פסטלים במילוי פלאפל

יום העצמאות מתקרב, ואיתו החגיגות, המנגלים, וכמובן – הפלאפל! אבל השנה, למה שלא נחגוג עם טוויסט קצת אחר על הכדור הירוק האהוב? קבלו את הפסטלים במילוי פלאפל – ביסים קטנים של אושר פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים! את ההשראה למתכון המדהים הזה קיבלתי מלונה המוכשרת ממסעדת "לונה" האייקונית בנצרת. בכל ביקור שלי שם, המשולשים האלה הם פשוט חובה.

לכבוד יום העצמאות, החלטתי להביא לכם את הגרסה הביתית שלי לחגיגת פלאפל קצת אחרת, שתפתיע ותשמח את כולם! קומו להכין כבר אמרתי?

פסטלים במילוי פלאפל | רון יוחננוב

טיפ קטן לפני שמתחילים: לגרגרי החומוס יש שתי דרכים להכנה – אפשר להשרות אותם לילה שלם למקסימום טעם ומרקם, או אם אתם קצרים בזמן ורוצים להגיע לשולחן החג מהר יותר, השרייה במים רותחים למשך שעה תעשה את העבודה. בחרו בדרך שהכי נוחה לכם לחגיגה!

פסטלים במילוי פלאפל

מצרכים:

לתערובת הפלאפל:

1 כוס גרגרי חומוס מושרים לילה ומסוננים היטב, או מושרים במים רותחים למשך שעה ומסוננים

1 בצל בינוני מקולף

1 כוס עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה או כוסברה, אפשר גם שילוב)

1 פלפל ירוק חריף (או יותר/פחות לפי הטעם)

1 כפית גדושה כמון טחון

מלח לפי הטעם

פלפל שחור טחון לפי הטעם

2 כפות מים (במידת הצורך, לשיפור הטחינה)

קוצץ חשמלי מושלם!

לקנייה

לפסטלים:

1 חבילה עלי סיגר מופשרת לפי הוראות היצרן

שמן לטיגון עמוק

להדבקה: 1 כף קמח לבן עם 2 כפות מים קרים, מעורבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה

תבלין כמון טחון 100%

לקנייה

אופן ההכנה:

מכניסים את כל מרכיבי תערובת הפלאפל לקערת הקוצץ החשמלי. טוחנים היטב עד לקבלת תערובת פירורית אך אחידה. אם התערובת יבשה מדי וקשה לטחון, מוסיפים כף מים אחת בכל פעם עד שהיא מתאחדת. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

בקערה קטנה, מערבבים היטב את הקמח עם המים הקרים עד שנוצרת בלילה חלקה ודלילה.

פורסים כל עלה סיגר לחצי לאורכו. מניחים חצי עלה על משטח העבודה ומקפלים את אחד הקצוות הקצרים פנימה, ליצירת מלבן צר יותר. ראו בתמונות.

מניחים כף גדושה של מילוי פלאפל בקצה אחד של המלבן. מתחילים לקפל את הבצק בצורה אלכסונית, מצד לצד, ליצירת משולש. ממשיכים לקפל כך עד שמגיעים לקצה השני של הבצק.

מורחים מעט מהדבק שהכנו על הקצה הנותר של הבצק ומקפלים אותו פנימה כדי להדק ולסגור את הפסטל בצורת משולש. חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הסיגר והמילוי.

מחממים שמן עמוק בסיר רחב על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם (אך לא רותח מדי), מכניסים את הפסטלים בזהירות (לא יותר מדי בכל פעם). מטגנים את הפסטלים משני הצדדים עד שהם מזהיבים יפה ונעשים פריכים.

מוציאים את הפסטלים המטוגנים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על רשת צינון.

מגישים את הפסטלים במילוי פלאפל חמים לצד טחינה, סלט ירקות טרי, או כל תוספת שאוהבים.

הערה: ניתן לנסות לאפות את הפסטלים במקום לטגן אותם.