יש מנות שמרכזות בתוכן את כל הטעמים, הזיכרונות והנשמה של המטבח הביתי – וזה בדיוק המתכון הזה. עוף שלם שממלאים אותו במלית עשירה ומטריפה של אורז עגול (לא מבושל!), שפע עשבי תיבול, שומן כבש נמס, כבדים צלויים וטחול שמעניקים עומק טעמים משגע. הפטנט פה הוא לחלץ בעדינות את חזה העוף מבפנים (או לבקש מהקצב לפלט את העצמות): זה מפנה שפע של מקום למלית האורז המבושמת, ומונע מחזה העוף להתייבש בבישול הארוך. את יתרת המילוי מפזרים ישר בתחתית התבנית יחד עם סירות של תפוחי אדמה ובטטות, מעל מניחים את ה

מנת "וואו" מטורפת שהופכת ברגע למרכז השולחן וסוחטת קריאות התפעלות מכל האורחים! כיפת בטטות זהובות ורכות שנראית כמו איגלו מהאגדות, ובתוכה מסתתר אורז חגיגי ועשיר בפירות יבשים ואגוזים יחד עם נתחי עוף עסיסיים בטירוף שספגו את כל הטעמים של המרינדה. הפטנט של ריפוד הסיר בניירות אפייה מבטיח חילוץ מושלם והפיכה חלקה בלי שום דרמות. קומו להכין! מקלובה איגלו בטטות ועוף חגיגית | רון יוחננוב מרכיבים למרינדת העוף: 1 ק"ג חלקי עוף עם עצם (או ירכיים / כרעיים / שוקיים) חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק של אס

יש מנות שהן לא סתם אוכל – הן הבית. הם האהבה לילדים ולמשפחה. זו הארוחה שאני מכין באופן קבוע כמעט פעם בחודש בבית, וכל פעם מחדש כולם משתגעים עליה, מאוהבים בה ברמות ומלקקים את האצבעות עד הפירור האחרון! הפטנט כאן הוא כרעי עוף מפולטות (ללא עצם) אבל עם העור, שממלאים בנדיבות באורז לא מבושל עם המון כוסברה, צנוברים ותבלינים חמים. מגלגלים, מניחים במרכז הסיר, ומסביב מרפדים בפלחי תפוחי אדמה, בטטות ועצמות מח עצם שמשחררות שומן עשיר ועמוק בזמן האפייה. מעל הכל יוצקים רוטב עשיר של רסק עגבניות

אם יש מנה שמביאה איתה ניחוחות של חג, עושר של טעמים ושואו שמרים את השולחן באוויר – זו הפסטייה המרוקאית! שילוב חלומי וממכר בין מתוק למלוח: קוביות פרגית עסיסיות שמתבשלות עם בצל מקורמל, פירות יבשים, פיסטוקים קראנצ'יים ובישום עדין של קינמון ואגוז מוסקט. את כל הטוב הזה אנחנו עוטפים בעלי פילו דקיקים שיוצרים צורת פרח משגעת, ואופים עד לקבלת מעטפת זהובה ומתפצחת ברמות קשות. שנייה לפני ההגשה מפזרים מעל ענן של אבקת סוכר ופיסטוקים ירוקים, ומקבלים ביס מלכותי שאי אפשר להפסיק להתענג עליו. קומ

הכנתי את המנה הזו בשנה שעברה בחג שני של ראש השנה – והאורחים פשוט ליקקו את האצבעות ולא הפסיקו לדבר עליה! מדובר במנת מופת שלמדתי מהקולגה המוכשרת ד"ר נוף עתאמנה אסמעיל. לקחתי את המתכון המסורתי שלה ופשוט הפכתי אותו לקונפי חלומי של עוף ובצל, רך כמו חמאה ועשיר ברמות שאי אפשר לתאר. במקום לבשל על הכיריים, פשוט שמים הכל בסיר ושולחים לתנור ל-3 שעות על חום נמוך. הסוד הגדול כאן הוא לדייק בכמויות התבלינים השלמים על הגרגר – הבישום צריך להיות עדין-עדין. את העוף המפורק והבצל המקורמל מניחים י

ארוחה מושלמת בתבנית אחת שחוסכת זמן ומביאה מקסימום טעם לשולחן. הטריק כאן הוא אפיית שיפודי העוף כשהם מונחים ישירות על דפנות התבנית, מעל שכבת תפוחי האדמה והבטטה. המיצים והשומן של העוף מטפטפים בזמן הצלייה, מרככים את הירקות ומעניקים להם טעם עשיר במיוחד. המרינדה מבוססת על מיונז שמרכך את נתחי העוף ושומר עליהם עסיסיים, יחד עם תערובת התבלינים שלי שהופכות את המנה למושלמת! שיפודי עוף עסיסיים על מצע תפוחי אדמה ובטטה בתבנית אחת | רון יוחננוב מצרכים לירקות בתחתית התבנית: 6 תפוחי אדמה בינ

קבלו את השיטה המנצחת שלי לארוחת צהריים מהירה לכל המשפחה: פסטה ופרגיות עסיסיות שמתבשלות ביחד באותו הסיר, במינימום מאמץ ובמקסימום טעם! מדובר במנה המבוססת על 5 מרכיבי ליבה בלבד, כשכל הקסם קורה בזכות מרכיב סודי אחד שמשנה את כל התמונה. הסוד שלי כאן הוא הוספת 3 כפות של סויה כהה ישירות לרוטב העגבניות. אל תדאגו – זה לא נותן טעם אסייתי בכלל! הסויה הכהה מעניקה פצצת אומאמי, מעמיקה את הטעמים של העגבניות והבשר, ומעניקה למנה צבע ענברי מבריק וסמיכות משגעת. הפסטה מתבשלת ישירות בתוך הרוטב והמ

קבלו מנה שהיא פשוט הצגה למרכז השולחן! עוף טבקה מגיע אלינו מהמטבח הגיאורגי המפואר. בדרך כלל מכינים אותו במסעדות עם אלמנט מיוחד או מכבש שמועך ודוחס את העוף למחבת, אבל אני הכנתי אותו בשיטה ביתית קלה בטירוף שעושה בדיוק את אותו האפקט בתנור! הסוד מתחיל אצל הקצב: מבקשים ממנו לפתוח את העוף לחצי (פרפר) ולדפוק אותו טוב-טוב, ממש כמו שדופקים שניצל, עד שהוא נהיה שטוח ופחוס. בבית אנחנו מעסים אותו עם תערובת "עוף לשבת" שלי שנותנת ארומה מטריפה (במקור לא מתבלים את העוף, אבל הטוויסט הזה לוקח את

אם אתם מחפשים את הביס הכי משוגע, קליל וממכר שיש – אתם חייבים להכיר את הסטארט-אפ הזה! הילה שלי חזרה כמו תמיד סופר רעבה מהצבא, והיא הרי הכי מעדיפה בעולם אוכל ביתי, חם ומנחם של אבא. לא היה לי יותר מדי זמן לעמוד ולגלגל שעות, אז החלטתי להכין לה את הכיסונים המהירים האלה, פטנט מטורף שהוא טרנד ענק שרץ עכשיו חזק ברשת! כמובן שמיד שלפתי מהמקרר את בצק הכיסונים המצונן של שמרית – הבצק המנצח שתמיד עושה חיים קלים בטירוף במטבח, בלי צורך בהפשרות ארוכות ומילאתי אותם בעוף טחון משודרג עם סויה, שמ