עוף פופוקרן בטמפורה מושלמת

מי מאתנו לא אוהב נתחי עוף, ירקות או סושי בטמפורה?

אחת השאלות שתמיד שואלים אותי, איך מכינים טמפורה המושלמת?! איך עושים את זה בדיוק כמו במסעדות..

עם מעטפת מושלמת שעוטפת היטב את האלמנט, קראסט מתפצח ובעיקר בטעם ממכר. נו כמו הפופקורן עוף של הבארים הפופולריים. נתחי עוף קריספיים ובירה צוננת ליד ומרגישים את הסופ"ש באוויר.

קיבלתי אין ספור פניות ובקשות, זאת הזדמנות לפרסם כאן בבלוג את הסוד לטמפורה המושלמת וכמובן לכתוב לכם מתכון לעוף פופקורן נהדר שלא תפסיקו לזלול.

אל תשכחו להכניס למקרר 3 בקבוקי בירה. אחת לתוך הטמפורה ושתיים לצד כי בירה לא שותים לבד! חחח

מודה שמדובר במתכון פשוט מאוד. שימו לב לכללים ותגיעו לתוצאה משמחת.

המדריך לטמפורה מושלמת - רון יוחננוב

מתכון לטמפורה מושלמת

מרכבים:

500 גרם חזה עוף או פרגיות חתוכים לקוביות קטנטנות (אפשר גם ירקות וסושי - הסבר בהמשך)

כוס קמח לבן רגיל

לטמפורה:

כוס קמח לבן תופח (140 גרם) או קמח לבן רגיל עם כפית אבקת אפיה

חצי כוס קורנפלור (70 גרם)

ביצה

כוס בירה (240 מ"ל) או מים מוגזים

כפית מלח

פלפל שחור

תבלינים יבשים שאוהבים (הסבר בהמשך)

שמן לטיגון

לרוטב:

5 כפות מיונז

1 כף רוטב צ'ילי מתוק

כפית רוטב סרירצ'ה (לפי הטעם)

להגשה:

שומשום

בצל ירוק

פופקורן עוף בטמפורה מושלמת - רון יוחננוב

אופן ההכנה:

חותכים את נתחי העוף לקוביות קטנטנות- ממש קטן (הציפוי עוד מתנפח)

מייבשים היטב את נתחי העוף ומעבירים לקערה.

שופכים מעל כוס קמח ומערבבים היטב.

מעבירים למסננת ונפטרים משאריות הקמח.

מטרת הקמח לייבש את הנתחים וליצור מעטפת מלאה.

בקערה נוספת, מניחים את שאריות הקמח ומוסיפים - להשלים לכוס קמח.

מוסיפים קורנפלור, ביצה, מלח, תבלינים ובירה - חשוב שהבירה תהיה קרה!

מערבבים היטב עד שמתקבלת בלילה אחידה.

מכניסים לתוך הבלילה את נתחי העוף

מחממים שמן

מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה. מעבירים לרשת (זוכרים את הטיפ? לא על נייר סופג)

אם רוצים, אפשר להגיש מצופה ברוטב:

בקערה מערבבים את המיונז יחד עם הרוטב צ'ילי חריף וסרירצ'ה. מוסיפים את העוף בטמפורה ומערבבים.

מעבירים לצלחת הגשה, בוזקים מעל שומשום שחור ובצל ירוק ומגישים מיד!

הערות ותחליפים:

טמפורה מכינים בטיגון- אין אפשרות לאפות את המתכון :)

ניתן להכין גם עם קמח כוסמין או קמח מלח (יכול להיות שתצטרכו להוסיף מעט יותר בירה)

מפחדים מהאלכוהול? אין סיבה ! האלכוהול יתאדה בבישול ובעיקר יישאר הטעם שתעניק הבירה.

במתכון אין אבקת אפייה - לא להחליף את הסודה לשתייה באבקת אפייה - זה לא יספק את אותה התוצאה.

תבלינים יבשים: אפשר להוסיף פפריקה מתוקה / חריפה / בזיליקום/ אורגנו יבש / אבקת שום / בצל מיובש / אבקות מרק למיניהם וכד' - לפי הטעם.

רוצים לצפות ירקות? מצפים לפני כן היטב בקמח, מסננים ושופכים לתוך בלילת הטמפורה.

איזה ירקות אפשר לצפות? פטריות שלמות או חצויות / גמבה / זוקיני / כרובית ועוד.

רוצים לצפות סושי? בסמוך לטיגון מצפים בבלילה הטמפורה ומעבירים לשמן.

אין לכם בירה? אפשר גם מים מוגזים קרים.

בירה צוננת ליד ויש לכם ארוחה מושלמת

לכל שאלה נוספת מוזמנים לכתוב לי כאן למטה בתגובות

ספרו לי איך יצא, אל תשכחו לצלם, לשתף ולתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם

בהצלחה