כבר כמה שבועות שמתחשק לי להכין מאפים גאורגיים. החך לא שוכח את הטעם של המאפים מהביקור בטביליסי. בצקים פריכים מושלמים, גבינות חלום והריח. אלוהים איזה ריח.
שבועות שאני משגע את החברה הגרוזינית שלי שתבוא להכין לי את המאפים האלה בבית. משגע אותה. משגע!
"עזוב אותך רון, אין לי זמן לזה, אני מכינה את עם מלוואח- ותזהר לגלות את הסוד שלי" אמרה לי.
עצרתי רגע. כולי בהלם. רגע, אין לא חשבתי על זה קודם.
ורגע, מה עם הגבינות, מה במילוי? "זה שטויות. יש בסופר גבינת חמד מעולה. זה כבר יחזיר אותך לטביליסי ברגע" אמרה וניתקה.
מפה לשם, הריח בבית גרם לי להתעלף. יואו יואו – זה מטורף מה שקרה כאן. המאפים יצאו פריכים בטירוף, הגבינה חלום והטעם – התעלפתי, ביי.
רוצו להכין. זה ממש פשוט וקל.
אפשר להכין 8 מאפים גדולים- כל בורקס ממלוואח אחד.
ולחלופין להכין מכל מלוואח 2 מאפים קטנים. לשיקולכם.
את המילוי שדרגתי עם גבינת מוצרלה לאפקט המתיחה.
ותודה לכל הגאורגים שהביאו לעולם את הקסם הזה. וסליחה אם פגעתי במשהו והכנתי עם בצק מלוואח :)
מצטער, אני פשוט קצת עצלן חחח
חצפורי מלאווח! – מאפה גבינות גרוזני מטורף
מצרכים:
חבילת מלוואח
(אפשר להכין גם מבצק עלים).
שמן / חמאה מומסת לפתיחת הבצק (עדיף חמאה)
למילוי:
חבילת גבינת חמד של פיראוס (250 גרם)
גביע גבינת שמנת נפוליאון של תנובה (250 גרם)
ביצה
100 גרם פתיתי מוצרלה של השף הלבן
כפית שמן זית
כף קמח לבן
מלח לפי הטעם
לעיטור:
ביצה + קורט מלח
אופן ההכנה:
מוציאים את הבצק של המלוואח מהמקרר ומפשירים היטב.
בקערה, מערבבים את כל המרכיבים של המילוי עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו)
בעזרת ידיים משומנות היטב פותחים את הבצק של המלוואח על משטח העבודה.
יש לפתוח את הבצק דק ככל האפשר. לא לפחד אם קצת נקרע.
מקפלים את הבצק למלבן (ראו בסרטון)
ואת המלבן מקפלים לריבוע.
מניחים 2 כפות גדושות מהמילוי
ומקפלים (ראו בסרטון)
מברישים בביצה ואופים 30 דקות או עד הזהבה.
מגישים חם לצד סלט גאורגי
בתאבון
פרסום בשיתוף תנובה
