלים הממולאים הייתי מכין באירועים מיוחדים, מלמד בסדנאות הבישול שלי, ותמיד. תמיד. כל מי שטעם התמוגג. והמחמאות הגיעו בנדיבות. לקחתי את הבסיס מהבית. את המילוי עם האורז והבשר ושדרגתי טיפונת עם טלה ושומן כבש עם צנוברים. אני דואג לבשל את הבצלים במים איכותיים מבר המים של תמי4 טרם המילוי וכמובן להוסיף גם לתבשיל עצמו מים טעימים מבר המים שיש לי שנים כבר במטבח. ולמתיקות והחמיצות נפלאה שמשדרגת אני יוצר שילוב מנצח של סילאן עם רכז רימונים והתוצאה. חלומות. הנה אני מגלה לכם את הסוד. איך אני מכין בצלים ממולאים ומקורמלים. בתנור! מנה אדירה שתהפוך את החג שלכם לטעים במיוחד. בצלים ממולאים ומקורמלים מצרכים: 5-6 בצלים גדולים למילוי: 4 כפות שמן זית 500 גרם בשר טלה טרי טחון (אפשר גם בשר בקר טרי בשילוב 50 גרם שומן כבש) כוס אורז (אצלנו בבית משתמשים רק בעגול) 1 בצל גדול מקולף וקצוץ דק דק 100 גרם צנוברים קלויים חופן פטרוזיליה קצוצה דק דק מלח / פלפל שחור בנדיבות לסיר: 2-3 תפוחי אדמה לתחתית הסיר חצי כוס שזיפים מגולענים לרוטב: 4 כפות סילאן טבעי 4 כפות רכז רימונים איכותי 4 כפות שמן זית 3-4 כוסות מים רותחים מבר המים של תמי 4 מלח / פלפל שחור אופן ההכנה: מתחילים בהכנת הבצלים למילוי. מניחים את הבצלים בסיר וממלאים במים מבר המים תמי4. מבשלים את הבצלים כ-30 דקות (לא מקולפים) מסננים ומקררים. בזמן שהבצלים מתקררים, מתחילים בהכנת המלית: בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מתחילים למלא את הבצלים: מקלפים את הבצלים מהקליפה החיצונית קוטמים את הקדקוד ואת התחתית, חורצים בבצל חריץ אחד לאורך שחוצה את כל השכבות ומגיע עד למרכז, ללב של הבצל. ומתחילים לפרק לגלדים. ממלאים כל עלה של בצל בתערובת (ראו סרטון שצירפתי כאן למטה) הרכבת הסיר: מניחים פרוסות של תפוחי האדמה בסיר בתחתית כשכבת הגנה. קוצצים את שאריות הבצל ומפזרים גם בתחתית. מניחים את הבצלים הממולאים בסיר רחב ונמוך (אפשר בקומות ולמלא סיר) מפזרים את השזיפים המגולענים בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים לרוטב ושופכים מעל הבצלים עד שהנוזל מכסה את הבצלים במלואם. אפשרויות בישול – בתנור מתקבלת תוצאה מקורמלת ושזופה יותר. 1. על הכיריים: מבשלים עד שהסיר מגיע לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה-שעה וחצי על להבה בינונית. 2. בתנור, מכסים את הסיר היטב, מבשלים על 200 מעלות כשעה וחצי מידי פעם פותחים את התנור והמכסה ובודקים שיש מספיק נוזלים בכדי שהאורז יתבשל. יש להשקות לפחות 2-3 פעמים ב1/4 כוס מים חמים את הסיר. מפעם לפעם, בעזרת מברשת, יש להבריש את הבצלים עם הרוטב. כ-20 דקות לפני הגשה, פותחים את המכסה ומעניקים לבצלים שיזוף מגרה ויפייפה מפזרים מעל צנוברים, גרעיני רימון ומעט פטרוזיליה ומגישים חם ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לצלם, לשתף לתייג כל שאלה אני כאן, כתבו לי כאן למטה בתגובות בהצלחה בשיתוף תמי4

