עוגת שמרים בריוש ריקוטה

רגע לפני הצילומים, אמרו לי "תכין עוגה שמצטלמת יפה, שמרים עם גבינה וגם משהו עם שוקולד, זה מה שכולם אוהבים" . בקשו, אז הכנתי!

עוגת שמרים בריוש מפוצצת בחמאה (סליחה מראש) ועם מילוי של גבינת ריקוטה פרסקה (טריה).

עכשיו תארו לעצמכם אותי, עושה פוזות למצלמה עם פרוסות עוגה כזו ביד ומחזיק את עצמי.. התחשק לתת לעוגה ביס.

וככה חצי שעה של פוזות שהסתיימו בביס ענק.

קבלו את המתכון לעוגת שמרים ריקוטה חלומית, רכה ובטעם מרגש של חמאה וגבינת ריקוטה.

ריח של חמאה ולימון מעודן. שיואו. רק מלכתוב את המתכון אני מקבל חשק לרוץ ולהכין שוב.

עוגת שמרים בריוש במילוי גבינת ריקוטה

מצרכים ל-2 עוגות בגודל אינגשליש קייק

מרכיבים לבצק בריוש

500 גרם קמח

כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים

חצי כוס סוכר לבן

4 ביצים

כפית תמצית וניל

קורט מלח

200 גרם חמאה יציבה חתוכה לקוביות

מעט חלב קר - לפי הצורך בהדרגה.

מרכיבים לשטרויזל חמאה

לשטרויזל:

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות - חשוב חמאה קרה מאוד!!!

100 גרם קמח לבן רגיל

100 גרם סוכר דמררה חום

מרכיבים למלית

250 גרם גבינת ריקוטה

3 כפות סוכר

ביצה

כף קורנפלור או אבקת פודינג וניל

כפית תמצית וניל או מחית וניל

קצת גרידת לימון (משהו כמו חצי כפית)

ביצה להברשה לפני האפייה

אופן ההכנה:

הכנת הבצק

בקערת המיקסר, מניחים את הקמח, השמרים עם הוניל, סוכר, וביצים. לשים דקה במיקסר במהירות נמוכה.

מוסיפים את קוביות החמאה וממשיכים ללוש במהירות בינונית כ-8 דקות. אם צריך ומרגיש שהבצק לא התגבש. אפשר להוסיף מעט חלב קר.

מכסים את הבצק ומניחים להתפחה במקרר ללילה (או מינימום שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו)

לאחר ההתפחה במקרר, מכינים את המילוי.

מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מכינים את השטרויזל:

מערבבים בקערה או בעזרת מעבד מזון את כל המרכיבים עד שמתקבל מרקם פירורי ומעבירים למקרר.

מכינים את העוגות שמרים, ל-2 עוגות גדולות, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

מרדדים כל חלק לעלה גדול ומורחים במלית ריקוטה.

מגלגלים לרולדה ומניחים בתבנית.

(אפשר גם לגלגל 2 רולדות קטנות ולגלגל לבורג)

מניחים להתפחה כ40 דקות - עד שעה על השיש.

מורחים בביצה טרופה, מפזרים מעל את השטרויזל ואופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות (חום סטטי ) כ30-35 דקות.

מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים