לחמניות שום עם טריק סודי!

לחמניות שום בקליעת קשר שמכינים בקלי קלות. ויש גם טריק שווה במיוחד שלמתי בתור נער שעבדתי במסעדת סברו האגדית.

אם רוצים טעם שום מעודן ולא מר. קודם להכניס את הלחמניות לשלות רבעי אפייה בתנור, רגע לפני שהן אפויות, מוצאים מהתנור ומצפים בתערובת שום שמן או חמאה ולהכניס לאפייה נוספת עד להזהבה ממה כמה דקות.

התוצאה נפלאה. מוכנים להתאהב!

לחמניות שום עם טריק סודי! - רון יוחננוב

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

לחמניות שום עם טריק סודי!

מצרכים לכ-16 לחמניות:

500 גרם קמח לבן

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

2 כפות גדושות סוכר

כפית גדושה מלח

3 כפות שמן או 60 גרם חמאה רכה.

300 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.

לתיבול הבצק: 4 כפות עשבי תיבול קצוצים (פיטרוזיליה / תימין / בזיליקום טריים)

3 שיני שום כתושות.

ביצה להברשה

לתערובת שום:

4 כפות שמן זית

30 גרם חמאה מומסת או שמן זית ללחמניות פרווה

3 שיני שום כתושות

חופן פיטרוזיליה קצוצה דק דק

אפשר גם להוסיף כף עשבי תיבול קצוצים כמו תימין/רוזמרין/ מרווה.

כפית דבש (לא לוותר - מקפיץ את הטעם של השום)

מלח ים

לערבב את כל החמרים יחד. למרוח אחרי חצי אפיה!! מוסבר בהמשך.

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה, מניחים מלח ומעליו קמח, שמרים, סוכר, ביצה, מים ומפעילים.

לאחר שמתגבש בצק מוסיפים את קוביות החמאה או השמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.

מכסים במגבת או בניילון נצמד (יוצרים חור בניילון) ומתפיחים שעתיים בחוץ או למשך הלילה במקרר.

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות בגודלן. כל לחמנייה 60-70 גרם בצק.

תעבדו עם משקל. כך תקבלו לחמניות יפות ושוות בגודלן.

יצירת צורת הקשר:

1. משטחים כל כדור בצק לרצועה צרה וארוכה על משטח מעט מקומח.

2. מקפלים את הבצק

3. מגלגלים לרצועה ארוכה

4. יוצרים קשר ומניחים על תבנית אפיה.

ומעבירים להתפחה כשעה (אם חם בחוץ אז פחות )

מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות כחצי אפייה. (20 דקות בערך)

לקראת סוף האפייה מוצאים את התבנית של הלחמניות מהתנור ומורחים מעל מתערובת השום.

ומחזירים לשיזוף נוסף בתנור אופים עד הזהבה.

הערות ותחליפים:

אפשר להכין גם עם קמח כוסמין או קמח מלא

אם נשאר לכם מהשמן שום, אפשר למרוח מעל גם לאחר האפיה.

אפשר לפזר מעל בהגשה גבינת פרמזן מגורדת