פטה כבד עוף אלגנטי ומתקתק

מנה אלגנטית וחגיגית לשולחן החג - פטה כבד רך, עשיר בטעמים ומרקמים, שקל להכין בבית.

את המתכון לפטה כבד המושלם הזה פרסמתי בפסח האחרון בתוך חוברת מתכונים חגיגית שיצרתי בשיתוף עם אסם.

את החוברת הורידו אלפים ויחד איתי התרגשו מהמתכונים שפורסמו בחוברת.

רבים התאהבו כבר במתכון ואלפים תייגו ושיתפו אותי והרעיפו מחמאות על המתכון.

רגע לפני ראש השנה, בחרתי לשתף את המתכון המעולה הזה גם כאן בבלוג.

רוצו להכין ותקצרו גם אתם מחמאות רבות.

פטה כבד עוף חלומי

המצרכים:

1 ק"ג כבדי עוף נקיים

2 בצלים גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות

100 גרם נטורינה חתוכה לקוביות קטנות, בטמפרטורת החדר

מלח שולחן

פלפל שחור טחון דק

להגשה:

1 כוס שקדים מסוכרים חתוכים גס

1/2 כוס ריבת שזיפים / פירות יער

אפשר להגיש גם עם ריבת בצל

מתכון פה

אופן ההכנה:

מרפדים את בסיס ודפנות התבנית בנייר אפייה או ניילון נצמד (מומלץ לשמן כדי שהנייר יידבק).

מכשירים את הכבדים וצולים כפי שאתם רגילים בבית. (מבחינת כשרות)

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצלים עד שהופכים להיות שקופים. מוסיפים את הכבדים ומקפיצים מעט (לא ליישב) הקפצה קצרה בלבד. 3-4 דקות. חשוב לא לשרוף את הכבדים אחרת מתקבל טעם מר לפטה.

מקררים מעט.

לאחר מכן, מעבירים למעבד מזון את הבצל המטוגן יחד עם הכבדים המוקפצים והנטורינה ומעבדים עד שמתקבל מרקם קרמי חלק.

מעבירים לתבנית ומהדקים. עוטפים אותה ומעבירים לקירור של שעתיים במקרר. מומלץ להניח משקולת מעל התבנית.

עדיף להכין יום קודם ולהשאיר להתייצבות במקרר.

מערבבים את הריבה עם 3 כפות מים רותחים.

פורסים את הפטה לפרוסות, מפזרים את השקדים וכפית ריבה לכל מנה ומגישים.

צילום: איה בן ארי