עוגת תותים וג'ילי כמו של פעם

לפני כמה שבועות פרסמתי לכם כאן בבלוג מתכון לרולדות שמרים נוסלטגיות. המתכון הצליח לגעת בכל כך הרבה אנשים שאני לא יכול להסביר במילים כמה התרגשתי לקרוא ולשמוע את התגובות שלכם.

חשבתי לעצמי, איזה עוגות אכלתי בילדות ונזכרתי בעוגות ג'ילי ותותים שאמא שלי ז"ל הייתה מכינה.

לא אשכח לעולם שהייתה אופה את העוגה בתבנית ענקית של תנור, מורחת קרם ואז ג'ילי חם. לפעמים עם פירות משומרים מידי פעם עם פירות טריים. לפעמים גם בלי קצפת. ותמיד. אבל תמיד. תוך פחות מחצי שעה העוגה הענקית הייתה מתחסלת!

את הג'ילי שנשאר הייתה יוצקת לכוסות וכך היינו מרוויחים גם קינוח לארוחת שישי.

מוכרח להודות ששנים לא טעמתי את העוגה הזו. סיפרתי לבנות שלי והחלטתי להכין! והכנתי! וכל הזכרונות צפו!

עוגת תותים וג'ילי כמו של פעם - רון יוחננוב

כמה זכרונות יש באוכל. כמה כיף לאפות ולבשל בבית וליצור זכרונות טעימים.

מתרגש לשתף אתכם במתכון שלי. בגרסה פשוטה וטעימה עם מלא קיצורי דרך כמו שאתם אוהבים.

הבסיס. עוגה בחושה תפוזים קלילה. לא צריך להקציף (אם בכל זאת בא לכם להקציף את החלבונים, את הקמח אפשר להפחית בחצי).

רוצים פרווה? קל! פשוט להכין קצפת עם שמנת צמחית.

ויש לי גם טיפ להכנת הג'ילי שיחסוך לכם חצי מהזמן של ההכנה. שנתחיל?

מתכון לעוגת טורט עם קצפת, תותים וג'ילי

מצרכים לעוגת בסיס לתבנית בגודל 20/30 או 24/24

3 ביצים

כוס סוכר (240 גרם)

כוס שמן רגיל (200 מ"ל)

חצי כוס מיץ תפוזים (איכותי או סחוט טרי) 125 מ"ל

כפית תמצית וניל / מחית וניל

כוס קמח לבן לעוגיות שלי בשיתוף עם רמי לוי (140 גרם)

שקית אבקת אפיה

כף ברנדי 84 (כן כן זה ממש של פעם - מוסיף המון - לא חייב)

לקרם וניל:

250 מ”ל ((מיכל) שמנת מתוקה קרה / לגרסה פרווה: שמנת צמחית

כוס חלב 250 מ"ל / לגרסה פרווה: 3/4 כוס מים או חלב צמחי

80 גרם אבקת פודינג וניל (שקית שלמה)

כפית תמצית וניל / מחית וניל איכותית

להשקיית העוגה:

חצי כוס מיץ תפוזים

או מים רותחים עם כף ברנדי - לא חובה (זה ממש נוסלטגי)

לג'ילי:

תותים טריים או פירות מקופסת שימורים

90 גרם חבילת ג'ילי תותים (אפשר בכל טעם שאוהבים) +400 מ"ל מים (הסבר בהמשך)

עוגת תותים וג'ילי כמו של פעם

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת הבסיס לעוגה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

בקערה, טורפים את הסוכר יחד עם הביצים עד שמתקבלת בלילה תפוחה.

תוך כדי ערבוב מזלפים את השמן ולאחר מכן את המיץ תפוזים.

מוסיפים את הוניל, קמח ואבקת אפייה וערבבים מהר עד שכל האבקות נתמעות בבלילה.

מעבירים לתבנית האפיה ואופים בתנור כ25 דקות או עד שקיסם יוצר פירורי.

יוצקים מעל את המיץ תפוזים או מים ברנדי ומצננים היטב.

תבנית קפיץ מרובעת לעוגת פתי בר

לקנייה

לאחר שהבסיס הצטנן לחלוטין, מקציפים את כל המרכיבים של הקצפת עד שמתקבלת קצפת יציבה ותפוחה.

יוצקים את הקצפת מעל העוגה ומיישים היטב.

מקשטים מיד עם פרוסות של תותים וניגשים להגנת הציפוי ג'ילי.

שמים בקערה את האבקת ג'ילי ויוצקים מעל 250 מ"ל מים רותחים.

מערבבים היטב במהירות ובזהירות עד שכל האבקה נמסה.

תוך כדי ערבוב מוסיפים 150 מ"ל מים קרים מעל.

כך למעשה נוצר נוזל בטמפרטורה חמימה שלא תבשל את הפירות ותמיס את הקצפת - ולמעשה לא תצטרו להקפיא את העוגה.

יוצקים את כל הג'ילי מעל, מיישרים מעט ומכיסים למקרר להתייצבות לפחות שעתיים.

מגישים קר.

בתאבון

עוגת תותים וג'ילי כמו של פעם

בשיתוף רמי לוי