פבלובה פאי פקאן מושלמת!

קבלו את זה: קינוח פבלובה היסטרי שהולך לגרוף מחמאות של הלייף!

הר של קציפה תפוחה ופריכה בשילוב קרם וניל עשית, רוטב קרמל חמים (שש אל תגלו, זה בכלל ריבת חלב מחוממת) וים של פקאנים מעל (וכן, אפשר לפזר גם שוקולד מעל)

פבלובה פאי פקאן מושלמת!

המצרכים לפבלובה:

4 חלבונים מביצה L (או 5 מביצה M)

כוס וחצי סוכר

2 כפיות חומץ (לא חובה - אני מאוד אוהב זה משדרג את המרקם בתוך הפבלובה למרשמו)

כף קורנפלור

כף תמצית וניל

לקרם:

1/2 1 מיכלי שמנת מתוקה או שמנת פרווה

1/2 כוס חלב או חלב סויה

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

רוצים להכין קרם פרווה מגלידן? רוצים קרם קוקוס? כאן תמצאו מתכונים

לעיטור והגשה:

ריבת חלב מחוממת מעט במיקרוגל

50 גרם פקאנים

50 גרם שברי שוקולד חלב / מריר

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הפבלובה:

מחממים תנור ל-100 מעלות.

בסיר קטן מניחים מים ומביאים לרתיחה. מעל הסיר מניחים קערה ואליה מוסיפים את החלבונים יחד עם הסוכר.

מערבבים את הסוכר והחלבונים היטב כל הזמן עד שכל הסוכר נמס לחלוטין. (חשוב לערבב שלא יהפוך לחביתה)

מעבירים את החלבונים עם הסוכר לקערת המיקסר ומתחילים להקציף במהירות עד שמתקבל קצף תפוח ויציב

לקראת סיום מוסיפים את הוניל והחומץ ומקציפים מעט עד שנטמעים בתוך הקצף. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים שוב.

מניחים נייר על תבנית אפייה. מסמנים את קוטר כלי ההגשה שבו תגישו את הפבלובה.

מעבירים את הקצף, משטחים ומעגלים. מייצרים את הצורה של הפבלובה בעזרת לקקן.

מכניסים לתנור ומייבשים במשך שעתיים.

תתכן אפייה לזמן ממושך יותר - כל תנור והטמפרטורה שלו. בדקו שהמרנג התייבש היטב לפני שתוציאו מהתנור

מוצאים את הפבלובה מהתנור, מקררים היטב.

מכינים את הקצפת שבחרתם בהתאם להוראות שכתבתי למעלה.

ממלאים בקצפת, מקשטים פקאנים ושברי שוקולד

שופכים מעל הכל ריבת חלב ומגישים.