יש מאכלים שהם לא רק ארוחה, הם מסע בזמן למקומות רחוקים. הדמלאמה היא בדיוק כזו: מנה מסורתית מחבל המשי, ספק בוכרית, ספק רוסית, ספק קווקזית, אבל דבר אחד בטוח – היא האמא של ארוחות הסיר האחד, והיא מנה שאתם פשוט חייבים להכיר! דמלאמה – סיר הקסמים מחבל המשי | רון יוחננוב הקסם של הדמלאמה מתחיל כשמניחים את כל המרכיבים בסיר אחד, בלי ערבוב, ופשוט נותנים לזמן לעשות את שלו. אין כאן טיפת מים מיותרת, רק המיצים של הירקות, הבצל והבשר, שמתבשלים יחד לאיטם במשך שעות ארוכות, והופכים לרוטב עשיר, מתק

קבלו את הלהיט הבא לשולחן – כיסוני בשר בוכריים בצורת פרח! זוהי מנה מרשימה, עסיסית וקלה להכנה, במיוחד כשאנחנו משתמשים בבצק הכיסונים המצונן של שמרית, שחוסך את כל הרידוד והבלאגן. הבשר המתובל עטוף בבצק עדין, והקיפול המיוחד יוצר "שושנה" יפהפייה שמתבשלת באדים. מושלם לאירוח! אתת העיצוב הזה אפשר ליצור עם כל מילוי שאוהבים.

אצלנו במשפחה, כולם בשלנים נדירים, וכך נוצרים המתכונים הכי טובים! בחג האחרון, אחיינית שלי חן שיתפה שהפסיקה לאכול בשר אדום והכינה את הגושג'יזדה המסורתית שלנו עם פרגיות. היא סיפרה שזה יוצא קליל, עסיסי וטעים בצורה יוצאת דופן, ומיד עשתה לי חשק. היום אני משתף אתכם בטוויסט הזה! כמובן שאפשר להכין בצק לבד (ויש מתכון לבצק מיונז נדיר אצלי כאן בבלוג- לחצו פה ), אבל כשהזמן קצר או סתם מתחשק לנשנש משהו חם – הכי קל זה לשלוף בצק עלים מצונן מהמקרר. בצק העלים המצונן של שמרית  הוא המציל הרשמי של

יש מאכלים שהם לא רק ארוחה, הם מסע בזמן למקומות רחוקים. הדמלאמה היא בדיוק כזו: מנה מסורתית מחבל המשי, ספק בוכרית, ספק רוסית, ספק קווקזית, אבל דבר אחד בטוח – היא האמא של ארוחות הסיר האחד, והיא מנה שאתם פשוט חייבים להכיר! הקסם של הדמלאמה מתחיל כשמניחים את כל המרכיבים בסיר אחד, בלי ערבוב, ופשוט נותנים לזמן לעשות את שלו. אין כאן טיפת מים מיותרת, רק המיצים של הירקות, הבצל והבשר, שמתבשלים יחד לאיטם במשך שעות ארוכות, והופכים לרוטב עשיר, מתקתק ועמוק שאי אפשר לשכוח. אתם יכולים להכין או

אצלנו הבוכרים, רגע לפני שנכנס הצום, המטבח כבר מתחיל לעבוד שעות נוספות. אחת המנות שתמיד תמצאו על השולחן היא האושפלאו, וכשמכינים אותו עם עוף או פרגיות, הוא הופך לקליל ויומיומי. צילמתי לכם מתכון לאושפלאו פרגיות שמכינים בקלי קלות, זו מנה עשירה בטעמים, שמלאה בכל טוב, וכל כך קלה להכנה שפשוט תרצו להכין אותה שוב ושוב. אושפלוב פרגיות | רון יוחננוב מצרכים:

אין כמו מנה שמספרת סיפור – ואצלנו, צלי העוף והכיסונים הזה הוא לגמרי כזה! אומנם התחלתי עם גרסת האסאדו שהפכה לאייקונית, אבל היום אני מביא לכם את הגרסה הקלה יותר, עסיסית וביתית, עם עוף. המתכון הזה הוא פשוט ומהיר להכנה בזכות בצק הכיסונים המצונן של שמרית , שחוסך לכם זמן ומאפשר לכם להגיע לתוצאה מושלמת בקלות. מדובר במנה מרשימה ומפוארת, שבזמן שהיא נאפית בתנור וממלאת את הבית בניחוחות משגעים, היא מבטיחה לקצור ים של מחמאות. בין אם אתם מכינים אותה לארוחת שבת חגיגית או לאירוח מיוחד, כל בי

יש מאכלים שהם יותר מאוכל - הם זיכרונות, הם טעמים של בית, הם אהבה. הסופריטו של אמא רעיה הוא בדיוק כזה. בכל חג פסח, וכמעט כל יום בחג, הוא מככב אצלנו על השולחן, מנה משביעה ומשמחת לב. הטעם הייחודי הזה, השילוב של העוף הרך, תפוחי האדמה הזהובים והרוטב העשיר, הוא טעם של מסורת, של דורות. במקום הטיגון הקלאסי של תפוחי האדמה אבחר לבצע שיטה מיוחדת באפייה בתנור - מתכון שהחלטתי לשתף אתכם בו ולקחת אתכם למסע קצר בזמן למטבח של אמא. חג שמח! מתכון סופריטו מסורתי וטעים עם עוף רך, תפוחי אדמה אפויי

קבלו את האושפלוב הכי טעים שתכינו בסופ״ש! כן, כן, אני יודע מה אתם חושבים, "עוד אושפלוב?", אבל רגע, רגע, אל תברחו! הפעם הכנתי לכם גרסה משודרגת, פצצה של טעמים, עם בורגול במקום אורז! ותקשיבו שזה יצא להיט! בשר אנטריקוט נימוח, גזר מתקתק, חומוס וצימוקים, תבלינים שעושים שמח בלב, ובורגול שסופג את כל הטעמים! אתם חייבים לנסות את זה! קומו להכין עכשיו!

ביציק - המאפה שמככב בכל ארוחה בוכרית במלית דלעת מתקתקה. טבעונים וצמחונים יאהבו אבל ממש לא רק הם. כפי שוודאי כבר שמעתם, טעמתם או בישלתם, המטבח הבוכרי עשיר במאכלי בשר. לא משנה אם מדובר בכיסונים, תבשילים או מאפים - אמרתם אוכל בוכרי, אמרתם בשר. שואלים אותי הרבה לגבי אופציות טבעוניות או צמחוניות במטבח הבוכרי. על אף ההקדמה הבשרית שלי, תתפלאו לגלות שבמטבח הבוכרי קיימות אין ספור מנות שבסיסן הוא טבעוני, כמו למשל בצק שעשוי מקמח ומים בלבד, תבשילי אורז או תבשיל בשם שולמוש, המבוסס על לובי