סינבון של הלייף

קבלו את "סינבון של הלייף" – מאפי קינמון רכים, עסיסיים וכל כך מפנקים, שהן פשוט התגלמות החלום המתוק!

אז מה הסוד? במקום לקבל שושנים מעוגות, את המאפים נכין בטכניקה מיוחדת של חיתוך לרצועות וגלגול לשבלולים. למה זה טוב?

ככה אנחנו מבטיחים עיצוב שבלולים יפייפה שלא מבייש אף קונדיטוריה.

טיפ נוסף. במקום להבריש בחמאה ואז לפזר סוכר וקינמון. עדיף ליצור משחה - חמאת קינמון וככה אנחנו מבטיחים שכל רצועה תהיה ספוגה במלית הקינמון החמאתי.

ועוד משהו שחשוב שתדעו: לפני האפייה כדאי לשפוך מעל השבלולים שמנת מתוקה. למה? השמנת הזו נספגת בבצק בזמן האפייה, מעניקה לו עסיסיות מטריפה ומרקם עוד יותר רך ונימוח. זה טריק קטן שעושה הבדל ענק!

קומו להכין עכשיו מאפי קינמון הכי טעימות שתטעמו שימלאו את הבית בניחוחות משגעים ויגרמו לכולם להתאהב בכל ביס!

מצרכים:

לבצק:

• 3 כוסות (500 גרם) קמח לבן מנופה

• 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר

• 1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר

• 1/2 כוס (125 מ"ל) חלב בטמפרטורת החדר

• 1 ביצה

• 120 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

• קורט מלח

• 2-3 כפות חלב, לפי הצורך

למלית:

• 100 גרם חמאה רכה מאוד

• 1 כוס (240 גרם) סוכר חום כהה

• 2 כפות קינמון טחון

• קורט הל טחון (לא חובה, אבל מוסיף טעם מיוחד)

לפני האפייה:

• 1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה

לציפוי:

• 1/2 גביע (125 גרם) גבינת שמנת טבעית

• 3/4 כוס (100 גרם) אבקת סוכר

• 2 כפות (25 גרם) חמאה רכה

• 2-3 כפות שמנת מתוקה או חלב

אופן ההכנה:

1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים את החומרים (למעט החמאה) בסדר הזה: מלח ומעליו קמח, שמרים, סוכר, שמנת מתוקה, חלב וביצה. מערבלים במהירות נמוכה כדקה. אם הבצק מרגיש יבש מדי, מוסיפים מעט חלב.

2. מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה הרכה וממשיכים ללוש כ-10 דקות במהירות בינונית עד שמתקבל בצק חלק ואחיד שנפרד מדפנות הקערה.

3. מתפיחים: מכסים את הבצק במגבת לחה או בניילון נצמד עם חור קטן לאוורור. מניחים להתפחה – מומלץ למשך 8 שעות במקרר להתפחה איטית וטעמים עמוקים, או לשעה בטמפרטורת החדר להתפחה מהירה יותר (הבצק יתפח מעט).

4. הכנת המלית: בקערה בינונית, מערבבים היטב את החמאה הרכה מאוד עם הסוכר החום כהה, הקינמון וההל הטחון (אם משתמשים) עד לקבלת ממרח אחיד.

5. עיצוב הרולדות: אחרי ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן דק על משטח מקומח.

6. מורחים על כל מלבן בצק שכבה אחידה ונדיבה של מלית הקינמון.

7. בעזרת סכין או גלגלת פיצה, חותכים כל מלבן בצק לרצועות ברוחב של כ-4 ס"מ.

8. מגלגלים כל רצועה לשבלול הדוק.

9. משמנים קלות 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית אחת בגודל 20*30 ס"מ. מעבירים את השבלולים לתבנית במרווחים של כ-1 ס"מ אחד מהשני.

10. השמנת לפני האפייה: יוצקים חצי מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה באופן אחיד מעל השבלולים בתבנית.

11. מכסים את התבנית בניילון נצמד או מגבת לחה ומתפיחים למשך 20-30 דקות נוספות, עד שהשבלולים מכפילים את עצמם כמעט והתבנית מתמלאת.

12. אפייה: מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס על מצב חום סטטי (חום עליון ותחתון).

13. אופים במשך 25-30 דקות, או עד שהעוגות זהובות ויפות. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

14. הכנת הציפוי: בקערה בינונית, מערבבים בעזרת מטרפה את גבינת השמנת הרכה, אבקת הסוכר, החמאה הרכה ו-2 כפות שמנת מתוקה (או חלב). אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים עוד כף שמנת מתוקה או חלב עד לקבלת מרקם אחיד ומשחתי.

15. מורחים את הציפוי בנדיבות על העוגות החמימות בעזרת פלטה או סכין. מגישים מיד ונהנים מכל ביס!