קציצות צהרון רכות רכות ברוטב עגבניות

אין כמו קציצות רכות, כאלה שמזכירות טעמי ילדות ומטבח ביתי חם. 

קבלו את המתכון לקציצות של צהרון - רכות כמו ענן, ברוטב עגבניות פשוט ומתקתק. זה מתכון קל, בלי יותר מדי התעסקות, שילדים יתאהבו בו ואתם לא פחות! השיטה הסודית שלי לציצות מושלמות, היא לטחון את הירקות והבשר יחד בקוצץ חשמלי, מה שיוצר מרקם אחיד וחלומי. 

קציצות צהרון רכות רכות ברוטב עגבניות | רון יוחננוב

שמח לבשר לכם שבימים הקרובים אני משיק את תערובת התבלינים החדשה שלי לקציצות, שתהפוך את המנה הזו (וכל קציצה אחרת שתכינו) לבלתי נשכחת!

לקציצות:

500 גרם בשר טחון (אפשר לשלב בקר, עוף או הודו)

1 בצל גדול או 2 קטנים

חופן פטרוזיליה או כוסברה

2 מקלות סלרי עם העלים (לא חובה)

5 שיני שום

2 תפוחי אדמה בינוניים (או זוקיני/קישואים)

1 כף תבלין קציצות (בקרוב באתר!)

3 כפות שיבולת שועל גרוסה (או 1/2 כוס פירורי לחם)

1 ביצה

1 כף שמן זית

לרוטב:

3 כפות שמן זית

5 שיני שום פרוסות

1 כף פפריקה טינטו

1 כוס מים + שלוקים נוספים

1 קופסת עגבניות שרי מקופסא (או עגבניות מרוסקות)

1 כף סילאן

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

1. בקערת קוצץ חשמלי טחנו יחד את הבצל, הפטרוזיליה (או כוסברה), הסלרי, השום ותפוחי האדמה (או ירקות אחרים) עד לקבלת תערובת קצוצה דק. הוסיפו את הבשר הטחון, תבלין הקציצות, מלח, פלפל, שיבולת שועל (או פירורי לחם), ביצה ושמן זית. הפעילו שוב את הקוצץ בפולסים קצרים עד שהתערובת אחידה וחלקה. צרו מהתערובת כ-24 קציצות בגודל שווה.

2. בסיר סוטאז' רחב, חממו שמן זית וטגנו את פרוסות השום עד להזהבה. הוסיפו את הפפריקה טינט ו"פתחו" אותה תוך כדי ערבוב עם שלוקי מים. הוסיפו את שאר כוס המים, העגבניות המקופסאות והסילאן. תבלו במלח ופלפל ובדקו תיבול. הביאו לרתיחה.

3. הניחו בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב הרותח. הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו במשך 30 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מים רותחים.

4. הגישו את הקציצות חמות, לצד אורז לבן או פירה.