סיגר דגים אקסטרה קריספי

יש מאכלים שתמיד מזוהים עם שמחה וחגיגה, והמתכון הזה הוא אחד מהם.

מנה ראשונה מנצחת שתפתח את ארוחת שישי או החג בקריספיות מפתיעה, ואתם לא תאמינו כמה קל להכין אותה! הכל בזכות בצק הפילו המצונן של שמרית, שהוא תמיד שם בשבילי, במקררים בכל סופר, ומציל אותי במיוחד בחגים. הוא כל כך קל ונוח לעבודה, שהוא מאפשר לי להכין מתכונים למאפים מתוקים ומלוחים בקלי קלות.

הטוויסט כאן הוא לא רק במילוי המתובל והעשיר של הדגים, אלא גם בציפוי הכפול שמבטיח מרקם פריך במיוחד. המילוי נימוח ומלא טעמים, עטוף בעלי פילו עדינים, והכל מקבל שכבת ציפוי קראנצ'ית אפויה בתנור.

זו מנה שמפתיעה בטעמיה, קלה יחסית להכנה ומרשימה להגשה

סיגר דגים אקסטרה קריספי | רון יוחננוב

סיגר דגים אקסטרה קריספי

למילוי:

כ-600 גרם דג ים לבן (מושט/נסיכת הנילוס/דניס/סלמון/מוסר/ברמונדי וכו'), טרי מומלץ

1 בצל סגול קלוף, מגורר בפומפייה גסה או קצוץ דק

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

חופן כוסברה קצוצה דק

10 עלי נענע קצוצים דק

4 שיני שום כתושות

גרידה מקליפת 1 לימון

1 פלפל צ'ילי קצוץ

פלפל ירוק חריף (לפי הטעם)

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

לסיגרים:

1 חבילה עלי פילו מצוננים של שמרית

שמן זית

לציפוי:

2 ביצים

1 כף תבלין "סיר דגים" של רון יוחננוב

תערובת סיר דגים

לקנייה

1 כוס פירורי לחם זהובים

2 כפות קמח שקדים

2 כפות עשבי תיבול קצוצים דק (תימין, פטרוזיליה, מרווה)

אופן ההכנה:

הכנת המילוי: בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מרכיבי ה

מילוי: דג קצוץ, בצל, עשבי התיבול, שום, גרידת לימון, פלפלים, שמן זית, מלח ופלפל.

לשים את התערובת היטב עד שמתקבלת עיסה אחידה.

מילוי וגלגול הסיגרים:

מחלקים את הצק פילו ל-2 (כמו בסרטון)

פורסים עלה פילו אחד על משטח עבודה ומברישים אותו קלות בשמן זית.

מניחים בצד אחד של העלה פס ממלית הדגים, ומגלגלים לסיגר.

חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו והמילוי.

הכנת הציפוי והאפייה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקערה אחת טורפים את הביצים עם כף תבלין "סיר דגים".

בקערה שטוחה נפרדת, מערבבים את פירורי הלחם, קמח השקדים ועשבי התיבול הקצוצים.

טובלים כל סיגר בביצה המתובלת, ואז מצפים אותו היטב בתערובת פירורי הלחם.

מניחים את הסיגרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים במשך 15-20 דקות, או עד שהסיגרים מזהיבים ופריכים.

הפרסום בשיתוף שמרית