גביניות -מאפים במילוי גבינה כמו בסופר

מכירים את זה? אתם ניגשים למאפית בסופר. הגביניות השמנמנות האלה מסתכלות עליכם בקריצה

הם מבריקות ושזופות כאילו יצאו עכשיו מחוף סירונית בנתניה.

וכל מגע איתם מצריך ללקק את האצבעות מהדבש המבריק המרוח עליהם. והטעם. אוי הטעם. צרחות!

אפשר להמשיך לתאר את העונג הזה. או פשוט לכתוב לכם מתכון. ותכינו בבית! שומעים. להכין בבית!

פשוט וקל. באמת

גביניות -מאפים במילוי גבינה כמו בסופר

אופים עם שמרים - חוברת מתכונים

לקנייה

מצרכים לבצק:

500 גרם (חצי קילו) קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

4 כפות סוכר (80 גרם)

ביצה

250 מ"ל חלב (כוס)

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

קורט מלח

למילוי:

250 גרם גבינת שמנת או ריקוטה או כנען

50 גרם חמאה מומסת

ביצה

40 גרם סוכר (2 כפות)

2 כפות אבקת אינסטנט פודינג

1/2 כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל משובחת

גרידת מלימון אחד (לא חובה)

לעיטור:

1 ביצה טרופה להברשה

פרוסות שקדים - לא חובה

פירות אדומים - לא חובה

2 כפות אבקת סוכר לקישוט

סירופ להברשה:

כוס סוכר

1/2 כוס מים

בסיר קטן מבשלים מים וסוכר כ 5-6 דקות על להבה בינונית.

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים את מרכיבי הבצק את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, וחלב. מתחילים ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק ומוסיפים את החמאה. להמשיך ללוש כ10 דקות על מהירות נמוכה אם צריך להוסיף מעט חלב לפי הצורך ובהדרגה. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו מכסים במגבת או ניילון נצמד.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. על משטח מקומח מרדדים למלבן גדול בעובי 0.6 ס"מ וחותכים לריבוע בגודל 6*6

ס"מ. מניחים במרכז כל ריבוע כף מהמילוי . סוגרים שני קצוות מקבילים של המרובע ומהדקים היטב במרכז מעבירים לתבנית. מברישים בביצה ומתפיחים כ 20 דקות. מחממים תנור ל 180 מעלות.

חוששים שהגביניות יפתחו?

אפשר לקבל קודם את הגביניות ולהניח מעל הקיפול את המילוי. אל תדאגו. המילוי לא יזלוג. צפו בסרטון

אופים כ 15 דקות או עד שמזהיב. מוציאים מהתנור, מברישים בסירופ קר, מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים.

הכנת הגביניות

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 1/2 ס"מ.

מיישרים את השולים וחותכים לריבועים שווים בגודל 10 ס"מ בערך

מניחים את הריבועים על תבנית מרופדת בנייר אפיה

במרכז כל ריבוע מניחים כפית גדושה מהמלית וסוגרים כאשר פינה אחת מונחת מעל הפינה השניה.

חשוב להדביק את הפינות שלא יפתחו באפייה.

הקפידו ליצור ריבועים בכדי לקבל מראה אחיד וכמו בסופר חח)

מקשטים בפירות יער או משמשים טריים או פרוסות שקדים.

חשוב להקפיד על מרווח בין מאפה למאפה

אל תשכחו. הכנתם? תייגו אותי בפיסבוק או באינסטגרם. זה ממש משמח אותי!

בהצלחה ובתאבון

פוסט זה נערך במאי 2022