מאפה פטריות ובצל של אבולעפיה

עודכן ב: 1 מרץ 2020

אחרי הסמבוסק שהטריף את הרשת, התלמידים שלי ביקשו את המאפה הפתוח של אבולעפיה, כן רון, זה עם הביצה, הפטריות מהקופסא ומלא בצל. ואני כמו תמיד, חייב להכין עם התלמידים שלי את כל מה שהם מבקשים ממני.




רגע לפני, אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם


סמבוסק פתוח עם בצל, פטריות וביצה

לבצק;

1 ק"ג קמח לבן מנופה

5 כפות סוכר

שקית אבקת אפיה

2 כפות חומץ

2 כפות שמרים יבשים

1 כף שטוחה מלח

5 כפות שמן

1/2 2 כוסות מים


למילוי:

2-3 כפות שמן זית / חמאה או נטורינה לפרווה

3-4 בצלים חתוכים לרצועות

2 חבילות פטריות מקופסא / 2 סלסלאות פטריות טריות פרוסות

מלח / פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט

הכנת המילוי:

מחממים מחבת, מוסיפים את הבצל, בלי שמן!

מאדים מעט, לא לפחד המחבת לא תשרף

אחרי שהבצל החליף צבע, מוסיפים את השמן או החמאה, פטריות ותבלינים, מערבבים ומבשלים כ-7 דקות שהבצל מתרכך לחלוטין.


זיתים מגולענים - לא חובה אפשר להוסיף מעל

ביצים

לעיטור

ביצ’ה טרופה עם כף מים

בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, אבקת האפיה, השמרים והסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשארדביק לתחתית הקערה.

אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה.

מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכ-25 יחידות

מגלגלים כל יחידה לצורת לחמניה עגולה

מרדדים לעלה, מקפלים את הקצוות, מניחים מעל את הפטריות והבצל ומכניסים לאפייה.

באמצע האפייה (אחרי 7 דקות בערך) , שוברים מעל ביצה ומכניסים לאפיה קצרה עד שבביצה מבושלת במידה שאתם אוהבים.


אופים בתנור שחומם על 200-220 מעלות כ-15 דקות סה״כ או עד הזהבה.

0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

הפוסטים האחרונים

brooke-lark-kXQ3J7_2fpc-unsplash.jpg
IMG_9167.jpg

סדנאות והרצאות

  • סדנת שמרים ונהנים
    Even Yehuda
    19 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    21 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    27 באפר׳, 19:00 – 22:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    28 באפר׳, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    30 באפר׳, 10:00 – 14:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה -בשרי
    Even Yehuda
    04 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    09 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת להתאהב באיסטנבול
    Even Yehuda
    11 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת שבועות חגיגית
    Even Yehuda
    12 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מטבח שוק בוכרי
    Even Yehuda
    18 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel
  • סדנת מאפים מחוץ לקופסה - בשרי
    Even Yehuda
    25 במאי, 19:00 – 23:00
    Even Yehuda, Ner ha-Laila St 4, Even Yehuda, Israel

ברוכים הבאים לבלוג שלי

ממש טעים לי שאתם כאן!

סבתא אומרת קצת מזה וקצת מזה. אמא ממליצה על זה שבשקית הכחולה. הדודה משתמשת בכוס של הקפה והשכנה רק לפי העין? עצרו! 
אני רוצה לעזור לכם לעשות קצת סדר במטבח, לספק לכם השראה ולהעשיר אתכם במתכונים מדוייקים. 
כי עם חומרי הגלם הנכונים, מעט ידע על הטכניקות והתהליכים הבישול והאפייה הופכים להיות קלים, פשוטים טעימים ואפילו כייפים. 
כן כן. כולם יכולים! - מבטיח. 
תנסו ואל תשכחו לספר לי כשתקצרו מחמאות מכאן ועד לירח. 
מה צריך לעשות ? פשוט תמשיכו לעקוב, לנסות ולהנות ויאללה בואו נפשיל שרוולים ונתחיל לעשות פה טעים!

הירשמו לקבלת עידכונים ומתכונים חדשים

מתכונים שאהבתם

לחם בחוש

טבעות שניצל

סמבוסק בשר מטריף או מיני לחמג’ון

שווארמה של הלייף

אוסף מתכונים לאורח חיים בריא

פיצה רול

עקבו אחרי באינסטגרם
  • Instagram
עקבו אחרי בפייסבוק
  • Facebook

המתכונים הנצפים השבוע

© 2021 by Ron Yohananov. Created with Wix.com & w-Web Design

  • Pinterest
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram