פהיטאס עוף או מוקפץ מקסיקני בתבנית אחת

תגידו שלום למנה שתסגור לכם את הפינה הכי טעימה בשבוע – פהיטאס עוף צבעוני, עסיסי ומפוצץ בטעמים, והכל בתבנית אחת! בלי ללכלך מחבתות ובלי לעמוד מעל הווק, אנחנו מכניסים את הכל לתנור בחום גבוה שמקרמל את הבצל, צורב את הפלפלים ושומר על הפרגיות רכות ונימוחות.

הסוד כאן הוא בתיבול של ה"שווארמה איסטנבול" שנותן עומק מטורף, ובחצאי הלימון שאנחנו צולים יחד עם העוף – כשהם יוצאים מהתנור הם רכים ומתוקים, והסחיטה שלהם מעל המנה בסוף היא ה"קיק" שמעיף את הכל למעלה.

מגישים את זה למרכז השולחן עם טורטיות חמות, אבוקדו קרמי וטחינה טובה, וכל אחד מרכיב לעצמו את הביס המושלם.

פהיטאס עוף או מוקפץ מקסיקני בתבנית אחת | רון יוחננוב

פהיטאס עוף או מוקפץ מקסיקני בתבנית אחת

מצרכים:

1.5 ק”ג פרגיות, חתוכות לרצועות עבות אפשר גם חזה עוף

3 פלפלים, חתוכים לרצועות

1 בצל סגול, פרוס דק

3 כפות שמן זית

כף תבלין שווארמה איסטנבול

לימון שלם

פלפל חריף לפי הטעם

שווארמה דונר! (איסטנבול)

₪29.00

לקנייה

להגשה:

טורטיות

טחינה

ממרח אבוקדו

מתכון לממרח אבוקדו:

2 אבוקדו בשלים, מעוכים

מיץ מ-1/2 לימון

1/4 בצל סגול קצוץ דק

מלח ופלפל לפי הטעם

מערבבים את כל המצרכים בקערה עד לקבלת ממרח אחיד.

מתכון לטחינה:

1/2 כוס טחינה גולמית

1/4 כוס מים קרים

מיץ מ-1/2 לימון

1 שן שום כתושה (אופציונלי)

מלח לפי הטעם

מערבבים את כל המצרכים בקערה עד לקבלת מרקם חלק. ניתן להוסיף עוד מים בהדרגה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-220 מעלות חום עליון תחתון או טורבו ומרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.

מניחים את העוף, הפלפלים והבצל בתבנית האפייה, מפזרים את תבלין השווארמה איסטנבול ומזלפים שמן זית. מערבבים הכל יחד לציפוי אחיד ומפזרים בשכבה אחת. מניחים את חצאי הלימון ופלפלים חריפים ומכניסים לתנור.

אופים בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, הופכים פעם אחת באמצע הבישול, עד שהעוף מבושל והירקות רכים.

מוצאים את המגש מהתנור, מזלפים מעל את הלימון.

ממלאים כל טורטיה ברצועות פרגית וירקות, ממרח אבוקדו ומזלפים מעל טחינה.

חשוב לחמם היטב את הטורטיות לפי האכילה.

בתאבון