עוגת וניל בחושה במילוי גבינה ופירות יער

תתכוננו להתאהב בעוגה הבחושה הכי מיוחדת שתכינו לחג הזה! עוגת גבינה בחושה במילוי נסתר של גבינה רכה ופירות יער עסיסיים יוצרת מרקם מטורף והפתעה בכל ביס ברגע שפורסים אותה.

את העוגה הזו הכנתי בשנה שעברה, והיא כיכבה בכל סניפי מאפה נאמן וקצרה אינספור מחמאות. הגיע הזמן לפנק גם אתכם, קוראי הבלוג, במתכון הסודי והטעים הזה.

בחושה גבינה ופירות אדומים | רון יוחננוב

מצרכים:

60 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות

1 כוס (200 גרם) סוכר

3 ביצים

1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כוסות (280 גרם) קמח

שקית אבקת אפיה

1 כף גרידת לימון או תפוז

1 כפית תמצית וניל

• 
  

  

  עוגת וניל בחושה עם מילוי של גבינה ופירות אדומים | רון יוחננוב

  
  

למילוי:

250 גרם גבינה לבנה 5% שומן או גבינת שמנת (לא משנה אחוז השומן)

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

2 כפות סוכר לבן

1 כוס פירות יער טריים או קפואים (ללא הפשרה)

1/2 כוס שקדים פרוסים, לעיטור (לא חובה)

להגשה:

אבקת סוכר

תבנית מלבנית אינגליש קייק סילבר

לקנייה

תבנית קפיץ עגולה קוטר 24 ס"מ סילבר

לקנייה

אופן ההכנה (בקערה):

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס (חום עליון-תחתון או טורבו). מרפדים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ או שתי תבניות אינגליש קייק.

2. בקערה גדולה, טורפים יחד את החמאה הרכה והסוכר בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט.

3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה עד שהן נטמעות בתערובת.

4. מוסיפים לקערה את השמנת המתוקה, גרידת הלימון (או תפוז) ותמצית הווניל ומערבבים בעדינות עד שהמסה אחידה. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נטמע בתערובת ואין גושים. ערבוב יתר עלול לגרום לעוגה להיות דחוסה.

5. יוצקים 2/3 מכמות בלילת העוגה לתבנית (או לתבניות) המוכנות.

6. בקערה, מערבבים את הגבינה הלבנה המסוננת ואת אבקת הפודינג וניל והסוכר ומערבבים שמתקבלת בלילה אחידה.

7. יוצקים שכבת גבינה ומעליה את שארית בלילת העוגה הנותרת. מפזרים את פירות היער באופן אחיד על פני הבלילה. אם רוצים, מפזרים מעל את השקדים הפרוסים.

8. מעבירים את התבנית (או התבניות) לתנור החם ואופים במשך כ-40 דקות (לתבנית גדולה) או כ-30-35 דקות (לתבניות אינגליש קייק), או עד שהעוגה מזהיבה והקיסם המוחדר למרכז יוצא עם פירורים לחים מעט.

9. מצננים את העוגה לחלוטין בתבנית לפני שמשחררים אותה.

10. לפני ההגשה, ניתן לפדר את העוגה באבקת סוכר (לא חובה).

התמונה באדיבות מאפה נאמן. סטיילינג יעל מגן צילום גיל אבירם