עוגת ביסקווטים סולרו

הקיץ כבר כאן, ואם יש עוגה אחת שהיא חובה בכל סופ"ש חם – זו עוגת ביסקוויטים!

אבל עזבו אתכם מהגרסה הרגילה, קבלו את השדרוג של הלייף: עוגת ביסקוויטים סולרו! 

מצד אחד, קרם וניל עשיר וקטיפתי עם קיק משגע של שמנת חמוצה, ומלמעלה – ציפוי פרי טרופי מבריק וחמצמץ שמרענן את כל הביס. והשוס הגדול?

כמו תמיד, אני לא מרטיב את הביסקוויטים בכלל! הם כבר יספגו לבד את כל הלחות והטעמים מהקצפת במקרר ויישארו במרקם מושלם. חמש דקות עבודה, ויש לכם את מלכת השולחן של שבת. קומו להכין!

עוגת ביסקווטים סולרו | רון יוחננוב

המרכיבים לתבנית פיירקס

חבילת ביסקוויטים

לקרם:

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה

1 כוס (240 מ"ל) חלב קר

1 שקית (80 גרם) אבקת פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל איכותית

4 כפות אבקת סוכר (אופציונלי, למי שאוהב מתוק)

1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה

לציפוי הסולרו:

300 גרם פרי טרי או קפוא (מנגו, פסיפלורה או תותים עובדים פגז!)

1 שקית (12 גרם) אבקת ג'לטין

½ כוס מים קרים

1 כף מיץ לימון סחוט טרי

2 כפות סוכר (אופציונלי, רק אם הפירות לא מספיק מתוקים)

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מניחים את השמנת המתוקה, החלב, אבקת הפודינג, תמצית הוניל ואבקת הסוכר. מקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה, עשירה ועמידה. מוסיפים פנימה את גביע השמנת החמוצה ומקציפים עוד שנייה אחת קטנה (או מקפלים בעזרת לקקן) רק עד שהתערובת מתאחדת לקרם קטיפתי ומשגע.

לוקחים תבנית מלבנית יפה. מסדרים בתחתית שכבה אחידה של ביסקוויטים – ולא מרטיבים אותם בכלל! שופכים מעליהם שליש מכמות הקרם ומיישרים בצורה חלקה. מניחים מעל עוד שכבה של ביסקוויטים יבשים, ומכסים ביתרת הקרם. מיישרים היטב את החלק העליון ושולחים לרגע למקרר.

בקערית קטנה מערבבים את אבקת הג'לטין יחד עם חצי כוס המים הקרים. מניחים לקערית לעמוד על השיש במשך 15 דקות בדיוק, עד שהג'לטין סופח את המים ומתנפח.

לאחר 15 דקות, מכניסים את הג'לטין המופעל למיקרוגל לפולס קצר (כ-10-15 שניות) רק עד שהוא נמס לחלוטין והופך לנוזל שקוף (זהירות לא להרתיח אותו!).

לתוך בלנדר או מעבד מזון מכניסים את הפרי שרציתם, מיץ הלימון, והסוכר (אם צריך). יוצקים פנימה את הג'לטין המומס וטוחנים הכל יחד עד לקבלת רוטב פרי חלק, מבריק וללא גושים.

מוציאים את העוגה מהמקרר, ויוצקים בזהירות את גלזורת הפרי המטורפת מעל שכבת הקרם העליונה. מטים את התבנית מעט כדי שהציפוי יכסה את הכל בצורה אחידה ויפה.

מכניסים את העוגה למקרר למשך 6 שעות לפחות (עדיף לילה שלם).

חותכים לקוביות ומגישים קר!

למה לא מרטיבים? כשמרטיבים ביסקוויטים בחלב, הם הופכים מהר מאוד לסמרטוטיים ומאבדים את המרקם שלהם. בזכות השמנת החמוצה שבקרם, הבצק של הביסקוויט מקבל לחות מבוקרת ואיטית במקרר, מה שיוצר שכבות יציבות כמו של עוגת קונדיטוריה.

מנגו טרי או קפוא מופשר ייתן לכם בדיוק את הצבע והטעם של שלגון הסולרו המקורי, אבל אם אתם רוצים לגוון – פירות יער או פסיפלורה יעשו פה עבודה מטורפת.