צלי עוף, פטריות ופתיתים בסיר אחד

תתכוננו לריחות מטורפים שימלאו לכם את הבית, ולמנה שתשדרג לכם את ארוחת שישי, את החג, או כל מפגש חברים! קבלו את צלי העוף שלי, שמתבשל בסיר סוטאז' עם כמויות נדיבות של פטריות ובצל מקורמל, ואז, רגע לפני ההגשה – קורה הקסם: שקית פתיתים נזרקת פנימה וסופגת את כל המיצים, הטעמים והעסיסיות של הרוטב. התוצאה? סיר אחד מושלם, עם עוף שנופל מהעצם, פטריות עשירות ופתיתים שמלאים בטעם – אתם חייבים לקום ולהכין עכשיו!

צלי עוף, פטריות ופתיתים בסיר אחד -  – ארוחה חלומית שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול! | רון יוחננוב

צלי עוף, פטריות ופתיתים בסיר אחד -  – ארוחה חלומית שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול!

מצרכים:

5 כרעי עוף (מחולקים לירך ושוק), או כל נתח עוף אחר שאוהבים

2-3 חבילות פטריות טריות מכל סוג שאוהבים (שמפיניון, פורטובלו, יער וכו') – כמה שיותר, יותר משובח! אפשר גם להשאירן שלמות.

אופציונלי: ניתן לשלב עם פטריות מיובשות (למשל פורצ'יני) שהושרו מראש במים חמים, ומוסיפות המון טעם אומאמי.

2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות (חשוב שיהיה מלא בצל!)

4-5 שיני שום שלמות

לרוטב:

1 כוס יין לבן יבש (למנה חגיגית לשולחן שבת או לאירוח) או ציר ירקות/עוף

2 כוסות מים חמים

1/4 כוס סויה בהירה או כהה

כף סילאן

2 כפות אבקת מרק פטריות

2-3 גבעולי תימין טריים

קורט אגוז מוסקט מגורד

מלח, פלפל שחור טחון לפי הטעם

להשלמת המנה:

1 שקית פתיתים (כ-500 גרם)

אופן ההכנה:

מתבלים את נתחי העוף במלח, פלפל שחור. בסיר סוטאז' רחב וכבד, מחממים מעט שמן. מניחים את העוף ומטגנים היטב מכל הצדדים עד שהוא משחים ומקבל צבע יפה. מוציאים את העוף ומניחים בצד.

לאותו סיר מוסיפים את רצועות הבצל ומזהיבים היטב על אש בינונית-גבוהה, עד שהבצל מתרכך ומתקרמל.

מוסיפים לסיר את שיני השום השלמות ואת הפטריות (טריות ו/או שהושרו), ומקפיצים כמה דקות נוספות עד שהפטריות מתרככות ומזהיבות.

הכנת הרוטב: בקערה נפרדת, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: יין לבן (או ציר), מים חמים, אבקת מרק פטריות, סויה, סילאן, תימין, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.

מחזירים את העוף לסיר ומניחים אותו מעל הבצל והפטריות. יוצקים מעל את נוזלי הרוטב – הם צריכים לכסות את העוף עד כמחצית מגובהו. אם חסר נוזלים, אפשר להוסיף מעט מים חמים.

מביאים את הסיר לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה בינונית במשך 50 דקות, עד שהעוף רך. (אני לא אחראי על הריח שיהיה בבית, אמא'לה איזה טעים זה כבר עכשיו!)

לאחר שהעוף רך, מביאים שוב את הסיר לרתיחה. מסירים את המכסה ומוסיפים את שקית הפתיתים. מערבבים היטב, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות, או עד שהפתיתים מוכנים וספגו את כל הרוטב העשיר.

אם רוצים השחמה יפה נוספת, ניתן להכניס את הסיר הפתוח לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך כ-10 דקות.

מגישים חם ונהנים מארוחה מושלמת בסיר אחד!

הערות ותחליפים:

אפשר להכין עם חלקי עוף שאוהבים כמו ירכיים, כרעיים, שוקיים ואפילו פרגיות

אפשר להכין גם נתחי בשר - זמני הבישול משתנים בהתאם לסוג הנתח.