מגולגלות פרווה במילוי בראוניז שוקולד

מי אמר שמגולגלות חייבות להיות רק עם תמרים? השבת החלטתי לפנק עם מילוי בראוניז עשיר, שוקולדי וממכר. את הבצק הכנתי, איך לא, בקוצץ החשמלי – מה שנותן מרקם פריך בטירוף במינימום עבודה. השילוב בין המעטפת הפריכה למילוי השוקולד העמוק יוצר ביס שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. אל תוותרו על אבקת הסוכר מעל – היא חלק בלתי נפרד מהחוויה!

אפשר כמובן למלא בכל מלית שאוהבים

מגולגלות פרווה במילוי בראוניז שוקולד

המרכיבים:

לבצק (בקוצץ):

350 גרם קמח לבן (קמח עוגיות או רגיל)

200 גרם חמאה רכה או נטורינה (לפרווה)קרה חתוכה לקוביות

200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה (לחלבי) או מיץ תפוזים טבעי (לפרווה)

½ כפית אבקת אפייה

למילוי בראוניז:

200 גרם שוקולד מריר (מומס)

1 ביצה

½ כוס קמח שקדים (מעניק את המרקם הנימוח)

4 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מכניסים לקוצץ את הקמח, אבקת האפייה והחמאה (או הנטורינה). מוסיפים את הנוזל (שמנת או מיץ תפוזים) פועלים בפולסים עד לקבלת פירורים. ומעבדים רק עד שנוצר כדור בצק אחיד.

ממיסים את השוקולד המריר (במיקרו או בבן-מארי). טורפים פנימה את הביצה, הסוכר וקמח השקדים עד לקבלת קרם שוקולדי מבריק ויציב.

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק. מורחים מחצית מהמילוי על כל מלבן ומגלגלים לרולדה הדוקה.

מניחים את הרולדות על תבנית עם נייר אפייה. בעזרת סכין חדה, יוצרים חתכים (סימון לפרוסות) בבצק לפני האפייה – זה יקל על החיתוך בהמשך וימנע מהבצק להתבקע. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות חום עליון תחתון או טורבו למשך 25-30 דקות, עד להזהבה יפה.

מצננים את הרולדות לגמרי. לפני ההגשה, מפזרים בנדיבות רבה אבקת סוכר מעל ופורסים לפי הסימונים.

אל תוותרו על קמח השקדים: הוא זה שנותן למילוי את "גוף" הבראוניז ומונע ממנו לנזול מהצדדים במהלך האפייה.

אל תנסו לחתוך או לפזר אבקת סוכר כשהרולדות חמות. אבקת הסוכר תימס והחיתוך יצא פחות נקי. סבלנות משתלמת!

בעיבוד בצק פריך בקוצץ, הסוד הוא לעבוד מהר. ברגע שנוצר גושי בצק – מפסיקים.

קומו להכין עכשיו!