קיגל תפוחי אדמה

יש מאכלים שהם הרבה יותר מסתם אוכל – הם מסורת, זיכרון משפחתי וטעם של בית. כמו הקיגל תפוחי האדמה המפורסם של אחי, הרב ישראל יוחננוב, שהוא בשלן אגדי.

בזכות היד הנפלאה שלו, אנחנו זוכים לטעום את מיטב המטבח היהודי, וכעת, אני חולק איתכם את הסוד לקיגל האגדי שהוא מכין באופן קבוע.

קיגל תפוחי אדמה | רון יוחננוב

בדרך כלל, אני רגיל להכין מתכונים עם תפוחי אדמה לא מקולפים. אבל אחי, בצחוק אבל ברצינות, התעקש ואמר לי: "אם אתה רוצה קיגל אמיתי – אתה חייב לקלף את תפוחי האדמה! תפסיק להתעצל".

אז הקשבתי לו, וגם הוספתי פלפל שחור בנדיבות רבה, בדיוק כפי שהורה לי.

התוצאה? קיגל קריספי מבחוץ, רך ומנחם מבפנים, בדיוק כפי שהרב מבשל אותו.

הסוד הגדול של הקיגל הזה הוא שלא צריך לסחוט את תפוחי האדמה! פשוט עבדו מהר – ברגע שגירדתם, ערבבו מיד את כל המרכיבים ושילחו לתנור. כך הקיגל שומר על הלחות הטבעית שלו והופך למושלם. בתיאבון!

מצרכים ל-2 תבניות אינגליש או תבנית מלבנית קטנה:

1.5 ק"ג תפוחי אדמה כ-10 תפוחי אדמה בערך, קלופים

4 ביצים

3 כפות שמן

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

סלייסר פומפיה

לקנייה

אופן ההכנה:

1. חממו תנור מראש ל-190מעלות צלזיוס.

2. גרדו את תפוחי האדמה בעזרת סלייסר פומפיה, פומפיה רגילה או מעבד מזון.

3. בקערה גדולה, ערבבו את תערובת תפוחי האדמה עם הביצים, השמן, המלח והפלפל השחר. ערבבו היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים.

4. 

5. שפכו את התערובת לתבנית אפייה. הכניסו לתנור שחומם מראש ואפו במשך כשעה, או עד שהקיגל מקבל צבע שחום עמוק וקריספי מבחוץ, והוא רך מבפנים.

6. הוציאו מהתנור, צננו מעט והגישו חם.