יש מנות שהן לא סתם אוכל – הן הבית. הם האהבה לילדים ולמשפחה. זו הארוחה שאני מכין באופן קבוע כמעט פעם בחודש בבית, וכל פעם מחדש כולם משתגעים עליה, מאוהבים בה ברמות ומלקקים את האצבעות עד הפירור האחרון! הפטנט כאן הוא כרעי עוף מפולטות (ללא עצם) אבל עם העור, שממלאים בנדיבות באורז לא מבושל עם המון כוסברה, צנוברים ותבלינים חמים. מגלגלים, מניחים במרכז הסיר, ומסביב מרפדים בפלחי תפוחי אדמה, בטטות ועצמות מח עצם שמשחררות שומן עשיר ועמוק בזמן האפייה. מעל הכל יוצקים רוטב עשיר של רסק עגבניות

אם יש מנה שמביאה איתה ניחוחות של חג, עושר של טעמים ושואו שמרים את השולחן באוויר – זו הפסטייה המרוקאית! שילוב חלומי וממכר בין מתוק למלוח: קוביות פרגית עסיסיות שמתבשלות עם בצל מקורמל, פירות יבשים, פיסטוקים קראנצ'יים ובישום עדין של קינמון ואגוז מוסקט. את כל הטוב הזה אנחנו עוטפים בעלי פילו דקיקים שיוצרים צורת פרח משגעת, ואופים עד לקבלת מעטפת זהובה ומתפצחת ברמות קשות. שנייה לפני ההגשה מפזרים מעל ענן של אבקת סוכר ופיסטוקים ירוקים, ומקבלים ביס מלכותי שאי אפשר להפסיק להתענג עליו. קומ

בטוח ראיתם בכל מקום בפוריו את מתכון המוסקה הוויראלי הזה שמשגע את העולם! כמובן שהייתי חייב להכין גרסה משלי – קלה, עסיסית ובלי לסבך אתכם, עם רוטב פרפקטו קלאסי של אסם שסוגר את הפינה והופך את המנה הזו לטעימה ומנחמת ברמות! פרסתי חצילים, טבלתי בקערה שיש בה מים ומלח עם שמן לפי השיטה המנצחת של אהובה אחותי – ואפיתי. במקביל בקערה ערבבתי בשר טחון עם בצל, אורז עגול, פטרוזיליה ותבלינים. ועכשיו לרוטב שמשדרג את הכל: תעשו לעצמכם מנהג, תסובבו את הצנצנת ותציצו ברשימת המרכיבים! כשאתם רואים את ה

אתמול בסדנה הבוכרית קיבלתי מתנה מטורפת מהמשתתפים המדהימים שלי: קרטון של עגבניות תמר משגעות שהגיעו הישר מהמשק שלהם! מול תוצרת ישראלית כזו יפהפייה פשוט אי אפשר להישאר אדיש, ומיד ידעתי שאני הולך לתקתק איתן ארוחת צהריים קייצית, מנחמת ומנצחת של עגבניות ממולאות. הסוד של המנה הזו הוא שילוב טעמים חמוץ-מתוק משגע: המילוי הבשרי מקבל שדרוג של רכז רימונים, פלפל חריף ותערובת הממולאים שלי. ברוטב אנחנו לא זורקים כלום – לוקחים את כל הבפנוכו שרוקנו מהעגבניות, מערבבים עם שמן זית, מים ועוד רכז ר

וואו, איזה התרגשות הייתה אתמול בסטורי! התגובות שלכם פשוט הציפו אותי וחממו לי את הלב, ולא יכולתי לחכות רגע אחד נוסף כדי להעלות לכם את המתכון המלא. המנה הזו קצרה כל כך הרבה מחמאות, ואני הכי שמח בעולם שאתם מתרגשים ממנה בדיוק כמוני. קבלו מנה שהיא הרבה מעבר למתכון – היא זיכרון, היא בית והיא הלב של אמא ז"ל על שולחן שישי. תבנית צבעונית, עשירה ומנחמת שבה העוף והממולאים מתבשלים יחד וסופגים את כל הטעמים של הרוטב המופלא. השילוב בין המתיקות של רכז הרימונים לעומק של רסק העגבניות הופך כל ב

קוראי הבלוג הוותיקים שלי כבר מזמן לא מסננים נוזלים מהבשר. אתם כבר מכירים את הפטנט המהפכני שלי עם הקורנפלור במילוי , זה שהפך אצלכם במטבח לחוק בל יעבור. אבל השבוע החלטתי לקחת את המילוי העסיסי והמוכר הזה ולהלביש אותו בבגדי שבת חדשים – עיצוב "פסיפס" מרהיב שיוצר מנה מרכזית אחת שפשוט אי אפשר להוריד ממנה את העיניים. למי שצריך תזכורת קצרה, הקורנפלור הוא הסוד ש"נועל" את כל הטעמים והמיצים בתוך הבשר. הוא מעניק לו רכות משוגעת וברק מגרה, והכי חשוב – הוא מבטיח שבצק העלים שלכם יישאר קריספי

המתכון הזה נולד מתוך השראה אמיתית, לאחר סדנת בישול מדהימה של השפית נוף עטאמנה, שהנחתה אצלי בסטודיו. מדתי ממנה המון, והחלטתי לקחת את המתכון, לעשות בו כמה שינויים קטנים ולהכין אותו לכבוד ראש השנה. המנה יצאה מדהימה וקצרה ים מחמאות! הבצלים הממולאים האלה הם מחווה לטעמים העשירים והעמוקים של המטבח המסורתי, ומשלבים מילוי עשיר של בשר טלה, פריקי וצנוברים. הטוויסט הקסום כאן הוא קרמול הסלקים - שיטה שמשאירה אותם עם צבע משגע וטעם מדהים שמוסיף נופך של חגיגיות לכל ביס. זו מנה שמבטיחה חוויה ש

מפרום – לא עוד סתם תבשיל, אלא מנה של זיכרון וטעם ביתי, כזו שמספרת סיפור של מסורת ומשפחה. הגרסה הזו היא קיצור דרך גאוני שמביא את כל...

מחפשים מנה מפתיעה וטעימה במיוחד לשולחן החג? הכירו את הכיסונים המטוגנים הממכרים האלה, שמכינים בקלי קלות משני מרכיבים בלבד! קוביות של גבינה...