גיוזה זה משהו שקבוע אצלנו בתפריט, והאהבה הזו לכיסונים הפכה להרבה יותר ממשית מאז שיש את הבצק המצונן שתמיד מחכה לי במקרר – פשוט שולפים ומתחילים למלא. אני מכין מלא כאלה בבית, כי למי יש סבלנות לקבל רק 3 יחידות במסעדה? אפצ'י אחד וזה נגמר. בבית אני מכין ערמות, מסדר אותן על מגש עם מגבת מטבח נקייה מעל, ומתענג על כל ביס. הסוד האמיתי הוא הרוטב החריף-חמוץ-מתוק שמכינים בדקה, ובלעדיו החגיגה פשוט לא שלמה.   המילוי שלי עשיר בפרגיות ופטריות, והשיטה? חצי טיגון, חצי אידוי – לביס קריספי מלמטה וענני מלמעלה....

בשבוע שעבר בסדנה האסייתית שלי, הכנתי למשתתפים את המנה הזו, וכל מי שטעם פשוט התמוגג.  אנשים לא האמינו כמה קל להכין אותה וכמה היא פשוטה לביצוע, למרות שהטעם שלה מרגיש כמו משהו שיצא מהמטבח של המסעדה הכי טובה בעיר.  זו השיטה המנצחת שלי לפרגיות, בטוויסט אסייתי עז טעמים, עם ציפוי קריספי שמשגע את החיך.  ברגע שתלמדו את השיטה, לא תרצו להכין פרגיות בשום דרך אחרת! פרגיות בשיטה מנצחת – הגרסה האסייתית | רון יוחננוב

אם אתם מחפשים מנה שהיא גם מרשימה, גם בריאה וגם לוקחת בדיוק כמה דקות של הקפצה – הגעתם למקום הנכון. קוביות סלמון הן פתרון גאוני לארוחת צהריים או ערב; הן מתבשלות במהירות שיא ונשארות עסיסיות בטירוף מבפנים. הרוטב האסייתי שבנינו כאן משלב את המתיקות של הדבש עם החרפרפות של הסריראצ'ה והעומק של הסויה, מה שיוצר זיגוג (גלייז) מבריק שעוטף כל קוביית דג. זו מנה שכיף להגיש על אורז לבן צחור או לצד ירקות מוקפצים, והיא תמיד קוצרת מחמאות. קוביות סלמון ברוטב אסיאתי | רון יוחננוב