ארוחה אסיאתית בתבנית אחת

תשכחו מכל מה שידעתם על הכנות ארוכות ועמידה מול הווק. המנה הזו היא המחזיקה בכתר של "מינימום מאמץ – מקסימום וואו". הסוד כאן הוא בשיטת הכל-בו-זמנית: האורז מתבשל בתוך הרוטב האסייתי העשיר, הפרגיות מגירות את המיצים שלהן מלמעלה, והירקות הטריים נצלים ומעניקים מתיקות טבעית ומרקם משגע.

ארוחה אסיאתית בתבנית אחת | אורז עם פרגיות וירקות בטעמים אסיאתיים בתבנית אחת | רון יוחננוב

במתכון הזה אפשר להשתמש בלקטים קפואים או בירקות טריים שאתם בוחרים וחותכים בעצמכם. 

החיתוך הוא חלק מהחוויה – אנחנו רוצים ירקות שנוכחים בביס, כאלו שלא "נעלמים" באפייה. 

השילוב של הסויה, הג'ינג'ר והסילאן יוצר קרמליזציה מטורפת על הפרגיות, וכל מה שנשאר לכם זה להניח את התבנית במרכז השולחן ולראות איך היא מתחסלת בשניות.

ארוחה אסיאתית בתבנית אחת

מצרכים:

3 כוסות אורז (בסמטי או יסמין)

1 שקית (כ-800 גרם) לקט ירקות אסייתי של סנפרוסט

או

לקט הירקות הטריים (ואיך לחתוך אותם):

2 גזרים, קלופים וחתוכים ל"גפרורים" עבים (ז'וליאנים) או עיגולים אלכסוניים דקים.

1 פלפל אדום (גמבה), חתוכה לרצועות דקות וארוכות.

1 בצל סגול , חתוך לרצועות (נוצות) או שמיניות שמתפרקות בבישול.

חופן יפה (כ-200 גרם), שעועית ירוקה עדינה, שלמה (רק להוריד את הקצוות).

אפשר להוסיף גם תירס, אננס, אפונה ופטריות.

4 כוסות מים

1/4 כוס רוטב סויה (רגיל)

1/4 כוס רוטב סויה בהירה (לא חובה, אך מוסיף עומק טעם)

2 כפיות סילאן

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד

2 שיני שום כתושות

מעט צ'ילי חריף (לפי הטעם)

3 כפות שמן שומשום (או שמן קנולה, אם אין שמן שומשום)

500-700 גרם פרגיות (חתוכים לקוביות או שלמות)

מעט שומשום לפיזור מעל הפרגיות

אופן ההכנה:

הכנת התבנית והירקות:

חממו תנור ל-200 מעלות חום עליון תחתון או טורבו.

בתבנית אפייה גדולה (רצוי בגודל 30x40 ס"מ), שפכו את האורז ופזרו מעליו את הירקות.

בקרה נפרדת, ערבבו היטב את המים, רוטב הסויה הרגיל, רוטב הסויה הבהירה (אם משתמשים), סילאן, ג'ינג'ר מגורד, שום כתוש, צ'ילי חריף ושמן שומשום.

סדרו את נתחי הפרגיות על שכבת הירקות והאורז שבתבנית. שפכו בזהירות את הרוטב שהכנתם מעל הכל, וודאו שהוא מכסה את כל הרכיבים. פזרו מעט שומשום מעל נתחי הפרגיות.

כסו את התבנית בנייר אפייה שקומט תחת זרם מים ונסחט (זה ימנע ממנו להתייבש ולהישרף).

מעל נייר האפייה הרטוב, כסו בנייר כסף.

הכניסו לתנור שחומם מראש ואפו במשך 40-50 דקות, או עד שהאורז מוכן וכל הנוזלים נספגו.

הסירו את נייר האפייה ונייר הכסף והמשיכו לאפות עוד 10-15 דקות, או עד שהפרגיות משימות מעט ומתקבלות שכבה עליונה יפה.

\

הוציאו מהתנור והגישו מיד.