עוגת תפוחים אוסטרית

את ראש השנה (חג ראשון) אנחנו חוגגים בדרך כלל עם הצד של אשתי. ובחג השני עם המשפחה שלי.

בכל שנה אני משקיע בקינוחים מפונפנים, קצפות, זילופים, ושוקולדים מטפטפים 😂.

ואז, משום מקום, המארחת שלנו, לאה, דודה של אלה. מוציאה מהמטבח את העוגה שהכינה. העוגה שמשאירה תמיד אבק לכל העוגות שאני מכין.

יש משהו בעוגה הזו, בנראות המחוספסת, הכפרית, השכבות ו-התפוחים שפשוט כובש את כולם.

לאה מכינה את העוגה עם תפוחים ולפעמים גם עם דובדבנים מקופסת שימורים. בקיצור חלום.

תארו לעצמכם שכבת ביסקוויט רכה, מעליה תפוחים מקורמלים ואת הכל עוטפת באלגנטיות שכבת מרנג ענני עננים.

אתמול בסדנא של פרימור לימדתי גם את העוגה הזו. אפשר לומר בעדינות שקבילתי מאוד הודעות ובקשות.

המצפון גמר אותי, אני יודע שחשוב להודות ולתת בחזרה . זה נשמע נדוש אני יודע אבל כך אני מרגיש.

מה שתבקשו - מכל הלב.

חייבים איכשהו להמתיק את התקופה ואם העוגה הזו תעשה לכם מתוק בלב. הלוואי!

עוגת תפוחים אוסטרית עם מרנג

תבנית 24

לבסיס העוגה:

120 גרם חמאה / נטורינה לפרווה

3/4 כוס סוכר

4 חלמונים

כוס מיץ תפוחים או תפוזים או גביע שמנת חמוצה

כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח לבן תופח (או קמח לבן רגיל עם כפית אבקת אפיה)

לשכבת תפוחים :

30 גרם חמאה

4-5 תפוחים (רצוי ירוקים ) מקולפים וחתוכים לקוביות

כפית קינמון

1/4 כוס מיץ תפוחים או 100 גרם רסק תפוחים

3 כפות סוכר חום

למרנג:

4 חלבונים

100 גרם סוכר לבן

מעט תמצית וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מתחילים להקציף את החמאה יחד עם הסוכר והוניל עד שמתקבל קרם אחיד.

מורידים למהירות בינונית ומוסיפים את החלמונים אחד אחד מבלי שהקרם יתפרק

לאחר מכן מוסיפים את המיץ והקמח. מקציפים שוב עד שמתקבלת קציפה אחידה

מעבירים לתבנית ומכניסים לאפייה בתנור ל-30 דקות.

בזמן שהעוגה בתנור, מחחמים חמאה במחבת, מוסיפים את התפוחים, הסוכר והקינמון ומערבבים היטב, מוסיפים את מיץ התפוחים או הרסק, מבשלים כמה דקות עד שמתקרמל ומורידים מהאש. אני מרשה לכם למעוף טיפונת את התפוחים בזמן הבישול.

במקביל מתחילים בהכנת המרנג.

מנקים את קערת המיקסר היטב מכל שאריות הלכלוך.

מתחילים להקציף את המרנג על מהירות בינונית ומוסיפים את הסוכר בהדרגה.

לקראת הסוף מוסיפים את הוניל ומקציפים עד שמתקבלת קציפה תפוחה.

הרכבה

אחרי 30 דקות מוצאים את העוגה מהתנור. (לא מכבים את התנור)

שופכים מעל העוגה את כל התפוחים המבושלים

מניחים מעל התפוחים את שכבת המרנג ומחזירים לתנור בחזרה

אופים כ-20 דקות או עד שכל המרנג זהוב, יפה ותפוח.

מקררים, ומגישים

לכל שאלה מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות

חג שמח