עוגת גזר מלאה בהפתעות

מתכון לעוגות דבש יש כאן בבלוג וברשת בכמויות, בכל שנה. אני אוהב להכניס לתוך עוגת הדבש טוויס מעניין. לפעמים תפוחי עץ, אגסים, פעם הוספתי אפילו ריבת תאנים שהכנתי יחד עם קראמבל מעל. הפעם, בהמלצת אחיינית שלי, הלכתי על גזר והתוצאה הייתה מפתיעה לא פחות מהאחרות. הגזר העניק את הכבדות הזאת שאני אוהב בעוגות בחושות, רכות נעימה, טעם משגע ובקיצור עשה חשק להכין את העוגה שוב ושוב ואפילו לא בראש השנה. יצאו לי 2 עוגות. את האחת השארתי רק עם גזר ואגוזים ובעוגה השניה השתגעתי עם צימוקים ושוקולד. עדין מתקשים כאן בבית להחליט מה היה יותר טעים. בעיני זאת עם השוקולד והצימוקים הייתה חלום - הזכירה לי את השוקולד של מילקה עם הצימוקים והאגוזים בתוך השוקולד. אחחח כמה שזה טעים. אחרי כמה ימים, סוף סוף מצאתי דקה בתוך הבידוד לשבת ולכתוב לכם את המתכון. והאמת רציתי לדעת איך המרקם של העוגה יהיה אחרי 3 ימים. ואכן מדובר בעוגה מוצלחת והנה סוף סוף אפשר לשתף את המתכון. עוגת גזר עם דבש והפתעות ל-2 תבניות אינגליש קייק או תבנית אחת בגודל 24" מצרכים: 3 ביצים 150 גרם סוכר 50 גרם דבש / סילאן כפית תמצית וניל 150 גרם חמאה או נטורינה מומסת לפרווה (או 3/4 כוס שמן) גביע שמנת חמוצה (אלטרנטיבות לפרווה למטה) 4 גזרים מגורדים (לא חייב לקלף) 2 כוסות קמח לבן רגיל כפית אבקת אפיה חצי כפית אבקת סודה לשתייה כפית קינמון (אפשר להוסיף קצת ציפורן טחון אם מתחשק לכם להרגיש עוגת דבש משודרגת) חצי כוס אגוזים המלך קצוצים 1/4 כוס צימוקים או חמוציות (לא חובה) 1/4 כוס שוקולד ציפס איכותי!! (לא חובה) + כף קמח (על מנת שהשוקולד לא ישקע לעיטור: פרוסות שקדים או שוקולד ציפס אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה, מערבבים את הביצים יחד עם הסוכר והדבש. מוסיפים את הוניל, השמנת החמוצה, השמן והגזרים ומערבבים היטב. לאחר מכן שופכים פנימה את היבשים: קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, תבלינים והפתעות. מערבבים ממש במהירות. כמה שיותר ערבוב קצר. הרי זה משובח אופים כ40-45 עד שקיסם יוצא פירורי. הערות ותחליפים אפשר להמיר לקמח כוסמין מכל סוג שמעדיפים לא אוהבים דבש? אפשר להמיר לסוכר חום כהה או להכניס רק כוס אחת של סוכר לבן למתכון. מה במקום שמנת צמחית? חצי כוס שמנת צמחית / חלב צמחי / מיץ תפוזים או מיץ תפוחים. ואפשר גם מים אם אתם ממש מתעקשים. ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לצלם, לשתף ולתייג כל שאלה. מוזמנים כאן למטה בתגובות

המדריך להכנת מגשי פירות מעוצבים

רגע לפני שאנחנו טובעים בהרים של קצפת ושוקלד חשבתי להכין עבורכם סרטון קצרצר המלמד הכנת פלטת פירות מעוצבת בקלי קלות. לצורך כך, הזמנתי את חברתי היקרה, אתי המוכשרת שחתכה והדגימה עיצובים נפלאים. לכו לעקוב אחריה. היא מדהימה בצל הקרונה ובכלל, חשוב לשטוף תמיד את הירקות והפירות עם ספארק החדש של סנו! מוצר מעולה ללא בושם וצבע, מנקה את כל שאריות הריסוס והמזיקים שעל הירקות והפירות ואפילו מתאים גם לבקבוקים וכלי תינוקות. כולי תקווה שתאמצו את הרעיון, קחו השראה – תאזנו! ותכינו לשולחן החג פלטת פירות וירקות טריים ונקיים בעיצוב משמח. חג שמח! סרטון נוסף

