עוגת עלי גפן מושלמת!

תשכחו מכל מה שידעתם על גלגול עלי גפן במשך שעות! קבלו את הקאמבק הכי לוהט של העונה – עוגת עלי גפן. מנה שהיא כולה חגיגה עם כל הטעמים האהובים של הממולאים, אבל במינימום מאמץ. אנחנו משתמשים בעלי גפן טריים או מהצנצנת, מרפדים את התבנית וממלאים בתערובת בשר ואורז עשירה עם רכז רימונים וצנוברים. התוצאה עוגת עלי גפן מושלמת, שילוב חמצמץ ומתקתק שאפשר לחתוך לפרוסות מושלמות. קומו להכין עכשיו!

המרכיבים:

1 חבילה עלי גפן (טריים חלוטים או מצנצנת, שטופים היטב)

לקישוט מעל: פרוסות עגבנייה ופרוסות לימון

למילוי:

500 גרם בשר בקר טחון

1.5 כוסות אורז עגול

1 בצל גדול, קצוץ דק או מגורד

חופן פטרוזיליה קצוצה

1 כפית תבלין ממולאים של רון יוחננוב (או כמון)

חופן צנוברים קלויים

2 כפות שמן זית

1 כף רכז רימונים

2 עגבניות מגורדות (לא חייב)

מעט צ'ילי חריף (לפי הטעם), מלח ופלפל שחור

לנוזל:

2 כוסות מים רותחים

מיץ מלימון אחד שלם

3 כפות רכז רימונים

2 כפות סילאן

3 כפות שמן

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

משמנים תבנית זכוכית (התבנית מהאתר שלי) בשמן זית. מרפדים את התחתית והדפנות בעלי גפן, כך שהם יוצאים מעט משולי התבנית כלפי חוץ (כדי שנוכל לסגור אותם אחר כך).

בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי: הבשר, האורז, הבצל, הירק, הצנוברים, רכז הרימונים, העגבניות המגורדות והתבלינים. משטחים מחצית מהכמות בתבנית המרופדת.

יוצרים שכבה נוספת של עלי גפן מעל הבשר, ומשטחים עליה את שארית המילוי. מקפלים פנימה את שולי העלים שהשארנו בחוץ, ומשלימים עם עוד עלים נוספים מעל ליצירת כיסוי מלא והדוק.

מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים בזהירות מעל הכל. מסדרים מעל את פרוסות העגבנייה והלימון לקישוט. מכסים בנייר אפייה רטוב (זה הסוד לשמירה על הלחות!) ושולחים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 50 דקות.

מסירים את נייר האפייה ונותנים לעוגה עוד כמה דקות של "שיזוף" בתנור, עד שהעגבניות והלימון מעט חרוכים ויפים.

אפשר להכין את העוגה יום קודם, לחתוך לקוביות כשהיא קרה, ופשוט לחמם רגע לפני ההגשה.