לחמניות בית ספר

|

רון יוחננוב

חוזרים לספסל הלימודים וזאת הזדמנות מצויינת לספיישל של מתכונים טעימים נתחיל מלחמניות בית שתמיד מצילות אותי אם שכחתי לקנות לחם

מתכון פשוט ובשפה קלה ולא מתחכמת. כמה פשוט ככה מוצלח!
גרסה חלבית / מצויין עם עם תחליפים כמו מחמאה.

1 קג קמח לבן רגיל
24 גרם שמרים יבשים / 50 גרם שמרים טריים או קוביה
100 גרם (חמאה/מזולה) בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות קטנות
80 גרם סוכר (4 כפות)
כף שטוחה מלח
2 ביצים (בטמפרטורת החדר)
חצי ליטר מים (בטמפרטורת החדר)
10 גרם משפר אפיה
10 גרם גלוטן (לא חובה)

במערבל נניח את המלח בתחתית (כן כן, בטח כבר שמעתם עשרות פעמים שמרים ומלח - לא הולך טוב ביחד - הפטנט שלי להניח את המלח בתחתית. המפגש מגיע בדיוק בזמן הנכון ), מעליו קמח, שמרים, סוכר, ביצים ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות, מיד שמתגבש הבצק להוסיף את קוביות החמאה ולהמשיך ללוש כ7 דקות אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך.
טיפ חשוב ללוש במערבל עד שהחלק התחתון של הבצק נדבק בתחתית אבל נפרד מסביב הקערה. (אם צריך להוסיף מעט מים בהדרגה)
התפחה ראשונה שעה, לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר.

לאחר מכן לחלק את הבצק לגודל הלחמניות שאתם רוצים, לקלוע או לגלגל לעיגולים!! חשוב לגלגלל עד למראה חלק!
אם החלטתם ליצור לחמניות אצבע, חשוב מאוד לקפל את הבצק (תראו איך אני מקפל בסרטון של הפלוטים: https://www.facebook.com/ron.yohananov/videos/pcb.145101686240273/10216457627373751/?type=3&theater&ifg=1

ולהניח להתפחה נוספת של שעה עד הכפלת הנפח.
למרוח ביצה, המון סומסום או כל דגן/קישוט אחר וולאפות בחום של 200 מעלות עד להזהבה
לצנן על רשת..

רוצים קמח מלא? אין בעיה
יחסים של 50/50 ולהוסיף עוד נוזלים בהתאם להתגבשות הבצק.

בהצלחה

הכנתם? שתפו אותי בתמונות!
בא לכם לשתף את המתכון? זה אפשרי. שתפו מהבלוג או מהפייסבוק הפרטי שלי.
בתאבון !
מחכה לכם באינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/ronyohanan/
וכל המתכונים כמו תמיד גם בבלוג: http://ronyofood.wix.com/ronyofood
מתכון מקורי מקבוצת "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב"
אין להעתיק, לשכפל, להפיץ, למכור, לשווק מידע כלשהו מהאתר, לרבות תמונות וטקסטים, ללא קבלת אישור מראש ובכתב מהנהלת הקבוצה
‏https://www.facebook.com/groups

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם