פירה עם רוטב בצל מטוגן ועגבניות נוסטלגי

את הבוקר פתחתי בשיחה עם אמא. איך את בסגר? ואיך עבר עליך הסופ"ש שאלתי.

כמו תמיד התעניינה בבנות, עברה לפוליטיקה, שאלה מתי תעלה התכנית שלי ובסוף גם דיברנו כמו תמיד על אוכל.

הזכרתי לאימא שלי את הפירה שהיינו אוכלים פעם אצלה בעבודה.

ומיד ניגשתי למשימה. הגעגועים למנה הזו שברו אותי.

על פניו מדובר בפירה אבל יש משהו ברוטב עם העגבניות והבצלים שהופך אותו לחלומי. באמת

והשילוב עם שניצל חם הוא בכלל אגדי. בחיי.

בואו נתחיל עם המתכון וכן. גם מתכון לפירה. על הדרך.

מתכון לפירה מושלם

המצרכים (4 מנות):

קילו תפוחי אדמה

כף שטוחה מלח

50 גרם חמאה

חצי כוס-כוס חלב חמים

תחליפים לפרווה בהמשך

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה (אפשר שלמים ואז לקלף או לחלופי לקלף, לחתוך לחצאים )

מעבירים לסיר ומכסים במים קרים. מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה שהרתיחה תהיה עדינה ומבשלים את התפוחי אדמה כחצי שעה עד שסכין ננעץ בקלות.

מבשלים מכוסה

לאחר מכן, מסננים את תפוחי האדמה. בעזרת ממחה מועכים ומוסיפים לתוך תפוחי האדמה החמים את החמאה.

מוסיפים מלח ומועכים. מוסיפים את החלב החם וממשיכים למעוך עד שהפירה הופך להיות קרמי ורך.

רוטב בצל עם עגבניות נוסטלגי

מצרכים

3 כפות שמן זית

2 בצלים גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות

100 גרם רסק עגבניות

כוס מים (בערך)

כף סילאן

כף פפריקה - אפשרי / לא חובה - אני לא אוהב להוסיף

מעט פיטרוזליה קצוצה

כף אבקת מרק (לא חובה)

מלח/ פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים סיר או מחבת עם שמן

מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.

לאחר מכן מוסיפים את הרסק והמים

ומערבבים היטב,

מוסיפים את שאר המרכיבים. בודקים תיבול

ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים את הרוטב כחצי שעה עד שכל הבצל ממש מתבשל והופך להיות רך.

אם צריך, אפשר להוסיף עוד מים בהדרגה.

מגישים מעל פירה וזוללים.

הערות ותחליפים:

במקום חמאה בפירה אפשר להוסיף שמן זית או נטורינה

במקום חלב חם - אפשר מי הבישול של תפוחי האדמה