מה עושים בשבת? תמיד עולה השאלה הזו.
יש לי נערות מתבגרות בבית, ממזמן ויתרנו על קטיף, ג'ימבורי או ביקור בגן חיות.
בכל סופ"ש מחדש אנחנו שוברים את הראש, לאן מטיילים.
באופן אישי אני מאוד אוהב שווקים, שוק טירה, שוק הציפורים שבכפר קאסם הם יעדים נבחרים.
בשבוע שעבר, אחרי מסע של שכנועים, הסכמתי לשנות כיון ולנסוע לראשונה בחיי לירכא שליד נצרת.
ושם, התגלה לי עולם חדש. אמנם קצת רחוק מהבית אבל מפתיע מאוד. וממש לטובה.
בן שלל הביקורים שם שעוד אספר עליהם בהמשך, נכנסו לסופרמרקט ענק ששמו "מרכז המזון" ושם בין כל המגוון הירקות והעלים, בדיוק כמו חלום שמתגשם, מצאתי מגשים מפוצצים בעלי גפן טריים שעכשיו עונתם.
כמובן שלא נשארתי אדיש.
את העלים הבאתי הביתה עם התלבטות גדולה. מה עושים אתם עכשיו?
שוב עלי גפן? במילוי צמחוני? אולי במילוי בשר בסגנון בוכרי?
אפרת ליכטנשטט, חברתי המוכשרת לחוברת שבועות, הכינה בחוברת עוגת עלי גפן במילוי חלבי ומשגע.
חשבתי לעצמי שזה אחלה רעיון, אני אכין את העוגה לארוחת שישי, פשוט במילוי בשרי ובסגנון בוכרי.
אפרת, תודה על ההשראה.
אני מתקשה להסביר כמה פשוט. וכמה טעים!! העוגה גרפה מחמאות עד לירכא.
הנה המתכון. מקווה שתכינו וממש מחכה לראות תמונות שלכם.
עוגת עלי גפן
מצרכים:
כ-30 עלי גפן טריים חלוטים במים חמים ואפשר גם מקופסת שימורים
6 עגבניות שרי חתוכים לחצאים / או עגבניה חתוכה לפרוסות
למילוי
4 כפות שמן זית
1.5 כוסות אורז עגול ! מושרה במים קרים כשעתיים
400 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק דק
2 עגבניות מקולפות וקצוצות דק
100 גרם צנוברים (לא חובה)
חופן עשבי תיבול: פיטרוזליה / כוסברה / נענע
כף מלח
פלפל שחור
מעט צילי חריף (לא חובה)
לרוטב:
500 מ"ל מים חמים (כ-2 סמ מעל גובה העוגה)
4 כפות רכז רימונים / תמר הינדי
3 כפות שמן זית
3 כפות סילאן
מלח / פלפל שחור
אופן ההכנה:
בתמונות שתראו, אני הכנתי בתוך תבנית ובתנור.
מציע לכם לבחור בסיר, גבוה שיוכל לספוג את כל הנוזלים שיכנס לתנור או לחלופין לבשל איתו על הכיריים.
מרפדים סיר / תבנית עגולה בנייר אפייה. מעליו מפזרים את העגבניות מעל העגבניות מרפדים ב2 שכבות של עלי גפן.
שימו לבד, הצד החלק כלפי הסיר והצד המחוספס כלפי מעלה.
משאירים קצוות של עלי גפן כדי לסגור את העוגה בהמשך.
בקערה, מערבבים את כל מצרכי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.
טועמים עד כמה שאפשר ומתקנים את התיבול.
בקערה נוספת, מערבבים את כל המצרכים לרוטב.
מניחים את התערובת מעל עלי הגפן ומהדקים, שופכים מעל כוס מים ומכסים בשכבה נוספת של עלי גפן.
שופכים מעל את שארית הנוזל (כ-2 סמ נוזל מעל).
מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום.
מניחים צלחת כבדה (סוג של משקולת) ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לשעתיים/שעתיים וחצי.
לחלופין מבשלים על הכיריים בלהבה בינונית כשעה וחצי.
אפשר בזהירות לבדוק לקראת סוף הבישול אם האורז התבשל.
לקיצור זמנים, אפשר לבשל את האורז כמו פסטה חצי בישול לפני המילוי.
הגשה:
הופכים על צלחת יפה בזהירות. משחררים ומגישים חם. ואפשר גם קר.
הערות
בגרסה ללא בשר, להגדיל את כמות האורז ל-2 כוסות.
אפשר להחליף את האורז לקוסקוס מהיר, פריקה או בורגול
אפשר להשתמש באורז מלא. רצוי לבשל אותו קודם.
ספרו לי איך יצא, תייגו אותי בפייסבוק או באינסגרם.
