עוף ממולא

|

רון יוחננוב

עזבו הכל. אתם החיים! למעלה מ- 2000 לייקים ועוד אלפי תגובות בקבוצת הפייסבוק ובאינסטגרם שלי על העוף הממולא. העוף שאמא שלי מכינה בכל ארוחת שישי. פשוט. מהיר. מרשים ותמיד גונב את ההצגה. התגובות והפרגון שלכם הוכיחו כמו תמיד. פשטות מנצחת. הבסיסי הוא היפה והמיוחד. אני שמח לקבל את התגובות שלכם למנת עוף. נכון. לא תמיד חייב צלעות או שוק של טלה לארוחת שבת משמחת. אימא שלי נוהגת להכין להכין את העוף הממולא, בילדותי, הייתה ממלא כמה עופות לכל המשפחה. תמיד בחרה לקחת חוט ומחט, למלא ולתפור. לבשל ולהגיש לנו באהבה. תמיד נהגנו לריב על המילוי של הבחש . אורז ירוק משמח שהופך להיות רך כמו חלום ילדות. המתכון כאן בוא בדיוק כמו שאמא שלי נוהגת להכין. תמיד העוף היה מתבשל על הכיריים בתוך סיר עמוק ולאחר מכן נכנס לשיזוף מגרה בתנור. השיזוף עושה את כל ההבדל. תשתדלו מידי פעם לפתוח את הסיר ולהשקות את העוף ברוטב. אל תפחדו להוסיף עוד קצת מים. הרוטב כאן טעים כל כך והעוף יוצא רך ומתפרק מהעצמות. אח. כמה מריבות העוף הזה הולך לייצר לכם על שולחן שבת חחח הנה המתכון. מקווה שתכינו ותלקקו את האצבעות. עוף ממולא בבחש בוכרי מצרכים: עוף במשקל 1.5-1.8 ק"ג
אני אוהב להוציא להוציא בעדינות את חזה העוף (אפשר לבקש גם מהקצב או להוציא את כל העצמות) למלית:
כוס אורז עגול שטופה – מומלץ רק אורז עגול. 100 גרם קוביות בשר או פרגית (לא חובה)
צרור כוסברה קצוצה
בצל אחד קטן קצוץ דק
מלח/ פלפל שחור
מעט כמון 2 שיני שום כתושים מעט צילי חריף לרוטב:
2-3 כוסות מים חמים
2-3 כפות גדושות רסק עגבניות
מלח / פלפל שחור
2-3 כפות סילאן
אבקת מרק בצל – אופציונלי
צילי חריף אם אוהבים מעט פיקנטיות לבסיס הסיר:
2-3 תפו"א
אפשר כל ירק אחר שישמש כתחתית הגנה מעל העוף לעוד קצת טעם:
תבלין טוסקנה, קייגין עוף או גריל עוף. אופן ההכנה: מומלץ להיעזר בסרטון לייב שקיימתי בעבר. לחצו כאן לצפייה קודם כל מארגנים את העוף: מנקים משאריות נוצות, שוטפים ומייבשים היטב. בקערה, מערבבים את כל מרכיבי המילוי- חשוב לבדוק תיבול. ממלאים את העוף וסוגרים בעזרת קיסמים או חוט ומחט. תלוי במיומנות שלכם. העזרו בסרטונים כאמור. מניחים בסיר את הירקות ל"הגנה", מניחים מעל את העוף בקערה, מערבבים את כל המרכיבים לרוטב ושופכים מעל. הרוטב צריך לכסות חצי מגובה העוף. אם צריך תוסיפו עוד מים. מפזרים מעל העוף מעט מהתבלינים. ומעבירים את הסיר לבישול על הכיריים עד רתיחה. מביאים לרתיחה ומנמיחים את הלהבה לחום בינוני. מבשלים שעה וחצי על להבה בינונית. הסיר צריך לבעבע. חשוב לפתוח מידי פעם ולהוסיף נוזלים. או להרטיב את העוף. לאחר מכן. מכניסים את הסיר עם העוף לתוך התנור בחום על תכנית גריל לשיזוף כ15 דקות. הערות: הכי מומלץ להשתמש באורז עגול אין צורך בבישול האורז לפני. אבל אפשרי אם רוצים אורז ממש ממש רך אפשר להחליף את הכוסברה בירק אחר שאוהבים כמו בצל ירוק/ שמיר /נענע / פיטרוזליה זהו. בהצלחה ספרו לי איך יצא, מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות כל שאלה. אל תשכחו לתייג אותי בפייסבוק או באינסגטרם.

עקבו אחרי בפייסבוק

  • Facebook

Design & Built By Wix-Li MayaLi

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

  • Instagram

עקבו אחרי באינסטגרם