ואוו איזה סלט הכנתי לכם. סלט חצילים מטורף. ללא טיגון. עם חצילים רכים ורוטב אריסה לימוני מטריף.
טחינה ליד, חלה חמה והשבת שלכם קיבלה שדרוג של הללליייף.
מקווה שאתם מוכנים לזה. מדובר במתכון ממכר - לגזור ולשמור.
אם לא מתחשק לכם לקנות אריסה טובה, אפשר להכין גם בבית. מדובר במתכון קליל וטעים במיוחד שלמדתי לאחרונה להכין.
סלט חצילים באריסה ואוו
מצרכים:
2 חצילים טריים וקלילים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנטנות.
3-4 כפות שמן או ספריי שמן
לרוטב:
2 כפות גדושות ממרח אריסה איכותי קנוי או תוצרת בית
מיץ מלימון אחד
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
10 עלי נענע קצוצים דק
כפית סילאן / דבש
מלח / פלפל שחור
לשימור: שמן זית (הסבר בהמשך)
מתכון לאריסה ביתית:
מצרכים:
200 גרם פלפלים יבשים מתוקים או חריפים + ליטר מים להשרייה
10 שיני שום כתושות
חצי כוס שמן קנולה
כפית כמון (לא חובה)
קורט קימל טחון
כף חומץ
מלח / פלפל שחור
שמן זית לשימור העריסה
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת הפלפלים לטחינה.
פותחים את הפלפלים ומנקים אותן משאריות של גרעינים.
שוטפים את הפלפלים היטב ומעבירים לקערה.
ממלאים את הקערה במים ומשרים במשך שעה.
לאחר ההשריה, הפלפלים מתרככים. מסננים היטב ומייבשים בנוסף בעזרת נייר מגבת.
מעבירים את הפלפלים למעבד מזון, מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים עד שמתקבלת משחה אחידה.
מעבירים לצנצנת, מזלפים מעל שמן זית סוגרים ומאחסנים במקרר.
יכול להחזיק במקרר חודש לפחות.
אופן ההכנה:
מקלפים את החצילים וחותכים לקוביות.
מפזרים מעל החצילים מלח ומניחים בקערה כ-10 דקות על מנת שיגירו נוזלים והמרירות תיעלם.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
מייבשים את החצילים ומעבירים לקערה נקייה, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
משטחים את קוביות החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מעל מעט מלח ופלפל שחור ומכניסים לתנור לאפייה עד הזהבה כ-25 דקות.
לאחר מכן, בעודן חמות, מעבירים את קוביות החצילים האפויות לקערה, מוסיפים את כל המרכיבים של הרוטב ומערבבים היטב.
מעבירים לקופסה ומזלפים מעל שמן זית.
לחלופין מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מעל שמן זית ומגישים.
