אושפלוב בתנור! - מתכון פטנט

כבר שנים, שבכל פעם מחדש כשאני מעלה תמונה של אושפלוב ברשתות החברתיות, מגיעות אלי המון שאלות של סקרנים “איך עשית את זה?” תמיד כשאני מתאר את אופן ההכנה, 70% מהאנשים מגיבים ברתיעה, מסובך להם, ובצדק.

מנת האושפלוב הבוכרית הצליחה להעמיד רף קושי גבוה בגלל מורכבותה. הבישול של האושפלוב מתבצע בצורה של שכבות שמצריך להכיר היטב את הטכניקה, אופן התיבול המיוחד, כמות השומן הנחוצה, צורת החיתוך ובעיקר ההפרדה של השכבות ואופן הגשתו.

חשבתי וחשבתי וניסיתי להבין איך אפשר ליהנות ממנת אושפלוב טובה מבלי להסתבך עם הטכניקה המורכבת שבהכנתו כך שכך אחד יוכל להכין בבית.

כיאה למתכונים המפורסמים בעולם, שנולדו בטעות, או במקרה שלי מתוך מחשבה של איך לפשט נולד לו מתכון לאושפלוב מהיר! אותם הטעמים, מעט שמן, עם עוף וכל כך טעים שכמעט ולא תרגישו את ההבדל. האושפלוב המהיר מעט “מעורבב” יותר במתכון הזה אבל אני נשבע - זה יוצא מושלם! אם במקרה יש לידכם סבתא בוכרית היא כנראה תרים גבה, ותטען שאושפלוב זה לא, אבל בואו נעשה ניסוי - תכינו את המנה ואל תספרו לסבתא, תנו לה לטעום ויש לי הרגשה שנצליח להפתיע אותה.

המתכון נערך 5/9/2024

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

אושפלוב שמכינים בתנור - מתכון פטנט

מצרכים:

מצרכים:

6 חלקי עוף עם עור (כרעיים/שוקיים/פרגיות)

5-6 גזרים בינוניים (כ-500 גרם), מקולפים וחתוכים לגפרורים או מגוררים

360 גרם (2 כוסות) אורז עגול, שטוף (אפשר גם עם בסמטי או פרסי)

1 בצל בינוני (כ-150 גרם), מקולף וקצוץ דק

190 גרם (1 כוס) גרגירי חומוס מבושלים

1 כף זרעי כמון

כפית כמון טחון

קורט שבבי צ'ילי יבש (אופציונלי)

3 כפות שמן זית

720 מ"ל (3 כוסות) מים חמים

חצי כפית כורכום (לא חובה)

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

על האש של מסעדות

לקנייה

לתיבול העוף:

חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק

כף גדושה תבלין "על האש"

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות.
מערבבים בקערה גדולה את האורז, הגזר, הבצל והחומוס. מעבירים לתבנית חסינת אש המתאימה לתנור (אפשר גם בסוטאז' נמוך ורחב).
באותה קערה, מוסיפים את התבלינים (זרעי כמון, כמון טחון, צ'ילי יבש אם משתמשים, כורכום, מלח ופלפל), השמן והמים. מערבבים היטב.
בקערה נפרדת, מערבבים את העוף עם הצ'ילי המתוק, תבלין "על האש" ומלח. מניחים בצד לספיגת טעמים.
יוצקים מעל את המים המתובלים שנשארו בקערה.
מניחים את חלקי העוף המתובלים מעל האורז בתבנית. מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואופים במשך שעה.
מסירים את הכיסוי ומשחימים כ-10-15 דקות בתכנית גריל, עד שהעוף זהוב ויפה.