לחמניות באן ממולאות עם טריק מפתיע!

אוהבים לחמניות באן- כן! אין לכם בבית סלסלת אידוי- נכון!

היום נלמד להכין לחמניות באן רכות כמו עננים וקריספיות מבחוץ אבל בדרך קלה מקורית. במחבת!

תכירו את הקריספי באן , לחמניות באן שמכינים מבצק פשוט וקל עם טיפ מהפכני שמשחרר את הבצק, הופך אותו לרך במיוחד וקל לעבודה – בזכות המים הרותחים.

אפשר כמובן להכין את המתכון הקלאסי שבבלוג להכנת ללחמניות באן אבל הפעם בחרתי לכתוב לכם מתכון מהיר שלא מצריך התפחה ומתאים במיוחד ללחמניות באן ממולאות! שזה בכלל אדיר. המילוי כבר בפנים. פשוט וקל.

את המילוי אפשר להכין מראש. וכמובן לבחור בכל תוספת או מילוי שאתם אוהבים. כאן למשל יש מתכון למילוי בשר מהיר.

למילוי הפעם בחרתי בפטריות עם בצל וחזה עוף, שילבתי טעמים אסיאתיים כמו ג'ינג'ר, צ'ילי ושום.

ולא פחות חשוב השתמשתי ברטבים המעולים של אסם ששדרגו את הטעם מאוד.

רוטב בסגנון סויה של אסם עם מליחות מעודנת ויש בתוכו כבר טעמים והוא סמיך יותר מרוטב סויה קלאסי. וגם שילבתי ואחד הרטבים האהובים בישראל שמדרגים כל מנה- רוטב צילי מתוק! מתיקות, חריפות טעמים שכולנו אוהבים. התוצאה הייתה חלום. נזללו תוך 2 דקות וביקשו שאכין עוד. עד הפעם הבאה.

לחמניות באן ממולאות וקריספיות רון יוחננוב

אז איך מכינים?

מקררים את המילוי, קורצים לחמניות באנים, אם רוצים מצפים בסומסום ופשוט מטגנים במחבת בשיטה מנצחת. ההסבר המלא באופן ההכנה כאן בסוף הפוסט. וגם כל ההערות והתחליפים.

במידה ובחרתם להכין בשיטה זו לחמניות ריקות - הבישול במחבת יהיה באותם הזמנים.

אם רוצים, אפשר לצרוב רק צד אחד של הלחמניות, למלא במים, לבשל ולהשאיר צד אחד לבן וחלק.

היעזרו בסרטון שצלמתי

לכל שאלה, כמו תמיד, מוזמנים לכתוב לי למטה בתגובות. בואו נתחיל עם המתכון

לחמניות באן ממולאות וקריספיות מבצק מהיר שמכינים ללא סלסלת אידוי.

לבצק :

300 גרם קמח לבן רגיל

כפית מלח

160 גרם 2/3 כוס מים חמים (לא רותחים)

1/4 כוס סומסום

חצי כפית שמרים יבשים

המרכיבים והרטבים של אסם

למילוי:

2 כפות שמן קנולה

כף שמן סומסום

1 בצל מקולף וחתוך לקוביות

300 גרם חזה עוף חתוך לקוביות דקות (אפשר גם טחון)

סלסלת פטריות קצוצות דק

כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

מעט סלרי קצוץ דק (לא חובה)

מעט צ'ילי חריף – לפי הטעם

3 שיני שום כתושים

2 כפות רוטב סויה בסגנון אסיאתי של אוסם

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק של אוסם

כף קורנפלור מהול ב-3 כפות מים

מלח / פלפל שחור

מבט לבפנוכו - לחמניות באן קריספיות רון יוחננוב

לציפוי הלחמניות (לא חובה)

סומסום שחור /רגיל

טיפונת מים עם מברשת

לטיגון

2 כפות שמן לטיגון

1/2 כוס מים

לרוטב

2 כפות חומץ אורז או מירין

2 כפות רוטב סויה של אוסם

כפית שמן שומשום

מעט בצל ירוק קצוץ דק

(אפשר להוסיף גם מעט גינגר ושום כתוש)

הרטבים של אסם בהם השתמשתי להכנת המנה

אופן ההכנה:

הכנת הבצק: מערבבים בקערה את כל המרכיבים. אפשר גם בקערת המיקסר עם וו לישה.

מוסיפים את המים ומערבבים בעזרת כף (זהירות זה חם)

לאחר כמה שניות, זה מתקרר מעט לשים את הבצק כמה דקות עד שמתקבל בצק רך, מבריק ואחיד.

מניחים לבצק מנוחה 10 דקות.

הכנת המילוי:

מחממים שמן במחבת רחבה ומוסיפים את הבצל, השום, צילי, סלרי ומזהיבים מעט.

מוסיפים את העוף והפטריות, מקפיצים שלעוף מתחלף הצבע, מוסיפים את הרטבים והקורנפלור

ומערבבים. מבשלים עוד 4 דקות עד שהתבשיל מצטמצם ומעבירים לקערה להתקררות.

הכנת הכיסונים:

מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים

כל חלק מגלגלים לכדור ומרדדים

מניחים במרכז מילוי וסוגרים בצורת סלסלה (העזרו בסרטון שצילמתי)

אופן ההכנה

מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה עם שמן, מברישים צד אחד של הלחמניות במעט מים וטובלים בתערובת הסומסום.

ומניחים במחבת את הלחמנייה כאשר הצד עם הסומסום כלפי מעלה.

מסדרים חצי מכמות הלחמניות במחבת מרוחקים אחד מהשני ומטגנים עד שהלחמניות מזהיבות והופכים לצד השני.

מטגנים שוב ממש כדקה עד שהלחמניות שזופות גם בצד השני (לא חובה) ושופכים את המים לתוך המחבת.

שימו לב שאתם ממלאים מים עד 1/3 מגובה הלחמניות – לא יותר!

מכסים ומבשלים 5-6 דקות עד שכל המים מתאדים.

לאחר שכל המים התאדו, פותחים את המכסה מנמיחים את הלהבה ומבשלים עוד 2 דקות עד שכל המים מתאדים והלחמניות שזופות גם מהצד השני.

המילוי מוכן – לבצק צריך רק 5 דקות להתבשל.

אם הכנתם לחמניות ריקות בשלו במשך 6 דקות.

מעבירים את הלחמניות לצלחת הגשה ומכינים את שאר הלחמניות באותה שיטה.

מגישים חם עם הרוטב ליד

רוצים עוד מתכונים עם חמרי הגלם של אוסם? כנסו לאתר בישולים

המתכון בשיתוף בישולים אוסם

ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לצלם, לשתף ולתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם

לכל שאלה, מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות.

חג שמח