גביניות של קיץ

מכירים את זה? כבר בכניסה לסופר, יש את הריח של המאפיה ובעיקר של הגביניות שגורם לסחרחורת. ריח מתוק משגע שמביא אתכם בריצה למאפייה ולבקש שיארזו לכם כמה לעכשיו וכמה לדרך :)

מה יקרה אם תכינו בבית ואת כל הריח המשוגע הזה תכניסו לבית? טירוף!

את הגביניות הכנתי הפעם בגרסה העגולה, בסגנון רוסי (ויטרושקי) שהכי קל להכין וממש כיף לזלול.

מעל הגביניות הנחתי הפעם משמשים מנומשים, מתוקים וחמוצים שהפציצו

אתם בבית יכולים להשתמש גם בפירות יער, נקטרינות או כל פרי קיץ אחר שאוהבים.

את המילוי הכנתי עם גבינת כנען המעולה של תנובה. גבינה בסיסית שמתאימה למילויים ועוגות. מלאה בטעם גבינתי משגע.

גביניות עם פירות

המצרכים:

לבצק:

חצי ק״ג קמח לבן

קורט מלח

כף שמרים יבשים

60 גרם סוכר (3 כפות)

ביצה

200 מ"ל חלב (אם צריך להוסיף עוד טיפונת בהדרגה)

100 גרם חמאה רכה

למילוי הגבינה:

250 גרם גבינת כנען תנובה

50 גרם חמאה מומסת

1 ביצה

50 גרם סוכר (3 כפות)

מחית וניל

גרידת לימון

משמשים או פירות של קיץ

להברשה:

ביצה טרופה

לסירופ סוכר:

כוס מים

כוס סוכר

מעט אבקת סוכר – לא חובה

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר וחלב. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את החמאה הרכה.

להמשיך ללוש כ-8 דקות, אם צריך להוסיף מעט חלב. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.

לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר ולהתפיח במשך שעה לפחות. לאחר מכן לחלק את הבצק לגודל הרצוי. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות. אפשר גם להתפיח את הבצק ללילה במקרר שהבצק מכוסה בצורה הרמטית.

לאחר ההתפחה לחלק את הבצק לחלקים שווים, ליצור כדור מכל חלק ולשטח בעזרת כוס וליצור גומה (ראו בסרטון).

להניח את עיגולי הבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.

בקערה לערבב את כל חומרי מילוי הגבינה.

להניח כף מתערובת המילוי במרכז כל עיגול בצק מרודד ולהניח במרכז חצי משמש, כשהצד החתוך כלפי מטה.

ולהניח להתפחה חצי שעה.

לאחר מכן, למרוח את השוליים של כל מאפה בביצה טרופה ולהכניס לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20 דקות או עד הזהבה.

להכין את סירופ הסוכר – לבשל את המים והסוכר בסיר 10 דקות על להבה נמוכה.

מיד לאחר סיום האפייה, להבריש את המאפים בסירופ סוכר קר ולפזר עוד מעט אבקת סוכר בעת ההגשה.

פרסום בשיתוף תנובה