קיש של חורף ערמונים ופטריות

הילה שלי, משוגעת על קישים.

מבחינתה אפשר לאכול קיש עם סלט כל יום, בכל יום.

כבר שבוע שהיא מבקשת. ״אבא״, אולי תכין לי קיש.

ואני בתגובה. איך קיש עכשיו. אכין לך מרק.

אבל אבא, קיש חמים לארוחת ערב עם גבינה ופטריות זה יותר שווה מסתם מרק.

מפה לשם. מצאתי את עצמי מכין קיש של חורף ממש בקלות. והאמת. הילדה צדקה. הקיש הזו לוקח כל מרק בסיבוב חח

קיש של חורף

בסיס של ערמונים פריך עם פטריות וקרם רויאל.

וזה רק נשמע מסובך. אני נשבע

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם




לבסיס פריך

לתבנית קיש 24/26

1 חבילת שקית ערמונים בוואקום (100 גרם)

250 גרם קמח לבן רגיל

150 גרם חמאה רכה

ביצה

כפית מלח

מעט טימין

בקערה המעבד מזון, מניחים את העמונים וטוחנים עד למקרם פירורי, מוספים את הקמח, חמאה, מלח וביצה ומעבדים עדשמתקבל בצק אחיד.



למילוי

שלל פיטריות שתמצאו בסופר

אני השתמשתי בשמפניון, יער ושי-מאגי.



לרויאל :

3 ביצים

גביע שמנת לבישול של השף הלבן 15% עם הפס התכלת. שימו לב השמנת באריזה חדשה.

מעט אגוז מוסקט מגורד

3/4 כפית מלח

פלפל שחור

כף קמח

מעט טימין טרי

בעזרת מטרפה, מערבבים היטב כל המצרכים עד לקבלת בלילה אחידה.



הרכבת הקיש

על תבנית אפיה לקיש, מרפדים את הבצק ערמונים בשכבה אחידה. ומכניסים למקפיא לחצי שעה בערך על מנת שהבצק יתקרר בחזרה.

בזמן הזה מכינים את הרויאל.

מוציאים מהמקפיא את הבצק, מפזרים מעל את הפטריות (ללא בישול מוקדם) ושופכים מעל את הרויאל.

אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-40 דקות או עד הזהבה.

ספרו לי איך יצא, צלמו ותייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם.


בשיתוף השף הלבן תנובה

סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
סדנת בישול בוכרי עם רון יוחננוב
Ben Zvi 78
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram

נתניה

הצטרפו אלי לפייסבוק,אינסטגרם 
וערוץ המתכונים ביו-טיוב