לחם בוכרי של אימא

מאיפה בכלל מתחילים. פתחתי את המחשב והאצבעות בקושי זזות לי.

עוצר. לא מוצא את המילים. מתסכל על המסך ומהעניים הדמעות פשוט זולגות מעצמן.

אימא שלי איננה.

וכואב לי כמו שלא כאב לי מעולם.

אימא היקרה שלי, שהעניקה לי אהבה אין סופית והייתה מקור בלתי נדלה להשראה עבורי - השאירה אותי יתום.

רובכם הכרתם את אימא מהמתכונים כאן בבלוג, מהסיפורים והטעמים בהם שיתפתי אתכם שוב ושוב.

אימא כל כך אהבה את המטבח. תמיד האמינה שהמטבח הוא לב הבית. זה שמחבר ומקשר. מאחד ומקרב את הלבבות.

הבטחתי לעצמי להמשיך ולהנציח את המסורת ואת המתכונים שאימא כל כך אהבה להכין לנו.

כילד, בכל שישי, הייתי מתעורר לריחות של סירים מהבילים, חלונות מזיעים וקערות מלאות בצקים.

אימא שמבשלת ל-10 נפשות ובכל הזדמנות מארחת ומשמחת.

ובכל שישי. הפרשת חלה. 4 ק"ג של קמח אותם הייתה הופכת ללחמים בוכריים אותנטיים ולחמניות ממולאות בבשר.

לחמים רכים ומנחמים. כאלה שממלאים את הבית בריח ונפלא ונכנסים עמוק ללב.

יהי זכרך ברוך אימא יקרה ואהובה שלי.

לעילוי נשמת רעיה רחל בת זילפה ת.נ.צ.ב.ה.

אני רוצה להודות לכם, הקוראים שלי, על האהבה הענקית שהערפתם עלי והחיזוקים שלכם. אני אסיר תודה לכם על כך. אתם הכוח שלי.

מתכון ללחם שוק בוכרי - נון בוזורי

מצרכים ל-4 כיכרות עגולות:

1 ק"ג קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים

4 כפות סוכר

כף וחצי מלח

600-650 מ"ל מים (ייתכן ותצטרכו יותר - להוסיף בהדרגה)

50 מ"ל קנולה.

לעיטור:

2 כוסות מים קרים

שומשום + קצח

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ10 דקות ואפשר גם 15 דקות - חשוב מאוד ללוש על מהירות בינונית.

אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

מניחים את הבצק להתפחה מכוסה על השיש שעתיים.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים.

על משטח מעט מקומח, מחלקים כל חלק לכדור. מכסים ומתפיחים שוב כשעה.

לאחר שעה, מחממים תנור ל250 מעלות כחצי שעה - עד שהתנור לוהט.

שופכים לתוך קערה את המים.

מכניסים כל כדור בצק לתוך קערה עם מים ומעבירים למגש אפיה

עם הידיים מייצרים שקע (היעזרו בסרטון) ובעזרת מזלג (או כלי אותנטי) מחוררים את מרכז הלחם היטב היטב.

מפזרים מעל סומסום וקצח.

ומכינים לאפיה בתנור לוהט (אין צורך בהתפחה נוספת)

אופים כ-15 דקות או עד הזהבה.

מוצאים, מצננים מעט ומגישים.

בהצלחה