גביניות בסגנון פריזאי

|

רון יוחננוב

מתגעגע לפריז. לנסיעות לחו״ל, למאפיות פטיסרי. מתגעגע למאפי בוקר וריח של חמאה באוויר. אנשים יפים מטיילים בשדרה ואני עוצר עם אלה שלי בכל שעה בבית קפה אחר. תגידו? מתי מחזירים לנו את חו״ל. אפשר פריז? עד שזה יקרה. כי אין לי כוח. למי יש סבלנות עכשיו לכרוך בצק שמרים עלים. שעות של עבודה. וביס אחד קצר. שלפתי מהמקרר בצק עלים מצונן של שמרית. (המעולה אם אפשר לומר) ערבבתי מילוי של גבינת ריקוטה. השקעתי קצת בפירות יער טריים אה לה פריז. ואלוהים יודע למה הם כל-כך יקרים בארץ. קיבינמט. וזהו. התיישבנו לקפה במרפסת, לקחנו ביס. לגמנו קפה. והבטחנו לעצמנו שברגע שנפתחים שערי שמיים. אנחנו טסים בטיסה לפריז. ואפשר גם על חמורים או גמלים. העיקר חו״ל. הגביניות יוצאות חלום. הבצק בטעם ניטרלי. מדופדף מעולה, בלי מרגרינה שזה בכלל טוב. והעיצוב. פאריז. עם א. טעים א-א. טוסו להכין. תודו לי אחורי זה. חחח מתכון לגביניות בסגנון פריזאי ל-12 יחידות בגודל בינוני מציע מראש תכפילו כמויות! מצרכים: חבילת בצק עלים מצונן של שמרית למילוי: 120 גרם גבינת ריקוטה ביצה 2 כפות אבקת סוכר מעט גרידת לימון - משדרג! כף אבקת פודינג וניל כפית תמצית וניל או מחית וניל איכותית. לעיטור : ביצה + קורט מלח פירות יער קפואים או טריים לסירופ סוכר 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס מים אופן ההכנה; מחממים תנור ל200 מעלות. (טורבו או חום עליון תחתון) בקערה, מערבבים היטב את כל המצרכים למילוי עד לקבלת בלילה אחידה. פותחים את הבצק עלים על משטח העבודה. חותכים את הבצק ל-12 קוביות שוות. יוצרים בתוך כל קוביה חתך של קוביה. מזיזים את הקצה מצד אחד לצד שני (ראו סרטון הדגמה מצב) ממלאים במלית גבינה. מקשטים בפירות יער, מורחים ביצה ומכניסים לתנור אופים כ25 דקות או עד הזהבה. הכנת הסירופ: לא חובה מבשלים את הסוכר והמים על להבה נמוכה/בינונית 10 דקות . מברישים את המאפים בסירופ ובוזקים מעל אבקת סוכר - לא חובה בשיתוף שמרית

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם