סיר של אמא - פסטה עם פרגיות בסיר אחד

אצלנו בבית, לתבשיל הזה קוראים, סיר של אמא. הסיר של אלה שלי. העסוקה והקרייריסטית, שגם היא. מוצאת את עצמה לפעמים במטבח מכינה מתכונים שגורמים לנו לרצות שתבשל יותר.

אנחנו הבוכרים, גדלנו על מנה דומה לסיר , קאו רורן מקרוני קוראים לזה, ואין בית בוכרי שלא מכינים בו את המנה הזו לפחות לפחות פעמיים בשבוע. הסיר הכי קל בעולם. כלום עבודה ותוצאה שעושה שמח בלב.

בגרסה של אלה, עם חלקי פרגיות שהיא מבקשת מהקצב לנקות ולחתוך (מנימום של מגע- כמו במעבדה חחח) מלא מלא רוטב עם עגבניות ופסטה איכותית של ליגורי. אלה לא מתפשרת ובטח ובטח שלא סובלת פסטה שהופכת להיות מושית כזאת.

ואין כמו שאשתי מבשלת לי אני אומר לכם. והסיר הזה. חלום.

ללקק את האצבעות. כמה פשוט. ככה קסום וטעים.

לפני כמה ימים קיבלתי הביתה משלוח מבלה איטליה עם הרטבים והפסטות המושלמות של ליגורי.

מוכרח להודות שכבר השתמשתי בעגבניות המרוסקות אבל הפעם באמת החלטתי לטעום יותר לעומק ולנסות לפני שאני ממליץ.

הפסטה שהכנו עם העגבניות המרוסקות והרסק יצאה מצוינת. לא הרגיש צורך להוסיף סילאן או ממתיק כלשהו כי העגבניות פשוט מעולות ובטעם נפלא.

פסטה עם פרגיות בסיר אחד!

סיר משפחתי עד 5 סועדים.

מצרכים:

2-3 כפות שמן

1 בצל גדול מקולף וחתוך לרצועות או קוביות

500 גרם פרגיות עוף (אפשר חלקים אחרים- תחליפים בהמשך)

קופסת עגבניות מרוסקות של בלה איטליה

100 גרם רסק עגבניות של בלה איטליה

שקית של פסטה

מעט צילי חריף טרי קצוץ דק

מלח/ פלפל שחור

ליטר וחצי מים (יתכן ותצטרכו יותר - תלוי בסוג הפסטה)

זה המתכון של אלה. פשוט וטעים מאוד, הנה תוספות לשיקולכם;

כף אבקת מרק

כף פפריקה אדומה או תבלין גריל

2-3 שיני שום כתושים

לעיטור:

תמיד כוסברה קצוצה מעל - המון כוסברה.

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר.

מוסיפים את הבצל והפרגיות ומזהיבים.

מוסיפים את (התבלינים - אם הוספתם) הרסק, העגבניות המרוסקות, מערבבים ומבשלים מעט.

מוסיפים את המים, מבשלים ומביאים לרתיחה

מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות.

לאחר מכן, מוסיפים את הפסטה.

מביאים לרתיחה שוב ומניחים את הלהבה.

מבשלים כ-20 דקות עד שהרוטב הופך להיות סמיך והפסטה מוכנה.

מפזרים מעל כוסברה ומגישים חם.

בתאבון

הערות ותחליפים:

ניתן להכין את המנה ללא עוף

אפשר להשתמש בכל צורה של פסטה

ייתכן ותצטרכו להוסיף עוד מים עד שיתקבל המרקם סמיך.

במקום פרגיות אפשר להשתמש בחלקי עוף כמו כרעיים / שוקיים חתוכים לקוביות.

בשיתוף בלה איטליה