גביניות מבצק עלים!

רון יוחננוב
20 במאי
זמן קריאה 2 דקות

תארו לעצמכם ביס מושלם – בצק עלים פריך וזהוב, שמסתיר בתוכו מילוי גבינה עשיר וקרמי, וים של פירות יער עסיסיים שמתפוצצים בפה!

הגביניות האלה הן פשוט חגיגה של טעמים ומרקמים, והן כל כך קלות להכנה שזה פשוט לא ייאמן. שיטת המילוי המיוחדת הזו, שאני כל כך אוהב, מבטיחה שהן יישארו סגורות ויפות במהלך האפייה, כך שכל גבינייה היא יצירת אמנות קטנה וטעימה. עם בצק עלים משובח של שמרית, המילוי הזה יוצא פשוט מושלם. תאמינו לי, הן כל כך טעימות וממכרות, שאי אפשר להפסיק לאכול אותן. תתכוננו לקצור מחמאות!

גביניות מבצק עלים!

מצרכים:

1 חבילה (כ-400 גרם) בצק עלים מצונן של שמרית

250 גרם גבינה לבנה שומן (או גבינת שמנת)

2 כפות סוכר

2 כפות אבקת פודינג וניל

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מחצי לימון (לא חובה)

1 כוס פירות יער טריים או קפואים (אוכמניות, פטל, תותים חתוכים)

לעיטור:

1/4 כוס שקדים פרוסים

1 ביצה טרופה, להברשה

אבקת סוכר, לפיזור (לא חובה)

אופן ההכנה:

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
פורסים את בצק העלים על משטח עבודה נקי. בעזרת סכין או גלגלת פיצה, חותכים את הבצק לריבועים בגודל הרצוי (למשל, 8X8 ס"מ).
בקערה, מערבבים היטב את הגבינה הלבנה (או גבינת השמנת) עם הסוכר, הביצה, תמצית הווניל וקליפת הלימון המגוררת (אם משתמשים) עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצרים צורה לגביניות: לוקחים ריבוע בצק ומקפלים שתיים מהפינות הנגדיות למרכז, מהדקים קלות במרכז ליצירת מעין "סירה" או "מעטפה" עם פתח במרכז. אפשרות נוספת היא לקפל את כל ארבע הפינות למרכז וליצור מעין "חבילה" קטנה.

צנצנת נירוסטה לאבקת סוכר

לקנייה

מניחים כף גדושה מהמילוי הגבינתי בתוך הפתח שנוצר בכל גבינייה. מפזרים מעל המילוי הגבינתי כמה פירות יער. מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה. מפזרים שקדים פרוסים על שולי הבצק.
מסדרים את הגביניות המוכנות על תבנית האפייה המרופדת.
אופים בתנור החם במשך כ-20-25 דקות, או עד שהגביניות מזהיבות יפה והבצק תפוח ומוכן.
מוציאים את הגביניות מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט.
לפני ההגשה, ניתן לפזר מעל אבקת סוכר (לא חובה). מגישים חמימות או בטמפרטורת החדר.