בורקס פילו יווני מהאגדות

כמה כיף לחדש את ארוחת הערב בכל פעם מחדש. ואין כמו בורקס יווני, מבצק פילו שהוא גם רזה. ממש בלי נקיפות מצפון.

ולמה בלי נקיפות מצפון? ראשית כי מדובר בעלי פילו וכאן יש לנו שליטה מלאה בכמות השומן שנכנס למתכון. ושנית, הנה כאן מגיע הטריק: אפשר למרוח את הדפים בביצה / חלב או שמנת מתוקה במקום חמאה או נטורינה מומסת וכך בעצם להפוך את כל האירוע הזה לטעים ו- לא משמין :)

והכי חשוב. תחזיקו במקרר עלי פילו טריים של שמרית. כאלה שלא צריך בגללם לדחות סיפוקים. פשוט שולפים מהמקרר ומכינים בורקס יווני מהאגדות.

לגרסה רזה יותר, אפשר להשתמש בגבינות רזות.

רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם

בורקס פילו יווני מהאגדות רון יוחננוב

מתכון לבורקס פילו יווני

מצרכים:

חבילת דפי פילו של שמרית

להרטבת הדפים:

חצי כוס חלב או 100 גרם חמאה / נטורינה מומסת

למילוי:

כף שמן זית

בצל מקולף וחתוך לקוביות דקות

200 גרם עלי תרד קפואים (יש להפשיר לפני השימוש) או שקית עלי תרד טריים

2 ביצים

250 גרם גבינת כנען או ריקוטה ואפשר גם גבינת פטה או בולגרית

150 גרם גבינה צהובה מגורדת / מוצרלה (או צהובה רזה)

כף קמח לבן רגיל / קורנפלור

מלח / פלפל שחור

מילוי רזה:

250 גרם גבינת פטה 5% 200 גרם עלי תרד קפואים (יש להפשיר לפני השימוש) או שקית עלי תרד טריים

ביצה

כף קמח

מעט גרידת לימון

צ׳ילי חריף יבש (לפי הטעם)

מלח / פלפל שחור

מפוררים את הגבינה ומערבבים עם שאר המרכיבים.

בורקס פילו יווני מהאגדות עם בצק פילו מצונן של שמרית

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות

מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל על הזהבה.

במידה ומשתמשים בעלי תרד טריים, מניחים מעל הבצל המטוגן את התרד ומכסים את המחבת.

אם משתמשים בתרד קפוא. יש להפשיר קודם ורק לערבב עם הבצל המטוגן.

מבשלים את התרד 2-3 דקות עד שהוא מתרכך.

מקררים את התרד והבצל המטוגן.

מערבבים את מצרכי המלית בקערה ומעבירים לשקית זילוף.

על משטח העבודה מניחים דף פילו ומברישים בחלב או בשומן ומניחים מעל עוד דף ומקפלים.

מזלפים לאורך (מודגם בסרטון) מהמלית ומגלגלים לנחש הדוק.

מגלגלים ומעבירים לתבנית וכך הלאה עד שהתבנית מלאה.

מברישים בנוזל (חלב/ביצה/שומן כלשהו)

אופים כ30-35 דקות עד הזהבה ומגישים

ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסטגרם 💖