.png){kind=logo}
עוגיות קצף ושומשום נוסטלגיות
- לפני 7 שעות
- זמן קריאה 2 דקות
המתכון הזה הוא הכי נוסטלגי שיש, אבל עכשיו הוא עושה קאמבק ענק ושורף את הרשת!
מדובר בעוגיות פטנט מטורפות – ללא שמן וללא חמאה בכלל! שמכינים הכי בקלות ומהירות בעולם. הסוד כאן הוא בהקצפה חזקה של ביצים שלמות שיוצרת בסיס ענני, יציב ואוורירי בטירוף.
אחרי קיפול עדין עם קצת קמח ווניל, אנחנו מזלפים תלוליות קטנות, מפזרים שומשום ושולחים לתנור. מתקבלות עוגיות קריספיות, קלות ונימוחות שהן הבן זוג המושלם לכוס התה או הקפה שלכם. קומו להכין, 5 דקות עבודה וזה בתנור!
עוגיות קצף ושומשום נוסטלגיות
המרכיבים:
3 ביצים שלמות (בטמפרטורת החדר)
½ כוס סוכר לבן רגיל
½ כוס קמח לבן רגיל מנופה
1 כפית תמצית וניל איכותית (או מחית וניל)
קורט מלח (חובה לאיזון המתיקות והקצפה יציבה)
חופן שומשום (לעיטור מעל)
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר (או בעזרת מיקסר ידני חזק) מניחים את 3 הביצים השלמות יחד עם קורט המלח. מתחילים להקציף במהירות גבוהה, ומוסיפים את חצי כוס הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף במשך 5-7 דקות רצופות, עד שמתקבל קצף תפוח מאוד, בהיר, סמיך ויציב (כשמרימים את המקצף, הבלילה צריכה ליפול בצורת שרוך יציב ולא להיעלם מיד).
מפסיקים את פעולת המיקסר. מוסיפים לקערה את הקמח המנופה ותמצית הוניל. בעזרת מרית (לקקן), מתחילים לקפל את התערובת בתנועות עטיפה עדינות מלמטה למעלה.
תקפידו לקפל את התערובת כמה שפחות! ממש רק עד שהקמח נטמע לחלוטין ונעלם, כדי לשמור על האווריריות הגדולה של הבלילה ולא לשבור את הקצף.
מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון).
מעבירים את הבלילה העננית לתוך שקית זילוף (אפשר עם צנתר חלק או פשוט לגזור את הקצה). על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים תלוליות קטנות ויפות (בגודל של מטבע גדול). וודאו שאתם משאירים רווחים של לפחות 1 ס"מ בין עוגייה לעוגייה, כי הן נוטות להתפשט מעט באפייה.
לסיום, מפזרים מעט שומשום מעל כל תלולית בצק בשביל השואו והקראנץ'. מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ-15 דקות, או עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב משגע ויציב. מוציאים, מצננים לחלוטין (באוויר הן הופכות לקריספיות בטירוף) ומאחסנים בצנצנת אטומה.
תגובות