שקשוקה סודנית פיקנטית

נזכרתי השבוע במסעדה שלי. מאמא רעיה. לאט לאט, עם הזמן שעובר אני מתחיל להיזכר בחלקים הטובים של המסעדה. על הרגעים בהם יצאתי מהמטבח וראיתי פרצופים מאושרים. על המלצות ופוסטים מרגשים. אני תמיד אומר שאני לא יודע מה המסעדה נתנה לי ומה היא לקחה ממני. כברו כמה שנים וזה עדין לא השתחרר. כמו פצע פתוח של מגליד. ויש שם צלקת. ואני מאמין שהיא תעבור. קרו מאז כל כך הרבה דברים טובים. הפצע יחלים. שנחתנו השבוע בביתי הנקניקיות מרגז האיכותיות של זוגלובק מבשר אנטריקוט, נזכרתי שוב. ברגע הזה שהתחלתי להגיש במסעדה ספיישל שקשוקות. והשקשוקה שהייתה להיט. עם השם המוזר. ורק בגלל הסודנים שעבדו אצלי במסעדה ואהבו מאוד חריף. חריף מאוד! אפרופו סודנים, הם דווקא השאירו לי זיכרון טוב. על חריצות ומוסר עבודה. על רגישות ותבונה. העלתי הערב את השקשוקה לסטורי ולא ציפיתי שיהיה ביקוש לרוטב שקשוקה וטעיתי. אז הנה אני כותב את הרוטב המנצח שלי לשקשוקה. אפשר להכין אותו מראש, לאחסן במקפיא או במקרר ובכל רגע נתון להכין שקשוקה מנצחת. להפוך אותה לחריפה עם אקסטרא צילי ולשדרג אותה עם נקניקיות מרגז חריפות. זהירות לא לשרוף את השום אחרת מתקבל טעם מריר. העיקר שיהיה לכם לחם טוב ליד. בואו נתחיל עם המתכון שקשוקה סודנית חריפה מצרכים 4 כפות שמן זית כף פפריקה מתוקה 3-4 עגבניות טריות חתוכות לקוביות (אפשר מקולפות או קופסת עגבניות מרוסקות איכותית) מלא שיני שום - לפחות 10 פרוסים דק צ'ילי חריף קצוץ דק - לפי הטעם - אל תוותרו חצי כוס מים - אני אוהב הרבה רוטב ! 4 כפות רסק עגבניות 1/2 כפית כמון מלח / פלפל ביצים לשקשוקה חריפה: הרבה צילי חריף נקניקיות מרגז צלויות במחבת לפי הוראות היצרן לעיטור: פטרוזיליה קצוצה דק אופן ההכנה: מחממים מחבת עם שמן זית. מוסיפים את השום והצילי יחד עם הפפריקה והכמון ומזהיבים מעט. מוסיפים את העגבניות והרסק ומערבבים. שופכים מעל את המים ומבשלים כ-20 דקות על להבה בינונית. בודקים תיבול, מוסיפים את הנקניקיות המבושלות, מערבבים, מיצרים שקעים ברוטב ומוסיפים את הביצים. מבשלים לפי מידת עשייה אהובה מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים. ספרו לי איך יצא, כתבו לי כן למטה גם בתגובות. אל תשכחו להכין לתייג אותי בתמונות. ותודה לזוגלובק

עוגת פבלובה מעוצבת

רבות חשבתי על קינוח לחג המתקרב, מצד אחד רבים מבקשים ממני אפשרויות לקינוח פרווה. ומצד שני, קינוח טעים, בלתי מתפשר. והכי חשוב כזה שיגנוב את ההצגה. ירשים ויעניק תחושה של חגיגיות ושמחה. ובכן, את הפבלובה המעוצבת הזו ראיתי באינסטגרם בשנה האחרונה בלי סוף. קפצה לי ב"פור יו" בכל שבוע מחדש ורמזה שהגיע הזמן להכין אותה. החג המתקרב זאת הזדמנות מצוינת לדאוג לפרחים, פירות יער מובחרים, להקציף ולהכין פבלובה חגיגית ומעוצבת לחג. רק מוכרח לציין שמדובר באחד הקינוחים הכי פשוטים להכנה. קינוח טעים ממש! חשוב לדייק ולהיצמד להנחיות - פשוט וקל. כתבתי כמה אפשרויות למילוי חלבי או פרווה תכינו! מדובר באחד ה-קינוחים! זה כיף, מרענן, טעים וגם בגרסה פרווה זה אדיר! פבלובה מעוצבת במילוי קרם, פירות ופרחים מצרכים למרנג: 4 חלבונים מביצה L (או 5 מביצה M) כוס וחצי סוכר 2 כפיות חומץ (לא חובה - אני מאוד אוהב זה משדרג את המרקם בתוך הפבלובה למרשמו) כף קורנפלור כף תמצית וניל לקרם חלבי - קרם שנטי 250 מ"ל שמנת מתוקה לקצפה 50 גרם אבקת סוכר (כ-3 כפות) כפית תמצית וניל בקערת המיקסר מקציפים את השמנת יחד עם אבקת הסוכר ותמצית הוניל עד שמתקבל קצף יציב. לקרם פרווה קרם קוקוס מנצח 2 קופסאות קרם קוקוס (לא חלב קוקוס) 50 גרם אבקת סוכר כפית תמצית וניל מכיניסים יום קודם את קופסאות השימורים למקרר. לפני ההקצפה פותחים את הקופסות ומוצאים מתוכן רק את החלק הקשה שהצטבר. מעבירים לקערת המיקסר עם אבקת סוכר ווניל ומקציפים עד שמתקבל קצף אחיד. קרם גלידן כוס גלידן + כוס מים + 4 כפות אבקת פודינג וניל מקציפים את הגלידן יחד עם המים (אני תמיד מכין ביחד של אחד לאחד) ואבקת הפודינג עד שמתקבל קצף יציב. או קרם שמנת צמחית 250 מ"ל שמנת צמחית 50 גרם אבקת סוכר (כ-3 כפות) כפית תמצית וניל מקציפים את השמנת הצמחית יחד עם אבקת הסוכר והוניל עד שמתקבל קצף יציב. רוטב פירות יער כוס וחצי תערובת פירות קפואים 1/2 כוס סוכר 2 כפות מים טיפונת מיץ לימון (לא חובה) מניחים את כל המרכיבים בתוך קלחת. מבשלים על להבה בינונית כ-15 דקות ומועכים עד שכל הפירות מתרסקים ומתקבל רוטב סמיך. אפשר גם לרסק אחרי הקירור בבלנדר. לעיטור: פירות טריים / עלי נענע / פרחים אכילים אופן ההכנה: מתחילים בהכנת הפבלובה: מחממים תנור ל-100 מעלות. בסיר קטן מניחים מים ומביאים לרתיחה. מעל הסיר מניחים קערה ואליה מוסיפים את החלבונים יחד עם הסוכר. מערבבים את הסוכר והחלבונים היטב כל הזמן עד שכל הסוכר נמס לחלוטין. (חשוב לערבב שלא יהפוך לחביתה) מעבירים את החלבונים עם הסוכר לקערת המיקסר ומתחילים להקציף במהירות עד שמתקבל קצף תפוח ויציב לקראת סיום מוסיפים את הוניל והחומץ ומקציפים מעט עד שנטמעים בתוך הקצף. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים שוב. מניחים נייר על תבנית אפייה. מסמנים את קוטר כלי ההגשה שבו תגישו את הפבלובה. שימו לב לוידאו כאן בתחתית הפוסט מעבירים את הקצף, משטחים ומעגלים. מייצרים את הצורה של הפבלובה בעזרת לקקן. מכניסים לתנור ומייבשים במשך שעתיים. תתכן אפייה לזמן ממושך יותר - כל תנור והטמפרטורה שלו. בדקו שהמרנג התייבש היטב לפני שתוציאו מהתנור מוצאים את הפבלובה מהתנור, מקררים היטב. מכינים את הקצפת שבחרתם בהתאם להוראות שכתבתי למעלה. ממלאים בקצפת, מקשטים בפירות ופרחים בסמוך להגשה שופכים מעל רוטב פירות יער ומגישים. רוצים להכין עם קרם דיפלומט שמבוסס על קרם פטייסיר - ככה מכינים קרם פטיסייר בקלי קלות במיקרוגל ספרו לי אך יצא, אל שכחו לצלם, לשתף ולתייג אותי! כל שאלה כתבו לי כאן למטה בתגובות חג שמח!

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם