עוגת שמרים במילוי ריקוטה פקאן

חשבתם פעם לשלב פקאנים עם גבינה? טוב זה מטורף!

הכנתי עוגת שמרים גבינה בשילוב המממרח פקאן מסוכר של קליית גת והתעלפתי. סופית.

בעצם לא רק אני התעלפתי. כולם פה זללו מהעוגה בדקה ולי כלום לא נשאר :)

הממרחים החדשים והמעולים (חייב לציין - כל מי שהגיע לסדנא כבר זכה לטעום) של קלית גת כבר על המדפים.

יש טעם של קוקוס מקורמל, פקאן מסוכר, חלבה ועוד.

כל טעימה מהם גורמת לי לקחת כפית ולצלול פנימה. טעים ממש!

עם הממרח פקאן כבר הספקתי להכין בחושה. את הממרח קוקוס שילבתי עם עוגת אלפחורס בחושה ומעל העוגת גבינה מרחתי את הממרח אגוזים. בקיצור - פצצה של מוצרים.

אז קבלו מתכון לעוגת גבינה ריקוטה פקאן. תנסו ותגלו כמה אני צודק :)

עוגת שמרים במילוי ריקוטה פקאן

מצרכים ל-2 עוגות:

לבצק:

500 גרם קמח לבן

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

80 גרם סוכר

מיכל של שמנת חמוצה (200 גרם)

2 ביצים

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

קורט מלח

למילוי:

300 גרם גבינת ריקוטה / גבינת שמנת

4 כפות אבקת סוכר

2 כפות אבקת אינסטנט פודינג

ביצה

2 כפות ממרח פקאן מסוכר של קליית גת

100 גרם אגוזי פקאן מסוכרים.

להברשה:

ביצה טרופה

סירופ להברשה:

כוס סוכר

כוס מים

בסיר קטן מבשלים מים וסוכר כ 5-6 דקות על להבה בינונית.

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים את מרכיבי הבצק את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר, ביצים ושמנת. מתחילים ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק ומוסיפים את החמאה. להמשיך ללוש כ10 דקות על מהירות נמוכה אם צריך להוסיף מעט חלב לפי הצורך ובהדרגה. צריך להתקבל בצק מעט דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו מכסים במגבת או ניילון נצמד. לחלופין אפשר להתפיח לילה במקרר.

הכנת המילוי:

בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעבירים לשקית זילוף.

הכנת העוגות:

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

משטחים כל חלק ומרדדים אותו לעלה בצורת מלבן דק בעובי של 1 ס"מ.

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

בעזרת שקית זילוף מזלפים את המילוי לאורך כל המלבן.

סוגרים את הבצק וכולאים את המילוי.

כך גם עם המלבן הנוסף.

מגלגלים כמו בורג (צפו בסרטון) ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.

מברישים בביצה ומניחים להתפחה כחצי שעה.