לחם בחוש

​

|

רון יוחננוב

את השבוע בסגר פתחנו הפעם עם אתגר הלחם הבחוש. לחם בריאות קל להכנה. פשוט מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה והתוצאה - מפתיעה ביותר! לחם בריאות בחוש בקלי קלות מצרכים לכיכר לחם: תבנית אינגליש 2 כוסות קמח כוסמין כוס קמח לבן רגיל חצי כוס דגנים ופיצוחים לבחירה (גרעיני דלעת/חמניה/פרג ועוד) כפית מלח כפית סוכר כפית שמרים כוס וחצי מים חמימים 3 כפות שמן קמח לקימוח דגנים או סומסום מעל אופן ההכנה: בקערה, מערבבים את כל המרכבים בעזרת כף עד שמתגבש בצק. מכסים ומניחים על השיש כשעתיים. לאחר מכן, בעזרת קמח, מעבירים את הבצק למשטח העבודה מרדדים מעל ומגלגלים. (היעזרו בסרטון) מניחים לאחר הקיפול בתוך תבנית אפייה מלבנית, מברישים במעט מים ומפזרים מעל דגנים או סומסום ומשאירים שוב ללא כיסוי על השיש עוד כשעה. מחממים תנור ל-200 מעלות אופים 40 דקות או עד הזהבה. מצננים, פורסים ומגישים באהבה הערות ותחליפים: במתכון 3 כוסות קמח. אפשר להשתמש בכל סוג של קמח שאוהבים. מבחינתי השילוב של 2/3 כוסמין 80% והשאר קמח לבן רגיל מאפשר תוצאה מעולה. אל תוותרו על התוספות. ואפשר גם להוסיף בצל מטוגן, זיתים, עגבניות מיובשות, אגוזים, צימוקים ועוד.