עוגת תפוזים של הלייף! הכי גבוהה ואוורירית שתכינו!

אצלנו במשפחה כמו כמעט אצל כולם, משוגעים על עוגת טורט תפוזים. או לקח. או מסקוצה. תקראו לה איך שמתחשק לכם.

מדובר בעוגת ספוג רכה רכה כמעט כמו עננים. בטעם מתוק משגע ובניחוח הדרים ממכר.

כל כך רכה וטעימה שמתחשק לי להפוך אותה לכרית :)

וכל כך טעימה שאני מסוגל לדפוק חצי עוגה. נשבע!

שמח לשתף אתכם במתכון יחד עם כמה כללי ברזל שאם תקפידו עליהם, תצא לכם עוגה מנצחת!

הכי אוורירית והכי גבוהה שתכינו! שימו לב לטיפים ולהערות שלי כאן למטה ובגוף המתכון.

לפני הכל:

הכוס שאני משתמש בה היא כוס מידה! לא חד"פ ולא הכוס של הקפה :)

תבנית: חשוב להשתמש בתבנית לעוגת פלא איכותית!! ולשמן אותה היטב בלי קשר לאיכות התבנית.

התבנית שהשתמשתי: תבנית 24 קלאסית לעוגת תפוזים

תבנית עגולה לטורט אנג’ל קייק/בבקה/מסקוצה

לקנייה

.

אל תוותרו על מיץ תפוזים ולא על תמצית וניל איכותית!

לא משנה גודל הביצים.

עוגת תפוזים של הלייף

מצרכים:

8 חלבונים

כוס סוכר לבן רגיל

לבלילה נוספת:

8 חלמונים

כוס שמן

3/4 כוס סוכר לבן

2 כפות גרידת תפוז - לא לוותר!

2 שקיות אבקת אפיה

כפית תמצית וניל או מחית וניל איכותית - לא מהסוג של ה1.9.

2 כוסות + 2 כפות קמח לבן רגיל

כוס מיץ תפוזים - ממליץ מאוד על מיץ תפוזים סחוט קנוי - לא יודע להסביר זה עושה לי את העוגות שוס.

אופן ההכנה:

בקערה המיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר עד שמתקבל קצף לבן יציב ותפוח.

מסיימים להקציף ומרוקנים את הקצף ומעבירים לקערה גדולה.

מחזירים את קערת המיקסר (לא צריך לשטוף) ומכניסים לתוכה את החלמונים יחד עם הסוכר ומקציפים עד שהחלמונים הופכים להיות תפוחים ובצבע צהבהב בהיר.

תוך כדי הקצפה של החלמונים, מוסיפים את השמן בזילוף עדין מבלי לשבור את הקציפה העדינה של החלמונים.

בשלב הבא, מוסיפים גרידת תפוז, קמח, אבקת אפיה, וניל ומיץ תפוזים ומקציפים שוב כ-1 דקה

מקציפים 2 דקות עד שהקמח נפתח מעט. הפעולה הזו חשובה לפתח מעט את הגלוטן של הקמח עד מנת לתת לעוגה מרקם ספוגי שדומה לחלה. זה השוס!

מפסיקים את פעולות המיקסר.

זה הזמן לחמם את התנור על 160 מעלות.

חום עליון תחתון - חום סטטי.

לוקחים חצי מהקצף של החלבונים ומערבבים עם הבלילה של החלמונים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

לאחר מכן, מוסיפים את החצי הנוסף של החלבונים (קצף) ועכשיו רק בתנועות קיפול על מנת לשמור על האווריריות של העוגה.

חשוב לערבב היטב שלא ישארו חלקים לא מעורבבים.

שופכים את כל הבלילה לתוך תבנית משומנת.

אם אתם משתמשים בתבנית אנודייז איכותית - לא צריך לשמן.

״דופקים" את התבנית על השיש 2-3 פעמים כדי "לשחרר אוויר".

ומכניסים מיד לתנור לאפיה 80 דקות. (שעה ועשרים)

מיד שמוציאים את העוגה מהתנור, מכסים אותה בניילון נצמד והופכים אותה

אל דאגה. במידה ונאפתה היטב היא לא תיפול.

מקררים במשך שעתיים לפחות

מחלצים מהתבנית בעזרת סכין דקה ומעבירים לצלחת הגשה.

בוזקים מעל אבקת סוכר

מתלהבים שיצא לכם כזה מדהים ומושלם וזוללים :)